tag:blogger.com,1999:blog-57153683099523810512024-03-05T07:49:11.477-08:00NutricionClaudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.comBlogger68125tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-59003834789400691402012-06-10T14:38:00.001-07:002012-06-10T14:38:32.101-07:00carbodratos o azucares<div> <h2 class="uiHeaderTitle" tabindex="0">A Lesson in Basic Nutrition</h2></div> <div class="clearfix"> <div class="mbs uiHeaderSubTitle lfloat fsm fwn fcg">by <a href="https://www.facebook.com/DrJohnMcDougall">John McDougall MD</a> on Tuesday, July 21, 2009 at 6:21pm ·<span class="timelineUnitContainer"></span></div> <div class="uiHeaderSubActions rfloat"></div></div> <div class="mbl notesBlogText clearfix"> <div><from the="" web="" site:="" <a href="http://www.drmcdougall.com">www.drmcdougall.com</a>="" see="" this="" page="" for="" more="" information.="" copyright="" john="" a.="" mcdougall="" md=""><br> <br>Nutrients are substances which are essential for the maintenance, repair, growth, and reproduction of all our body tissues. Our foods contain the following basic nutrients: carbohydrates, fats, proteins, and water.<br> <br>Carbohydrates, our body's most efficient source of energy and an essential component in the production of many structural and functional materials, are produced by plants in the process of photosynthesis. They are made of compounds of carbon, hydrogen, and oxygen called sugars or saccharides. Molecules of these simple sugars attach together to make long branching chains that are called complex carbohydrates. These large carbohydrate molecules are also commonly referred to as starch.<br> <br>Once you eat them, digestion by intestinal enzymes disassembles these chains back into the simple sugars, which then pass easily through the intestinal wall into the bloodstream, where they journey to the body's tissues. Metabolic processes change these simple sugars into energy, which provides fuel for the body's activity.<br> <br>Dietary fibers are even longer chains of complex carbohydrates. Unlike starch molecules, these fibers resist digestion because of their chemical configurations. Therefore, most fibers eventually end up in the colon and form the bulk of your stool. Most people think that fibers are only the husks of grains and the long stringy components in fruits and vegetables, but actually, dietary fibers are present in all plant tissues. For example, after a potato is peeled, the white matter we eat has plenty of relatively indigestible fibers in it.<br> <br>Fats too are complex molecules made up of carbon, oxygen, and hydrogen. Although they are not as easily digested as sugars are, fats are sources of energy and they provide important structural materials for building different components of the human body. Fats are divided into two categories: saturated fats (solid at room temperature), found mostly in animal tissues, and unsaturated fats (liquid), found mostly in plant tissues. Most fats can be synthesized by our own bodies from carbohydrates as they are needed. The fats that we can synthesize are said to be nonessential because they are not necessary ingredients in our diet. The only fats we cannot synthesize for ourselves are a few unsaturated fats. They must be provided to us, ready-made, in our foods and therefore are called essential fats.<br> <br>Proteins provide the raw materials for a large part of the functional and structural components of our bodies. Only as a last resort are they used as a source of energy. The building blocks that make up all proteins are called amino acids. Various combinations of the same twenty two- amino acids, put together as are the letters of the alphabet that can form a whole dictionary of words with different meanings, make all of the proteins in nature. Proteins are found in all foods derived from animals and plants, unless they have been removed or altered by refining processes. Only eight of the twenty-two amino acids are essential to us, because they cannot be made in human metabolism. These eight essential amino acids must be present in sufficient quantities in our food for us to enjoy good health.<br> <br>Water makes up a large part of our foods. Although it yields no energy, for many reasons water is an essential element for life. It is not just a passive solvent in which salts, compounds and gasses interact; water participates actively in forming building blocks of cells and is the environment in which cells live. Approximately 60 percent of body weight is water.<br> <br>Because the four nutrients discussed above - carbohydrates, fats, proteins, and water make up the largest portion of any foodstuff by weight, they are often referred to as macronutrients. Our foods also contain two micronutrients--vitamins and minerals--which make up only a tiny percentage of our food by weight.<br> <br>Vitamins are organic compounds that are synthesized for the most part only by plants and bacteria. Humans and most large animals can synthesize vitamin D (with the help of sunlight), and some animal species can make vitamin C (ascorbic acid). Thus, our supply of vitamins must come from plant foods and our own bowel bacteria. Vita means life, and, as the name indicates, vitamins are essential for our existence. Without adequate amounts, disease can develop.<br> <br>Minerals are also micronutrients, but they come from inorganic matter, primarily the earth. Their presence in adequate amounts in our foods is also essential for our good health. They participate in thousands of metabolic reactions that must take place throughout the body. For instance, iron in the enzyme hemoglobin transports oxygen in our red blood cells. Some minerals are important elements in our structural material. Calcium, for example, is a large part of bones and teeth.<br> <br>Our foods also contain various non-nutrients, substances that are not necessary for life or good health. Many of these substances, such as cholesterol, pesticides, herbicides, and additives, present real threats to our health. Even though these non-nutrients make up a small amount by weight of our foods, their health significance can be great, causing problems such as heart disease, cancer and allergies.<br> <br>Carbohydrates are made by plants and stored in their leaves, stems, roots, and fruits. Plant foods contain both simple and complex carbohydrates in various amounts. Fruits are often more than 90 percent carbohydrate, but most of their carbohydrates are the sweet-tasting simple forms of carbohydrate, such as glucose and fructose. Green and yellow vegetables store most of their calories as complex carbohydrates, but since they contain very few total calories the amount of complex carbohydrate they provide in the diet is small. Whole grains (rice, corn) and the whole grain flours (wheat, rye) and whole grain pastas (wheat, soba) made from them, tubers (potatoes, yams), legumes (beans, peas), and winter squashes (acorn, hubbard) contain large quantities of complex carbohydrates and thus are known as starches. Rice, corn, and other grains, and potatoes typically store about 80 percent of their calories in the form of complex carbohydrates. Beans, peas, and lentils are approximately 70 percent complex carbohydrates.<br> <br>Starches contain sufficient calories to easily meet the energy requirements of the active person, and they are abundant in proteins (with all their essential amino acids), essential fats, fibers, and minerals required to meet our daily dietary needs, Many starches, such as the maligned potato, have a full complement of vitamins as well. (Grains and legumes need the help of fruits or green and yellow vegetables in order to provide adequate vitamin A and C.)<br> <br>You have probably heard that marathon runners and other endurance athletes "load up" on carbohydrates before an event, devouring large meals of spaghetti, rice, and potatoes in order to store energy-providing carbohydrates for the long race. Carbohydrate-loading several times a day will give you too the energy to race through your busy life.<br> <br>The only food from animals in which a carbohydrate is found in significant amounts is milk, which contains a simple sugar called lactose. However, lactose cannot be digested by most adults,* and consequently, when they drink milk, they suffer assorted evidences of indigestion, such as diarrhea, stomach cramps, and hurtful amounts of gas. In the sense of total amount of carbohydrates in their diet, Americans eat far too few calories from this source--only about 40% of their diet is carbohydrate. To make things worse the kinds of carbohydrates eaten are mostly "empty calories" in the form of white sugar, corn syrup, and fructose. A healthy diet, like the McDougall diet, is more 80% carbohydrate from nutritious foods--starches, vegetables and fruits.<br> <br>When we hear or read the word sugar most of us think of granular white table sugar. Unlike the simple sugars found in ripe fruit, this kind of sugar should be eaten only in limited quantities. After the refining process, it contains no fibers, proteins, essential fats, vitamins, or minerals. It is purely concentrated sugar. Nothing could better deserve the descriptive term "empty calories," because calories is all it provides. Although refined sugar can provide energy, too much refined sugar in the diet can lead to tooth decay, contribute to obesity, and raise triglycerides. A nutritional imbalance, weakening the body's defense and repair system making us susceptible to disease processes from infection to cancer, may result when "empty calories" make up a substantial part of the diet.<br> <br>Fibers are made only by plants and FOUND ONLY IN VEGETABLE FOODS. There is no fiber in beef, pork, chicken, lobster, cheese, egg, or other animal-derived foods.<span class="photo_left"></span></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-85436855397997040242011-11-01T08:29:00.001-07:002011-11-01T08:29:31.990-07:00chocolate e infarto <div style="BORDER-BOTTOM: medium none; POSITION: relative; BORDER-LEFT: medium none; MARGIN: 0px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; BORDER-TOP: medium none; TOP: 1px; BORDER-RIGHT: medium none; LEFT: 1px" class="post-outer"> <div class="post hentry"><a name="5876684597478654888"></a> <h3 class="post-title entry-title">Amantes del chocolate tienen menor riesgo de ACV </h3> <div class="post-header"> <div class="post-header-line-1"></div></div> <div id="post-body-5876684597478654888" class="post-body entry-content">Amantes del chocolate tienen menor riesgo de ACV<br>La afirmación surge de un estudio sueco publicado en una revista estadounidense de cardiología. El resultado apoya una evidencia cada vez mayor que relaciona al consumo de cacao con la salud cardíaca<br> <img src="http://america.infobae.com/adjuntos/jpg/2011/10/86310.jpg"><br>Crédito foto: AFP<br><br><br><a name="more"></a><br>Infobae.com ¿Tentada por una barra de chocolate? Quizá darse el gusto con frecuencia no es algo tan malo, especialmente si se trata de chocolate amargo. De acuerdo con un informe que fue dado a conocer en el Journal of the American College of Cardiology y en el cual se observó a más de 33 mil mujeres, aquellas que dijeron que consumían más chocolate corrieron menos peligro de padecer un accidente cerebrovascular (ACV).<br> <br>Sin embargo, "dado el diseño observacional del estudio, los hallazgos no prueban que el chocolate sea el que reduce el riesgo de ACV", aseguró Health Susanna Larsson, del Instituto Karolinska en Estocolmo. Y aunque la experta cree que el chocolate tiene beneficios para la salud, también advirtió que comer demasiado del delicioso cacao podría ser contraproducente.<br> <br>"El chocolate debería consumirse con moderación, ya que es elevado en calorías, grasa y azúcar. Como el chocolate amargo contiene más cacao y menos azúcar que el chocolate con leche, el consumo de chocolate amargo sería más beneficioso", agregó Larsson.<br> <br>La especialista y sus colegas indagaron en datos de un estudio mamográfico que incluía informes personales de cuánto chocolate consumían las mujeres en 1997. Las pacientes tenían entre 49 y 83 años, y en la siguiente década hubo 1.549 personas con ACV dentro de ese grupo. Cuanto más chocolate consumían las mujeres, menor era su riesgo.<br> <br>Entre aquellas con la mayor ingesta semanal de chocolate -más de 45 gramos-, hubo 2,5 ACV por cada 1.000 mujeres anualmente. Mientras que la estadística trepaba a 7,8 de cada 1.000 mujeres por año entre las que menos cacao consumían (menos de 8,9 gramos cada siete días).<br> <br>Los científicos especulan que sustancias conocidas como flavonoides serían responsables del aparente beneficio del chocolate sobre la salud. Según Larsson, los flavonoides han demostrado reducir la hipertensión, un factor de riesgo de los ACV, y mejorar otras cuestiones sanguíneas relacionadas con la salud cardíaca. No obstante, aún así debe probarse con estudios rigurosos si esas bondades teóricas se traducen en beneficios concretos en la vida real.<br> <br>Sólo en los Estados Unidos, por año cerca de 800 mil personas padecen un ACV. Alrededor de seis de ellas mueren como consecuencia, y muchas otras quedan discapacitadas. Para quienes tienen factores de riesgo, los médicos aconsejan tomar medicinas para controlar la presión, dejar el cigarrillo si son fumadores, hacer más ejercicio y consumir una dieta saludable. Pero hasta el momento, el chocolate no está en la lista.<br> <a href="http://america.infobae.com/notas/35474-Amantes-del-chocolate-tienen-menor-riesgo-de-ACV"><font color="#996633">http://america.infobae.com/notas/35474-Amantes-del-chocolate-tienen-menor-riesgo-de-ACV</font></a> <div style="CLEAR: both"></div></div> <div class="post-footer"> <div class="post-footer-line post-footer-line-1"><span class="post-timestamp">en <a class="timestamp-link" title="permanent link" href="http://wellnessuptodate.blogspot.com/2011/10/amantes-del-chocolate-tienen-menor.html" rel="bookmark"><abbr class="published" title="2011-10-12T09:04:00-07:00"><font color="#cc9966">09:04</font></abbr></a> </span><span class="post-author vcard">Publicado</span></div> </div></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-9385062170388652122011-10-20T08:40:00.001-07:002011-10-20T08:40:26.202-07:00escuchen a expertos mas humildad. Si a los transgenicos<div>estimado raul fernandez menacho</div> <div> </div> <div>quien realmente no escucha a los expertos?. No nos hemos podido recuperar todavia bien del desastre que origino en la agricultura el experimento de Velazco y posteriormente el terrorismo </div> <div> </div> <div><span class="commentBody">estimado raul los transgenicos no afectan la biodiversidad, no hacen dano al ser humano, son mas baratos estimulan el crecimiento economico y sino desarrollamos algunos como el maiz y el algodon estamos condenando a la pobreza a miles de peruanos. Bien pueden coexistir los dos y hay razones economicas muy fuertes para que se incentive el mercado de transgenicos. Ya hay paises como Brasil que prooucen lo suyos. Asi que el cuco de las transnacionales es otro argumento irracional de los emocionales.y conspirativos.</span></div> <div>pronto nos tomaremos un cafe en miraflorez\</div> <div>recomiendo entrevista de Althaus a experto de Agraria</div> <div>c mori</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div>Respuesta de Gastón Acurio:Gastón Acurio: ¿Eso es innovar? Hace 2 díaEl reconocido chef Gastón Acurio volvió a emitir desde su cuenta personal de Facebook una respuesta, esta vez de forma extensa, a las declaraciones pronunciadas esta mañana por Patricia Teullet, gerente general de ComexPerú. Teullet publicó en la revista oficial de la empresa una columna de opinión en la cual reclamaba a Acurio el hecho de no apostar por el cultivo de productos biológicamente modificados, los cuales a su consideración son una alternativa para generar mayor riqueza en el país.Para Teullet, la actitud del chef supone además una traba para la innovación tecnológica y el desarrollo en el país. Sin embargo, como respuesta Acurio reflexiona sobre el verdadero sentido de la innovación trayendo a discusión el tema de los productos transgénicos. Aquí les copiamos sus palabras.Una reflexion acerca de lo de esta mañana. De las rosas azules. Del arroz multipower. De que solo hemos cambiado el perejil por culantro. Es larga pero quizas pueda interesar.Luego de largas hora de vuelo y finalmente en mi querida tierra, muchos recuerdos y reflexiones pudieron venir a mi mente acerca de lo que significa innovar para el Peru.Me vino a la mente la ultima conversación con el príncipe Felipe de borbon y la ilusión que mostraba en torno a la renovada agricultura que con tanto éxito empezaba a resurgir en España con productos reconectados con la naturaleza y a su vez con alto valor agregado. O el gigantesco mercado de productos alimenticios propiciado por la casa real inglesa que ha hecho que toda una nación valore lo orgánico y lo natural como algo esencial en sus vidas cotidianas. Y en general de como en todo el mundo de consumidores de productos de calidad con valor agregado se viene gestando lo que muy pronto será la linea de productos alimenticios mas valiosos y anhelados del mundo. Los productos conectados entre el hombre y los sabores autenticos e incomparables que la naturaleza generosamente le ofrece.Pero que tiene que ver esto con innovar. Que tiene que ver con el Peru?.Sencillo. Esta mañana se menciono un ejemplo acerca de como las rosas azules podrían ser una gran oportunidad para el Peru de hacer de nuestra política agrícola una política transgenica. Rosas azules que obviamente obtendrían su color debido a una modificación genética. Que eso era innovar.Pues la verdad que por mas que intento encontrarles un mercado en este mundo que valora cada vez mas las rosas de colores naturales pues simplemente no lo encuentro. Quizás y con suerte, solo servirán para un nicho pretencioso, inculto e insensible que como es fácil deducir, será cada vez menos relevante en este mundo en donde la información estará cada vez mas al alcance de todos. En donde lo bueno , lo bello estara debidamente informado.Pero en todo caso, No es esto lo contrario a innovar? En lo que al Peru se refiere, innovar no seria explorar nuestras flores y su inmenso potencial exportador? Desde nuestras orquídeas de mil formas y colores, rosales de aroma infinito y cientos de flores aun por descubrir en los que miles de miles de pequeños agricultores podrían convertirse en felices y exitosos exportadores de flores naturales, certificadas y sostenibles ? Es decir puro valor agregado, exclusividad, riqueza democrática?También se menciono esta mañana un arroz mutivitaminico que podría generarse en los laboratorios y con el, combatir la desnutrición que aqueja a nuestros niños. Y me vuelve la pregunta una y otra vez. La desnutrición acaso no se combate generando riqueza? valor agregado? Y que paso con las quinuas y granos de mil colores que ofrece nuestra biodiversidad. Acaso estos ademas de llevar cien veces mas nutrientes que un grano de arroz, no son mas coherentes con el uso de agua y relación con nuestros ecosistemas que un arroz que bebe mas agua que ningún otro grano para poder existir? acaso nuestros niños desnutridos merecen un arroz sin sabor ni alma que simplemente los nutra en una suerte de nutrete y calla. acaso no merecen lo mismo que nuestros niños, nutrirse mientras comen rico, juegan, rien, se divierten y reciben una buena educacion? que es innovar? trabajar para que un día cercano nuestros granos se exporten a todo el mundo a precios exclusivos y con ello generen cambios sustanciales en las vidas de quienes los producen? Crear riqueza sostenible y democrática a partir de lo que tenemos, aprovechando las clarísimas oportunidades que los mercados del mundo nos ofrecerán a cada instante o es introducir mas arroces al Peru con el argumento de que acabaran con la desnutrición. Como si el problema fuera que nos faltan nutrientes y no que estos están mal distribuidos y mal puestos en valor y escena.El Peru afortunadamente tiene hoy decenas de ejemplos que demuestran con cifras contundentes que cuando se innova buscando encontrar en nuestra biodiversidad, tesoros a los que añadirles valor agregado y con ellos salir a conquistar mercados pues el éxito termina por llegar.Los cafés especiales que hoy son líderes mundiales de valor agregado. El cacao nativo que desde el alto piura hasta tocache viene revolucionando la industria chocolatera en el mundo. Son Solo dos ejemplos mas que elocuentes que hasta hace muy poco no existían y hoy son una realidad. Y así como ellos, le llegara muy pronto el turno a los frutos tropicales, a los ajíes, las quinuas, las papas y tubérculos, las hierbas, las flores y junto a ellos, la poderosa agroindustria, la cosmética, la farmacéutica todas relacionadas al prestigio y valor que todo esto visto como un todo genera. Como una inmensa y poderosa marca peruana paraguas llamada: Productos de la biodiversidad del Peru para el mundo.Todo esto no es una ilusión, no es discurso de fe. Son hechos. Sin embargo y a pesar de ellos, jamas nos hemos creído dueños de la verdad ni portadores de la voz del futuro. Pero sobretodo, jamas hemos usado nuestra voz ni para criticar personalmente a quienes piensan distinto a nosotros ni mucho menos ridiculizarlos. y esto porque siempre hemos comprendido que todos somos peruanos y pertenecemos con nuestras diferencias y discrepancias a un mismo sueño llamado Peru. Y por ello siempre hemos buscado la unión, la concordia, la tolerancia, la búsqueda del éxito ajeno, la renuncia para el beneficio común. Y todo porque por encima de todo amamos al Peru y vemos en cada peruano, el rostro y la sangre de un hermano. Y es justamente por ello que batallamos por nuestros ideales. si. Pero siempre cuestionandonos y elevando una honesta autocrítica como lo hacemos en este caso acerca de nuestra relación con la innovación y el Peru. Relacion que hoy ha sido cuestionada solo por el hecho de haber tenido la osadia de defender nuestra biodiversidad, provocando la ira de lobbistas, corporaciones y señorones acostumbrados a orientar politicas en su propio beneficio en este pais que es de todos los peruanos.Por ello es importante hacernos una vez mas la siguiente pregunta. Estamos los cocineros innovando lo suficiente para beneficio del Peru?. Es la cocina peruana un verdadero vehículo de desarrollo e inclusión entre los peruanos? o sigue siendo un mero escenario lúdico sensorial reservado solo para quienes puedan pagarlo?. Los restaurantes que hacemos por el mundo, los premios que con humildad recibimos en nombre del Peru, las ferias que todos unidos hacemos adhonorem, las batallas de conservación que juntos enfrentamos, la apertura de mercados que generamos para nuestros productos, la creacion de espacios educativos para quienes no tuvieron suerte en la vida, la promoción de nuestra marca país en el mundo, la generación de una nueva relación entre los productores y los consumidores, el fortalecimiento de nuestra identidad y la contribución a la unión de los peruanos, la generación de oportunidades económicas nuevas en el mundo editorial, en la industria, en la producción en general, el aporte de confianza y optimismo a la dinámica económica del país y tantas cosas que nuestro corazón nos dice que es como la cocina contribuye al desarrollo del Peru, es realmente así? O es algo que como cocineros nos lo hemos creído para justificar una actividad que históricamente ha sido tildada de frívola e insensible, en donde lo unico que hacemos es cambiar perejil por culantro? En todo caso eso es algo que jamas podremos nosotros juzgar. Será la historia la que se encargara de hacerlo. Nosotros solo debemos seguir reflexionando y sobretodo soñando como hasta hoy con ese mañana que queremos para el Peru. Ese Peru que quizás no alcancemos a vivir pero al que podremos si saborear. Un Peru en donde el innovar sea sobretodo estar al servicio de los peruanos del mañana. Porque eso es. De eso se trata todo esto.Porque eso es Innovar. Es construir un nuevo mañana.Es lograr que un día cercano, desde los manglares de tumbes, hasta las orillas del titicaca, todos los niños del Peru sin importar condición tengan una educación similar a la que reciben nuestros niños en sus hermosas escuelas privadas.Es que un día cercano, desde las alturas de paucartambo, hasta los valles de majes, todos nuestros jóvenes, recuperen la esperanza en su tierra porque es allí donde encontraron las oportunidades para sus sueños.Es que un día cercano, todas las madres de este hermoso Peru, Desde la perfumada apurimac, hasta la soleada bagua, puedan irse a dormir cada noche con la misma paz con la que se fueron nuestras madres, al vernos crecer seguros, nutridos, riendo y jugando en los parques, recibiendo de ellas solo amor y alegrías.Es que un día cercano, todos los hombres y mujeres de esta gran nación, desde la gloriosa tacna hasta la inagotable loreto. Desde el majestuoso Cusco, hasta la señorial Lima. todos podamos mirarnos al espejo, y reconocernos como iguales. Que podamos celebrar nuestras diferencias celebrandonos mutuamente en las victorias, apoyandonos mutuamente en las derrotas.Es que un día cercano, en todas las cadenas productivas de la patria, quienes tengan mas poder en sus manos sepan asumir su responsabilidad haciendo todo lo que haga falta para que todos, en su cadena, tengan un día las mismas oportunidades y suerte que el tuvo.Es que un día cercano, así como durante siglos de siglos, nos acostumbramos a vivir un mundo ajeno, lejano, distante, de pronto agitemos una bandera de libertad, sin violencia ni codicia, solo llenos de ilusión y orgullo,y con ella vayamos peruanizando el mundo con nuestros productos, nuestras marcas, nuestra manera de sentir, de saborear, de vivir.Es que un día cercano, nuestros artistas ganen muchos premios, nuestros deportistas suban a muchos podios, nuestros cocineros abran nuevos mercados, nuestros escritores reciban mas nobeles, nuestros diseñadores se impongan en muchas pasarelas y nuestros músicos llenen los mas famosos estadios, Y con ello nos llenen de orgullo y seguridad en lo que somos, mientras ellos van haciendo felices al mundo con lo que hacen.Es que un día cercano la defensa de nuestra biodiversidad, como en el caso del cafe y el cacao, reparta riqueza y prosperidad entre todos nuestros pueblos, desde al alto piura, hasta el hermoso tocache, desde los bosques de chugur, hasta los desiertos de sechura que orgullosos y comprometidos, proveen al mundo de sabores, de bienestar, de felicidad.Es que un día cercano, todas las actividades económicas de nuestra patria generen riquezas para muchos mientras conviven en armonía con sus entornos ambientales y sociales. Que desde la cordillera del cóndor hasta las alturas de Cajamarca, desde toquepala hasta madre de dios, todos los peruanos podamos sentirnos orgullosos de que podemos crear riqueza sin generar destrucción y pobreza.Quizás eso sea innovar? Parece que si. Ojala que sea asi. Pero los cocineros no somos quienes para afirmarlo. No somos dueños de la verdad ni llevamos la voz única del mañana. Solo seguimos lo que nuestro corazón y la voz de nuestra patria nos va dictando. Y como nos sabemos llenos de defectos y carencias siempre vamos y seguiremos yendo por la vida, cuestionandonos antes que criticar, aprendiendo antes que enseñar, escuchando antes que imponer, aplaudiendo antes que reprochar, admirando antes que juzgar, incluyendo antes que apartar, abrazando antes que rechazar. Es asi como los cocineros entendemos la vida. Es asi como entendemos el Peru.Sin temerle a nada ni a nadie, solo a defraudar a nuestro pueblo. Con humildad, honor y valentia. Es asi como los cocineros del Peru, amamos al Peru. En respuesta a : Polémica transgénicos: "Gastón Acurio no es un Steve Jobs" Hace 1 día"Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", señaló Patricia Teullet, la Gerente General de COMEXPERU (Sociedad de Comercio Exterior).Así, Teullet criticó al factótum de la gastronomía dentro y fuera del Perú por haberse manifestado en contra de la entrada al país de semillas transgénicas o genéticamente modificadas.En su editorial "Manzana y perejil" en el último reporte semanal de ComexPerú, la economista señaló que "todos los países tienen un héroe: puede ser un deportista, un genio creativo, un empresario, un artista, un inventor. Pero no todos trascienden más allá de sus fronteras, época o campo. Hoy el Perú tiene un empresario llamado Gastón. Comenzó como cocinero y ha sabido elevar la autoestima de los peruanos gracias a su gastronomía, a la que ha convertido en un símbolo e, incluso, un atractivo turístico"."Gastón, cuyo liderazgo es innegable, podría estar incentivando a los peruanos a salir de la agricultura de autoconsumo para llegar a la exportación, y de allí al desarrollo de la biotecnología, con todas las implicancias que puede tener: desde vender caprichosas rosas azules a un mercado ávido de cosas nuevas, hasta la sostenibilidad de la alimentación de la humanidad", señaló Teullet."El Perú tiene científicos que podrían estar investigando y creando productos, como el arroz enriquecido con vitaminas y minerales para combatir la desnutrición, o el algodón resistente a las plagas, para aumentar la rentabilidad del agricultor mas pobre sin obligarlo a comprar costosos plaguicidas. Pero Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", concluyó Teullet.Sobre los transgénicos, Gastón Acurio ha señalado que "(Los productos orgánicos) son una vitrina para nuestros productores (…) En Londres y San Francisco los productos de origen transgénico están relegados al final de los escaparates. No cuestan ni la cuarta parte de lo que cuestan los orgánicos y su prestigio es simplemente inexistente"."¿Queremos productos peruanos baratos, sin prestigio ni sabor, (…) que empobrezcan eternamente a nuestros campesinos? ¿O queremos productos peruanos de calidad y prestigio mundial, que los saquen de la pobreza mientras vamos ganándonos el respeto internacional por la calidad?", agregó el fundador de Mistura.Tras las declaraciones de Teullet, el prestigioso cocinero Gastón Acurio respondió en su cuenta de Facebook que:Loading Storify...Gaston AcurioLa prestigiosa gerenta de Comex Peru, ha dicho hoy en un diario local que en el movimiento de la cocina peruana no sabemos innovar mas alla de cambiar perejil por culantro. Viniendo de alguien con tantos reconocimientos, nada podemos rebatir. Y como peruanos que buscamos siempre la concordia y el consenso frente a los ataques y la ridiculizacion personal nada podriamos replicar. Por el contrari ...o, preocupados como siempre por que el Peru un dia cercano sea un pais exitoso y los peruanos un pueblo admirado, lo dicho nos lleva a los millones que forman este ejercito de paz: cocineros, productores, empresarios, estudiantes y consumidores hacia una sincera autocritica. . Queda claro que para muchos nada hemos hecho aun. Queda claro que esto es solo el comienzo. Queda claro que todo queda por hacer. No desmallemos. No claudiquemos. Mantengamos siempre la fe y la frente en alto. Seguros, que unidos y siempre. Siempre. Siempre anteponiendo los intereses del Peru a los propios, lograremos que nuestro pueblo pueda un dia mirar a su alrededor y ver como nuestros productos, nuestras costumbres, nuestras marcas, nuestro sentir ira poco a poco instalandose en el corazon de la humanidad.<br> <br></div> <div class="gmail_quote">---------- Mensaje reenviado ----------<br>De: <b class="gmail_sendername">Jose Santos</b> <span dir="ltr"><<a href="mailto:optossantos@gmail.com" target="_blank">optossantos@gmail.com</a>></span><br> Fecha: 13 de octubre de 2011 06:52<br>Asunto: [promocion75sf] Gastón Acurio: ¿Eso es innovar?<br>Para: Jose Santos <<a href="mailto:optossantos@gmail.com" target="_blank">optossantos@gmail.com</a>><br><br><br><u></u> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff"><span> </span> <div> <div> <div> <p> <div> <div> <div> <div> <h2><span style="COLOR: #990000">Respuesta de Gastón Acurio:</span><u></u><u></u></h2> <h2>Gastón Acurio: ¿Eso es innovar? <u></u><u></u></h2> <p>Hace <span style="COLOR: #1f497d">2</span> día<u></u><u></u></p> <p><img width="630"><u></u><u></u></p> <p>El reconocido chef Gastón Acurio volvió a emitir desde su cuenta personal de <a href="http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150352182623130&set=a.400866313129.176698.49647718129&type=1&l=edf5126529&permPage=1" target="_blank">Facebook</a> una respuesta, <a href="http://lamula.pe/2011/10/10/gaston-acurio-no-es-un-steve-jobs-senala-patricia-teullet/lamula" target="_blank">esta vez de forma extensa</a>, a las declaraciones pronunciadas esta mañana por Patricia Teullet, gerente general de ComexPerú. Teullet publicó en la revista oficial de la empresa una columna de opinión en la cual reclamaba a Acurio el hecho de no apostar por el cultivo de productos biológicamente modificados, los cuales a su consideración son una alternativa para generar mayor riqueza en el país.<u></u><u></u></p> <p>Para Teullet, la actitud del chef supone además una traba para la innovación tecnológica y el desarrollo en el país. Sin embargo, como respuesta Acurio reflexiona sobre el verdadero sentido de la innovación trayendo a discusión el tema de los productos transgénicos. Aquí les copiamos sus palabras.<u></u><u></u></p> <blockquote> <p>Una reflexion acerca de lo de esta mañana. De las rosas azules. Del arroz multipower. De que solo hemos cambiado el perejil por culantro. Es larga pero quizas pueda interesar.<u></u><u></u></p> <p>Luego de largas hora de vuelo y finalmente en mi querida tierra, muchos recuerdos y reflexiones pudieron venir a mi mente acerca de lo que significa innovar para el Peru.<u></u><u></u></p> <p>Me vino a la mente la ultima conversación con el príncipe Felipe de borbon y la ilusión que mostraba en torno a la renovada agricultura que con tanto éxito empezaba a resurgir en España con productos reconectados con la naturaleza y a su vez con alto valor agregado. O el gigantesco mercado de productos alimenticios propiciado por la casa real inglesa que ha hecho que toda una nación valore lo orgánico y lo natural como algo esencial en sus vidas cotidianas. Y en general de como en todo el mundo de consumidores de productos de calidad con valor agregado se viene gestando lo que muy pronto será la linea de productos alimenticios mas valiosos y anhelados del mundo. Los productos conectados entre el hombre y los sabores autenticos e incomparables que la naturaleza generosamente le ofrece.<u></u><u></u></p> <p>Pero que tiene que ver esto con innovar. Que tiene que ver con el Peru?.<u></u><u></u></p> <p>Sencillo. Esta mañana se menciono un ejemplo acerca de como las rosas azules podrían ser una gran oportunidad para el Peru de hacer de nuestra política agrícola una política transgenica. Rosas azules que obviamente obtendrían su color debido a una modificación genética. Que eso era innovar.<u></u><u></u></p> <p>Pues la verdad que por mas que intento encontrarles un mercado en este mundo que valora cada vez mas las rosas de colores naturales pues simplemente no lo encuentro. Quizás y con suerte, solo servirán para un nicho pretencioso, inculto e insensible que como es fácil deducir, será cada vez menos relevante en este mundo en donde la información estará cada vez mas al alcance de todos. En donde lo bueno , lo bello estara debidamente informado.<u></u><u></u></p> <p>Pero en todo caso, No es esto lo contrario a innovar? En lo que al Peru se refiere, innovar no seria explorar nuestras flores y su inmenso potencial exportador? Desde nuestras orquídeas de mil formas y colores, rosales de aroma infinito y cientos de flores aun por descubrir en los que miles de miles de pequeños agricultores podrían convertirse en felices y exitosos exportadores de flores naturales, certificadas y sostenibles ? Es decir puro valor agregado, exclusividad, riqueza democrática?<u></u><u></u></p> <p>También se menciono esta mañana un arroz mutivitaminico que podría generarse en los laboratorios y con el, combatir la desnutrición que aqueja a nuestros niños. Y me vuelve la pregunta una y otra vez. La desnutrición acaso no se combate generando riqueza? valor agregado? Y que paso con las quinuas y granos de mil colores que ofrece nuestra biodiversidad. Acaso estos ademas de llevar cien veces mas nutrientes que un grano de arroz, no son mas coherentes con el uso de agua y relación con nuestros ecosistemas que un arroz que bebe mas agua que ningún otro grano para poder existir? acaso nuestros niños desnutridos merecen un arroz sin sabor ni alma que simplemente los nutra en una suerte de nutrete y calla. acaso no merecen lo mismo que nuestros niños, nutrirse mientras comen rico, juegan, rien, se divierten y reciben una buena educacion? que es innovar? trabajar para que un día cercano nuestros granos se exporten a todo el mundo a precios exclusivos y con ello generen cambios sustanciales en las vidas de quienes los producen? Crear riqueza sostenible y democrática a partir de lo que tenemos, aprovechando las clarísimas oportunidades que los mercados del mundo nos ofrecerán a cada instante o es introducir mas arroces al Peru con el argumento de que acabaran con la desnutrición. Como si el problema fuera que nos faltan nutrientes y no que estos están mal distribuidos y mal puestos en valor y escena.<u></u><u></u></p> <p>El Peru afortunadamente tiene hoy decenas de ejemplos que demuestran con cifras contundentes que cuando se innova buscando encontrar en nuestra biodiversidad, tesoros a los que añadirles valor agregado y con ellos salir a conquistar mercados pues el éxito termina por llegar.<u></u><u></u></p> <p>Los cafés especiales que hoy son líderes mundiales de valor agregado. El cacao nativo que desde el alto piura hasta tocache viene revolucionando la industria chocolatera en el mundo. Son Solo dos ejemplos mas que elocuentes que hasta hace muy poco no existían y hoy son una realidad. Y así como ellos, le llegara muy pronto el turno a los frutos tropicales, a los ajíes, las quinuas, las papas y tubérculos, las hierbas, las flores y junto a ellos, la poderosa agroindustria, la cosmética, la farmacéutica todas relacionadas al prestigio y valor que todo esto visto como un todo genera. Como una inmensa y poderosa marca peruana paraguas llamada: Productos de la biodiversidad del Peru para el mundo.<u></u><u></u></p> <p>Todo esto no es una ilusión, no es discurso de fe. Son hechos. Sin embargo y a pesar de ellos, jamas nos hemos creído dueños de la verdad ni portadores de la voz del futuro. Pero sobretodo, jamas hemos usado nuestra voz ni para criticar personalmente a quienes piensan distinto a nosotros ni mucho menos ridiculizarlos. y esto porque siempre hemos comprendido que todos somos peruanos y pertenecemos con nuestras diferencias y discrepancias a un mismo sueño llamado Peru. Y por ello siempre hemos buscado la unión, la concordia, la tolerancia, la búsqueda del éxito ajeno, la renuncia para el beneficio común. Y todo porque por encima de todo amamos al Peru y vemos en cada peruano, el rostro y la sangre de un hermano. Y es justamente por ello que batallamos por nuestros ideales. si. Pero siempre cuestionandonos y elevando una honesta autocrítica como lo hacemos en este caso acerca de nuestra relación con la innovación y el Peru. Relacion que hoy ha sido cuestionada solo por el hecho de haber tenido la osadia de defender nuestra biodiversidad, provocando la ira de lobbistas, corporaciones y señorones acostumbrados a orientar politicas en su propio beneficio en este pais que es de todos los peruanos.<u></u><u></u></p> <p>Por ello es importante hacernos una vez mas la siguiente pregunta. Estamos los cocineros innovando lo suficiente para beneficio del Peru?. Es la cocina peruana un verdadero vehículo de desarrollo e inclusión entre los peruanos? o sigue siendo un mero escenario lúdico sensorial reservado solo para quienes puedan pagarlo?. Los restaurantes que hacemos por el mundo, los premios que con humildad recibimos en nombre del Peru, las ferias que todos unidos hacemos adhonorem, las batallas de conservación que juntos enfrentamos, la apertura de mercados que generamos para nuestros productos, la creacion de espacios educativos para quienes no tuvieron suerte en la vida, la promoción de nuestra marca país en el mundo, la generación de una nueva relación entre los productores y los consumidores, el fortalecimiento de nuestra identidad y la contribución a la unión de los peruanos, la generación de oportunidades económicas nuevas en el mundo editorial, en la industria, en la producción en general, el aporte de confianza y optimismo a la dinámica económica del país y tantas cosas que nuestro corazón nos dice que es como la cocina contribuye al desarrollo del Peru, es realmente así? O es algo que como cocineros nos lo hemos creído para justificar una actividad que históricamente ha sido tildada de frívola e insensible, en donde lo unico que hacemos es cambiar perejil por culantro? En todo caso eso es algo que jamas podremos nosotros juzgar. Será la historia la que se encargara de hacerlo. Nosotros solo debemos seguir reflexionando y sobretodo soñando como hasta hoy con ese mañana que queremos para el Peru. Ese Peru que quizás no alcancemos a vivir pero al que podremos si saborear. Un Peru en donde el innovar sea sobretodo estar al servicio de los peruanos del mañana. Porque eso es. De eso se trata todo esto.<u></u><u></u></p> <p>Porque eso es Innovar. Es construir un nuevo mañana.<u></u><u></u></p> <p>Es lograr que un día cercano, desde los manglares de tumbes, hasta las orillas del titicaca, todos los niños del Peru sin importar condición tengan una educación similar a la que reciben nuestros niños en sus hermosas escuelas privadas.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano, desde las alturas de paucartambo, hasta los valles de majes, todos nuestros jóvenes, recuperen la esperanza en su tierra porque es allí donde encontraron las oportunidades para sus sueños.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano, todas las madres de este hermoso Peru, Desde la perfumada apurimac, hasta la soleada bagua, puedan irse a dormir cada noche con la misma paz con la que se fueron nuestras madres, al vernos crecer seguros, nutridos, riendo y jugando en los parques, recibiendo de ellas solo amor y alegrías.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano, todos los hombres y mujeres de esta gran nación, desde la gloriosa tacna hasta la inagotable loreto. Desde el majestuoso Cusco, hasta la señorial Lima. todos podamos mirarnos al espejo, y reconocernos como iguales. Que podamos celebrar nuestras diferencias celebrandonos mutuamente en las victorias, apoyandonos mutuamente en las derrotas.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano, en todas las cadenas productivas de la patria, quienes tengan mas poder en sus manos sepan asumir su responsabilidad haciendo todo lo que haga falta para que todos, en su cadena, tengan un día las mismas oportunidades y suerte que el tuvo.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano, así como durante siglos de siglos, nos acostumbramos a vivir un mundo ajeno, lejano, distante, de pronto agitemos una bandera de libertad, sin violencia ni codicia, solo llenos de ilusión y orgullo,y con ella vayamos peruanizando el mundo con nuestros productos, nuestras marcas, nuestra manera de sentir, de saborear, de vivir.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano, nuestros artistas ganen muchos premios, nuestros deportistas suban a muchos podios, nuestros cocineros abran nuevos mercados, nuestros escritores reciban mas nobeles, nuestros diseñadores se impongan en muchas pasarelas y nuestros músicos llenen los mas famosos estadios, Y con ello nos llenen de orgullo y seguridad en lo que somos, mientras ellos van haciendo felices al mundo con lo que hacen.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano la defensa de nuestra biodiversidad, como en el caso del cafe y el cacao, reparta riqueza y prosperidad entre todos nuestros pueblos, desde al alto piura, hasta el hermoso tocache, desde los bosques de chugur, hasta los desiertos de sechura que orgullosos y comprometidos, proveen al mundo de sabores, de bienestar, de felicidad.<u></u><u></u></p> <p>Es que un día cercano, todas las actividades económicas de nuestra patria generen riquezas para muchos mientras conviven en armonía con sus entornos ambientales y sociales. Que desde la cordillera del cóndor hasta las alturas de Cajamarca, desde toquepala hasta madre de dios, todos los peruanos podamos sentirnos orgullosos de que podemos crear riqueza sin generar destrucción y pobreza.<u></u><u></u></p> <p>Quizás eso sea innovar? Parece que si. Ojala que sea asi. Pero los cocineros no somos quienes para afirmarlo. No somos dueños de la verdad ni llevamos la voz única del mañana. Solo seguimos lo que nuestro corazón y la voz de nuestra patria nos va dictando. Y como nos sabemos llenos de defectos y carencias siempre vamos y seguiremos yendo por la vida, cuestionandonos antes que criticar, aprendiendo antes que enseñar, escuchando antes que imponer, aplaudiendo antes que reprochar, admirando antes que juzgar, incluyendo antes que apartar, abrazando antes que rechazar. Es asi como los cocineros entendemos la vida. Es asi como entendemos el Peru.<u></u><u></u></p> <p>Sin temerle a nada ni a nadie, solo a defraudar a nuestro pueblo. Con humildad, honor y valentia. Es asi como los cocineros del Peru, amamos al Peru.<u></u><u></u></p> <p><u></u> <u></u></p> <p><u></u> <u></u></p> <p><b><span style="COLOR: #990000; FONT-SIZE: 13.5pt">En respuesta a :</span></b><span style="COLOR: #990000"><u></u><u></u></span></p> <p><u></u> <u></u></p> <h2>Polémica transgénicos: "Gastón Acurio no es un Steve Jobs" <u></u><u></u></h2> <p>Hace 1 día<u></u><u></u></p> <p><a href="http://lamula.pe/files/2011/10/transgenicos.jpg" target="_blank"><span style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: none"><img border="0" width="435"></span></a><u></u><u></u></p> <p>"Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", señaló Patricia Teullet, la Gerente General de COMEXPERU (Sociedad de Comercio Exterior).<u></u><u></u></p> <p>Así, Teullet criticó al factótum de la gastronomía dentro y fuera del Perú por haberse manifestado en contra de la entrada al país de semillas transgénicas o genéticamente modificadas.<u></u><u></u></p> <p>En su editorial "Manzana y perejil" en el último reporte semanal de ComexPerú, la economista señaló que "todos los países tienen un héroe: puede ser un deportista, un genio creativo, un empresario, un artista, un inventor. Pero no todos trascienden más allá de sus fronteras, época o campo. Hoy el Perú tiene un empresario llamado Gastón. Comenzó como cocinero y ha sabido elevar la autoestima de los peruanos gracias a su gastronomía, a la que ha convertido en un símbolo e, incluso, un atractivo turístico".<u></u><u></u></p> <p>"Gastón, cuyo liderazgo es innegable, podría estar incentivando a los peruanos a salir de la agricultura de autoconsumo para llegar a la exportación, y de allí al desarrollo de la biotecnología, con todas las implicancias que puede tener: desde vender caprichosas rosas azules a un mercado ávido de cosas nuevas, hasta la sostenibilidad de la alimentación de la humanidad", señaló Teullet.<u></u><u></u></p> <p>"El Perú tiene científicos que podrían estar investigando y creando productos, como el arroz enriquecido con vitaminas y minerales para combatir la desnutrición, o el algodón resistente a las plagas, para aumentar la rentabilidad del agricultor mas pobre sin obligarlo a comprar costosos plaguicidas. Pero Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", concluyó Teullet.<u></u><u></u></p> <p>Sobre los transgénicos, Gastón Acurio ha señalado que "(Los productos orgánicos) son una vitrina para nuestros productores (…) En Londres y San Francisco los productos de origen transgénico están relegados al final de los escaparates. No cuestan ni la cuarta parte de lo que cuestan los orgánicos y su prestigio es simplemente inexistente".<u></u><u></u></p> <p>"¿Queremos productos peruanos baratos, sin prestigio ni sabor, (…) que empobrezcan eternamente a nuestros campesinos? ¿O queremos productos peruanos de calidad y prestigio mundial, que los saquen de la pobreza mientras vamos ganándonos el respeto internacional por la calidad?", agregó el fundador de Mistura.<u></u><u></u></p> <p>Tras las declaraciones de Teullet, el prestigioso cocinero Gastón Acurio respondió en su cuenta de Facebook que:<u></u><u></u></p> <div> <div> <div> <div> <p class="MsoNormal"><img border="0"><u></u><u></u></p></div> <div> <p class="MsoNormal">Loading Storify...<u></u><u></u></p></div></div></div> <div> <div> <div> <h3>Gaston Acurio<u></u><u></u></h3></div></div></div> <div> <div> <div> <div> <div> <p class="MsoNormal">La prestigiosa gerenta de Comex Peru, ha dicho hoy en un diario local que en el movimiento de la cocina peruana no sabemos innovar mas alla de cambiar perejil por culantro. Viniendo de alguien con tantos reconocimientos, nada podemos rebatir. Y como peruanos que buscamos siempre la concordia y el consenso frente a los ataques y la ridiculizacion personal nada podriamos replicar. Por el contrari ...o, preocupados como siempre por que el Peru un dia cercano sea un pais exitoso y los peruanos un pueblo admirado, lo dicho nos lleva a los millones que forman este ejercito de paz: cocineros, productores, empresarios, estudiantes y consumidores hacia una sincera autocritica. . Queda claro que para muchos nada hemos hecho aun. Queda claro que esto es solo el comienzo. Queda claro que todo queda por hacer. No desmallemos. No claudiquemos. Mantengamos siempre la fe y la frente en alto. Seguros, que unidos y siempre. Siempre. Siempre anteponiendo los intereses del Peru a los propios, lograremos que nuestro pueblo pueda un dia mirar a su alrededor y ver como nuestros productos, nuestras costumbres, nuestras marcas, nuestro sentir ira poco a poco instalandose en el corazon de la humanidad.<u></u><u></u></p> </div></div></div></div></div></div></blockquote></div></div></div></div> <p></p> <p></p></p></div></div></div></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-57040138176729212612011-10-15T20:34:00.001-07:002011-10-15T20:34:27.852-07:00Pueraria 2<h1 id="firstHeading" class="firstHeading">Pueraria mirifica</h1> <div id="bodyContent"> <div id="siteSub">De Wikipedia, la enciclopedia libre</div> <div id="contentSub"></div> <div id="jump-to-nav">Saltar a: <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria_mirifica#mw-head"><font color="#0645ad">navegación</font></a>, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria_mirifica#p-search"><font color="#0645ad">búsqueda</font></a> </div> <div dir="ltr" lang="es" class="mw-content-ltr"> <table style="TEXT-ALIGN: left; PADDING-BOTTOM: 0.23em; LINE-HEIGHT: 1.4em; PADDING-LEFT: 0.23em; WIDTH: 22.7em; PADDING-RIGHT: 0.23em; PADDING-TOP: 0.23em" class="infobox_v2 biota"> <tbody> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: center; BACKGROUND-COLOR: #90ee90" class="cabecera" colspan="2"> <div style="PADDING-BOTTOM: 0.1em; PADDING-LEFT: 0.1em; PADDING-RIGHT: 0.1em; FLOAT: right; PADDING-TOP: 0.1em"><a title="Wikiproyecto:Taxonomía/Cómo leer una ficha de taxón" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wikiproyecto:Taxonom%C3%ADa/C%C3%B3mo_leer_una_ficha_de_tax%C3%B3n"><img alt="Commons-emblem-notice.svg" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Commons-emblem-notice.svg/16px-Commons-emblem-notice.svg.png" width="16" height="16"></a></div> <div style="FLOAT: left"><span style="PADDING-LEFT: 1em"> </span></div>Kwao Krua</th></tr> <tr> <td style="TEXT-ALIGN: center" colspan="2"><a class="image" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Falta.png"><img alt="Falta.png" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Falta.png/250px-Falta.png" width="250" height="167"></a></td> </tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: center; BACKGROUND-COLOR: #90ee90" colspan="2"><a class="mw-redirect" title="Clasificación científica" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Clasificaci%C3%B3n_cient%C3%ADfica"><font color="#0645ad">Clasificación científica</font></a></th> </tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Reino (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Reino</font></a>:</th> <td><a title="Plantae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Plantae"><font color="#0645ad">Plantae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row">Subreino:</th> <td><a title="Tracheobionta" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tracheobionta"><font color="#0645ad">Tracheobionta</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="División (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">División</font></a>:</th> <td><a title="Magnoliophyta" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophyta"><font color="#0645ad">Magnoliophyta</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Clase (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Clase</font></a>:</th> <td><a title="Magnoliopsida" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsida"><font color="#0645ad">Magnoliopsida</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row">Subclase:</th> <td><a title="Rosidae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Rosidae"><font color="#0645ad">Rosidae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Orden (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Orden</font></a>:</th> <td><a title="Fabales" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fabales"><font color="#0645ad">Fabales</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Familia (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Familia</font></a>:</th> <td><a title="Fabaceae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fabaceae"><font color="#0645ad">Fabaceae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row">Subfamilia:</th> <td><a title="Faboideae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Faboideae"><font color="#0645ad">Faboideae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Tribu (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tribu_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Tribu</font></a>:</th> <td><a title="Phaseoleae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Phaseoleae"><font color="#0645ad">Phaseoleae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row">Subtribu:</th> <td><a title="Glycininae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Glycininae"><font color="#0645ad">Glycininae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Género (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Género</font></a>:</th> <td><span style="FONT-STYLE: italic"><i><a title="Pueraria" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria"><font color="#0b0080">Pueraria</font></a></i></span></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Especie" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Especie"><font color="#0645ad">Especie</font></a>:</th> <td><span style="FONT-STYLE: italic"><i><b>P. mirifica</b></i></span></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: center; BACKGROUND-COLOR: #90ee90" colspan="2"><a title="Nomenclatura binomial" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Nomenclatura_binomial"><font color="#0645ad">Nombre binomial</font></a></th></tr> <tr> <td style="TEXT-ALIGN: center" colspan="2"><span style="FONT-STYLE: italic; FONT-WEIGHT: bold"><i>Pueraria mirifica</i></span><br><span style="FONT-SIZE: smaller"><a title="Herbert Kenneth Airy Shaw" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Herbert_Kenneth_Airy_Shaw"><font color="#0645ad" size="2">Airy Shaw</font></a><font size="2"> & Suvatab.</font></span></td> </tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: center; BACKGROUND-COLOR: #90ee90" colspan="2"><a title="Sinonimia (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sinonimia_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Sinonimia</font></a></th></tr> <tr> <td style="TEXT-ALIGN: left" colspan="2"> <div> <ul> <li><i>Pueraria candollei var. mirifica</i></li> <li><a class="external autonumber" href="http://www.eol.org/taxa/17222738" rel="nofollow"><font color="#3366bb">[1]</font></a></li></ul></div></td></tr></tbody></table> <p><i><b>Pueraria mirifica</b></i> (<b>Kwao Krua</b>, o <b>Butea Superba</b>) es una <a class="mw-redirect" title="Especie (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Especie_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">especie</font></a> <a title="Botánica" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bot%C3%A1nica"><font color="#0645ad">botánica</font></a> de <a title="Tailandia" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tailandia"><font color="#0645ad">Tailandia</font></a> y <a title="Birmania" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Birmania"><font color="#0645ad">Birmania</font></a>.</p> <p>Sus <a title="Tubérculo" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tub%C3%A9rculo"><font color="#0645ad">tubérculos</font></a> contienen <a title="Fitoestrógeno" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoestr%C3%B3geno"><font color="#0645ad">fitoestrógenos</font></a> como <a class="new" title="Miroestrol (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Miroestrol&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">miroestrol</font></a>, <a class="new" title="Deoximiroestrol (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Deoximiroestrol&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">deoximiroestrol</font></a>, coumestanes, y se usa para mejora de <a title="Mama" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mama"><font color="#0645ad">mamas</font></a>, en cremas como MiroHealth, Mirifem, St. Herb, Maxi Breast.</p> <p>La <a class="mw-redirect" title="Variedad (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Variedad_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">variedad</font></a> farmaceuticamente usada es <b>Kwao Krua blanca</b>; las otras son Kwao Krua roja y la negra.</p> <p>Los miroestrol u deoximiroestrol son descubiertos solo en <i>Pueraria mirifica</i>. Son mucho más fuertes que las <a class="mw-redirect" title="Isoflavona" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Isoflavona"><font color="#0645ad">isoflavonas</font></a> de <a class="mw-redirect" title="Soja" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Soja"><font color="#0645ad">soja</font></a> o de <a class="mw-redirect" title="Trébol rojo" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A9bol_rojo"><font color="#0645ad">trébol rojo</font></a></p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Enlaces externos" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_mirifica&action=edit&section=1"><font color="#0645ad">editar</font></a>]</span> <span id="Enlaces_externos" class="mw-headline">Enlaces externos</span></h2> <ul> <li><a class="external text" href="http://www.biggerbreastsenlargement.org.uk/miracle-herb.html" rel="nofollow"><font color="#3366bb">Pueraria Mirifica for Natural Breast Enhancement</font></a></li> <li><a class="external text" href="http://www.anne-selene.com/downloads/MiroHealthResearch.pdf" rel="nofollow"><font color="#3366bb">Pueraria Mirifica Documento de investigación</font></a></li> <li>«<a class="external text" href="http://www.puerariamirifica.com/pueraria-mirifica/composition-pueraria-mirifica.htm" rel="nofollow"><font color="#3366bb">Composition of Pueraria Mirifica</font></a>». Stherb Cosmetics International.</li> <li>Suwat Munpan. «<a class="external text" href="http://www.botanicalbeautylab.com/CompositionPuerariaMirifica.html" rel="nofollow"><font color="#3366bb">Composition of Pueraria Mirifica</font></a>». Botanical Beauty Lab.</li> <li><a class="external text" href="http://www.tamesite.com/pueraria/" rel="nofollow"><font color="#3366bb"><i>Pueraria mirifica</i> Shop-tamesite.com</font></a></li> <li><a class="external text" href="http://www.bosomplus.com/breast_gr/puerarian_gr.asp" rel="nofollow"><font color="#3366bb"><i>Pueraria mirifica</i> como aumentador de los senos femeninos</font></a></li> <li><a class="external text" href="http://www.encuernavaca.com/VIDAMAXIMA/maxibreast.html" rel="nofollow"><font color="#3366bb"><i>Pueraria mirifica</i> aumento de senos sin cirugía con Maxi Breast</font></a></li> <li><a class="image" title="Colabora en Commons." href="http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Commons-logo.svg"><font color="#3366bb"><img alt="Colabora en Commons." src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" width="15" height="20"></font></a> <a title="Wikimedia Commons" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wikimedia_Commons"><font color="#0645ad">Wikimedia Commons</font></a> alberga contenido multimedia sobre <b><a class="extiw" title="commons:Category:Pueraria" href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pueraria"><font color="#3366bb">Pueraria mirifica</font></a></b>. <span class="interProject"><a class="extiw" title="commons:Category:Pueraria" href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pueraria"><font color="#3366bb">Commons</font></a></span></li> <li><font color="#3366bb"><img alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/15px-Wikispecies-logo.svg.png" width="15" height="18"></font> <a title="Wikiespecies" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wikiespecies"><font color="#0645ad">Wikiespecies</font></a> tiene un artículo sobre <b><a class="extiw" title="wikispecies:Pueraria" href="http://species.wikimedia.org/wiki/Pueraria"><font color="#3366bb">Pueraria mirifica</font></a></b></li> </ul></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-69135429666337970692011-10-15T20:32:00.000-07:002011-10-15T20:33:01.135-07:00pueraria 1<h1 id="firstHeading" class="firstHeading">Pueraria</h1> <div id="bodyContent"> <div id="siteSub">De Wikipedia, la enciclopedia libre</div> <div id="contentSub"></div> <div id="jump-to-nav">Saltar a: <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria#mw-head"><font color="#0645ad">navegación</font></a>, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria#p-search"><font color="#0645ad">búsqueda</font></a> </div> <div dir="ltr" lang="es" class="mw-content-ltr"> <table style="TEXT-ALIGN: left; PADDING-BOTTOM: 0.23em; LINE-HEIGHT: 1.4em; PADDING-LEFT: 0.23em; WIDTH: 22.7em; PADDING-RIGHT: 0.23em; PADDING-TOP: 0.23em" class="infobox_v2 biota"> <tbody> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: center; BACKGROUND-COLOR: #90ee90" class="cabecera" colspan="2"> <div style="PADDING-BOTTOM: 0.1em; PADDING-LEFT: 0.1em; PADDING-RIGHT: 0.1em; FLOAT: right; PADDING-TOP: 0.1em"><a title="Wikiproyecto:Taxonomía/Cómo leer una ficha de taxón" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wikiproyecto:Taxonom%C3%ADa/C%C3%B3mo_leer_una_ficha_de_tax%C3%B3n"><img alt="Commons-emblem-notice.svg" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Commons-emblem-notice.svg/16px-Commons-emblem-notice.svg.png" width="16" height="16"></a></div> <div style="FLOAT: left"><span style="PADDING-LEFT: 1em"> </span></div><span style="FONT-STYLE: italic">Pueraria</span></th></tr> <tr> <td style="TEXT-ALIGN: center" colspan="2"><a class="image" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Flowering_kudzu.jpg"><img alt="Flowering kudzu.jpg" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ac/Flowering_kudzu.jpg/240px-Flowering_kudzu.jpg" width="240" height="368"></a><br> <span style="FONT-SIZE: 95%"><font size="3">Flores de Kudzu</font></span></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: center; BACKGROUND-COLOR: #90ee90" colspan="2"><a class="mw-redirect" title="Clasificación científica" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Clasificaci%C3%B3n_cient%C3%ADfica"><font color="#0645ad">Clasificación científica</font></a></th> </tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Reino (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Reino</font></a>:</th> <td><a title="Plantae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Plantae"><font color="#0645ad">Plantae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="División (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">División</font></a>:</th> <td><a title="Magnoliophyta" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophyta"><font color="#0645ad">Magnoliophyta</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Clase (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Clase</font></a>:</th> <td><a title="Magnoliopsida" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsida"><font color="#0645ad">Magnoliopsida</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row">Subclase:</th> <td><a title="Rosidae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Rosidae"><font color="#0645ad">Rosidae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Orden (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Orden</font></a>:</th> <td><a title="Fabales" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fabales"><font color="#0645ad">Fabales</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Familia (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Familia</font></a>:</th> <td><a title="Fabaceae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fabaceae"><font color="#0645ad">Fabaceae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row">Subfamilia:</th> <td><a title="Faboideae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Faboideae"><font color="#0645ad">Faboideae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Tribu (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tribu_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Tribu</font></a>:</th> <td><a title="Phaseoleae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Phaseoleae"><font color="#0645ad">Phaseoleae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row">Subtribu:</th> <td><a title="Glycininae" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Glycininae"><font color="#0645ad">Glycininae</font></a></td></tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: left; FONT-WEIGHT: normal" scope="row"><a title="Género (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">Género</font></a>:</th> <td><span style="FONT-STYLE: italic"><i><b>Pueraria</b></i></span><br><span style="FONT-SIZE: smaller"><a class="mw-redirect" title="DC." href="http://es.wikipedia.org/wiki/DC."><font color="#0645ad" size="2">DC.</font></a></span></td> </tr> <tr> <th style="TEXT-ALIGN: center; BACKGROUND-COLOR: #90ee90" colspan="2"><a class="mw-redirect" title="Especies" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Especies"><font color="#0645ad">Especies</font></a></th></tr> <tr> <td style="TEXT-ALIGN: left" colspan="2"> <div> <p>Ver texto</p></div></td></tr></tbody></table> <p><b>Pueraria</b> es un <a title="Género (biología)" href="http://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)"><font color="#0645ad">género</font></a> <a class="mw-redirect" title="Botánico" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bot%C3%A1nico"><font color="#0645ad">botánico</font></a> con 73 <a class="mw-redirect" title="Especies" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Especies"><font color="#0645ad">especies</font></a> de plantas nativas del <a class="mw-redirect" title="Sudeste Asiático" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sudeste_Asi%C3%A1tico"><font color="#0645ad">Sudeste Asiático</font></a>. Es usado como sustituto del tabaco, para dejarlo.</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Especies seleccionadas" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria&action=edit&section=1"><font color="#0645ad">editar</font></a>]</span> <span id="Especies_seleccionadas" class="mw-headline">Especies seleccionadas</span></h2> <ul> <li><i><a class="new" title="Pueraria alopecuroides (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_alopecuroides&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Pueraria alopecuroides</font></a></i></li> <li><i><a class="new" title="Pueraria anabaptis (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_anabaptis&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Pueraria anabaptis</font></a></i></li> <li><i><a class="mw-redirect" title="Pueraria argyi" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria_argyi"><font color="#0645ad">Pueraria argyi</font></a></i></li> <li><i><a class="new" title="Pueraria barbata (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_barbata&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Pueraria barbata</font></a></i></li> <li><i><a class="new" title="Pueraria bella (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_bella&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Pueraria bella</font></a></i></li> <li><i><a class="new" title="Pueraria bicalcarata (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_bicalcarata&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Pueraria bicalcarata</font></a></i></li> <li><i><a class="mw-redirect" title="Pueraria bodinieri" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria_bodinieri"><font color="#0645ad">Pueraria bodinieri</font></a></i></li> <li><i><a class="new" title="Pueraria brachycarpa (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_brachycarpa&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Pueraria brachycarpa</font></a></i></li> <li><i><a class="new" title="Pueraria calycina (aún no redactado)" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria_calycina&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Pueraria calycina</font></a></i></li> <li><i><a title="Pueraria lobata" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria_lobata"><font color="#0645ad">Pueraria lobata</font></a></i></li> <li><i><a title="Pueraria mirifica" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pueraria_mirifica"><font color="#0b0080">Pueraria mirifica</font></a></i></li></ul> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Enlaces externos" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pueraria&action=edit&section=2"><font color="#0645ad">editar</font></a>]</span> <span id="Enlaces_externos" class="mw-headline">Enlaces externos</span></h2> <ul> <li><a class="image" title="Colabora en Commons." href="http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Commons-logo.svg"><img alt="Colabora en Commons." src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" width="15" height="20"></a> <a title="Wikimedia Commons" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wikimedia_Commons"><font color="#0645ad">Wikimedia Commons</font></a> alberga contenido multimedia sobre <b><a class="extiw" title="commons:Category:Pueraria" href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pueraria"><font color="#3366bb">Pueraria</font></a></b>. <span class="interProject"><a class="extiw" title="commons:Category:Pueraria" href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pueraria"><font color="#3366bb">Commons</font></a></span></li> <li><font color="#3366bb"><img alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/15px-Wikispecies-logo.svg.png" width="15" height="18"></font> <a title="Wikiespecies" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wikiespecies"><font color="#0645ad">Wikiespecies</font></a> tiene un artículo sobre <b><a class="extiw" title="wikispecies:Pueraria" href="http://species.wikimedia.org/wiki/Pueraria"><font color="#3366bb">Pueraria</font></a></b>. <span class="interProject"><a class="extiw" title="wikispecies:Pueraria" href="http://species.wikimedia.org/wiki/Pueraria"><font color="#3366bb">Wikispecies</font></a></span></li> <li><a class="external free" href="http://www.eol.org/search?q=Pueraria&search_image=" rel="nofollow"><font color="#3366bb">http://www.eol.org/search?q=Pueraria&search_image=</font></a></li> <li><a class="external free" href="http://www.ipni.org/index.html" rel="nofollow"><font color="#3366bb">http://www.ipni.org/index</font></a></li></ul></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-22447677558724959722011-10-13T08:26:00.001-07:002011-10-13T08:26:01.303-07:00El consumo diario de vitamina E aumenta el riesgo de cáncer de próstata<div class="gmail_quote"> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff"> <div> <div> <div> <p> <p><strong></strong> </p><strong> <p><br>ESTUDIO | En altas cantidades<br>El consumo diario de vitamina E aumenta el riesgo de cáncer de próstata</p> <p>Cáncer de próstata. | Ajubel | El Mundo<br>Los autores destacan la importancia de sus datos pero piden más estudios<br>ELMUNDO.es | Madrid<br>Actualizado martes 11/10/2011 23:23 horas<br>Disminuye el tamaño del texto<br> Aumenta el tamaño del texto<br>Más del 50% de los varones estadounidenses mayores de 60 años toman suplementos diarios de vitamina E, un régimen que se recomendó hace tiempo porque se pensaba que podría reducir el riesgo de sufrir cáncer. Sin embargo, un estudio en el que han participado casi 35.000 hombres de EEUU, Canadá y Puerto Rico acaba de demostrar que esta creencia no sólo no era cierta sino que, además, puede ser errónea. Al parecer, la toma diaria de vitamina E aumenta un 17% las posibilidades de padecer un cáncer de próstata.<br> La investigación (SELECT) que arroja estos resultados y que publica la revista 'Journal of American Medical Association' (JAMA) comenzó en 2001 con el objetivo de evaluar la posible relación entre la ingesta de selenio y de vitamina E y el cáncer. Los participantes fueron asignados de forma aleatoria a cuatro grupos distintos: 8.752 tomaron selenio (200 mg/día); 8.737 consumió vitamina E (400 IU/día) -IU es la unidad internacional en la que vienen medidos estos suplementos-; 8.702 recibieron ambos compuestos y 8.696 tomó un placebo.<br> Según explican Eric Klein, jefe del Instituto Glickman Urológico y Renal de la Clínica Cleveland, que ha coordinado el trabajo, y su equipo, "tras siete años de seguimiento observamos que el riesgo de desarrollar cáncer de próstata era un 17% más alto en aquellos hombres que tomaron sólo la vitamina E que en el resto".<br> De hecho, aunque este tipo de tumor apareció con mayor frecuencia en los grupos que tomaban suplementos que en los del placebo, el incremento sólo fue estadísticamente significativo en el caso de la vitamina E. Las diferencias entre grupos comenzaron a aparecer a los tres años de estudio, lo que sugiere que los efectos sobre la salud de estos compuestos son a largo plazo y se mantienen en el tiempo.<br> "Parece que los hombres no obtienen ningún beneficio de tomar suplementos diarios de vitamina E (en esas cantidades) y, en algunos casos, hasta puede ser perjudicial", afirma el doctor Klein, experto en cáncer de próstata. Aunque los investigadores insisten en que es necesario realizar más investigaciones para estudiar la relación entre este tipo de agentes y el cáncer, señalan que sus datos "tienen importantes implicaciones para la salud pública", dado que el 23% de los hombres que toman a diario vitamina E lo hace en las cantidades que parecen perjudiciales (400 IU), cuando lo recomendado es de 22,4 IU diarios (que equivale como a unos 15 mg).<br> El cáncer de próstata es uno de los de mayor incidencia en los hombres estadounidenses. Aunque se suele detectar a tiempo, con posibilidades de curación, la enfermedad deja efectos secundarios que afectan al aparato urológico, al intestino, a la sexualidad, etc. La prevención de este tipo de tumor, señalan los autores, sigue siendo un reto de salud pública.</p> <p><br>-- </p> <p> </p> <p> <br> Gloria Maria Anicama Orcon.<br> <br>"El Perú carece de memoria. Y la memoria no es la inteligencia de los brutos sino la arquitectura del aprendizaje".<br>Cesar Hildebrant<br> <br>"Cada uno de nosotros es, sucesivamente, no uno,<br> sino muchos. Y estas personalidades sucesivas, que<br>emergen las unas de las otras, suelen ofrecer entre sí<br>los más raros y asombrosos contrastes"<br>José Enrique Rodó<br>Motivos de Proteo<br> <br>"Recordar que van a morir es la mejor manera para evitar pensar que tiene algo que perder"<br> Steve Jobs</p></strong></p> <p><strong></strong> </p> <p><strong>ESTUDIO </strong>| En altas cantidades</p> <h2>El consumo diario de vitamina E aumenta el riesgo de cáncer de próstata</h2> <div><img title="Cáncer de próstata. | Ajubel | El Mundo" border="0" alt="Cáncer de próstata. | Ajubel | El Mundo" width="470" height="313"> <p>Cáncer de próstata. | Ajubel | El Mundo</p></div> <div> <div> <ul> <li>Los autores destacan la importancia de sus datos pero piden más estudios</li></ul></div> <div> <p><em>ELMUNDO.es</em> | <span>Madrid</span></p> <div>Actualizado <strong>martes 11/10/2011</strong> <strong>23:23 horas</strong></div> <ul> <li><a title="Disminuye el tamaño del texto">Disminuye el tamaño del texto</a></li> <li><a title="Aumenta el tamaño del texto">Aumenta el tamaño del texto</a></li></ul></div> <div> <p>Más del 50% de los varones estadounidenses mayores de 60 años toman suplementos diarios de vitamina E, un régimen que se recomendó hace tiempo porque se pensaba que podría reducir el riesgo de sufrir cáncer. Sin embargo, un estudio en el que han participado casi 35.000 hombres de EEUU, Canadá y Puerto Rico acaba de demostrar que esta creencia no sólo no era cierta sino que, además, puede ser errónea. Al parecer, la toma diaria de vitamina E aumenta un 17% las posibilidades de padecer un cáncer de próstata.</p> <p>La investigación (SELECT) que arroja estos resultados y que publica la revista <a href="http://www.jama.org/" target="_blank">'Journal of American Medical Association' (JAMA)</a> comenzó en 2001 con el objetivo de evaluar la posible relación entre la ingesta de selenio y de vitamina E y el cáncer. Los participantes fueron asignados de forma aleatoria a cuatro grupos distintos: 8.752 tomaron <strong>selenio</strong> (200 mg/día); 8.737 consumió <strong>vitamina E</strong> (400 IU/día) -IU es la unidad internacional en la que vienen medidos estos suplementos-; 8.702 recibieron <strong>ambos compuestos</strong> y 8.696 tomó un <strong>placebo</strong>.</p> <p>Según explican Eric Klein, jefe del Instituto Glickman Urológico y Renal de la Clínica Cleveland, que ha coordinado el trabajo, y su equipo, "tras siete años de seguimiento observamos que <strong>el riesgo de desarrollar cáncer de próstata era un 17% más alto</strong> en aquellos hombres que tomaron sólo la vitamina E que en el resto".</p> <p>De hecho, aunque este tipo de tumor apareció con mayor frecuencia en los grupos que tomaban suplementos que en los del placebo, el incremento sólo fue estadísticamente significativo en el caso de la vitamina E. Las diferencias entre grupos comenzaron a aparecer a los tres años de estudio, lo que sugiere que los efectos sobre la salud de estos compuestos son a largo plazo y se mantienen en el tiempo.</p> <p>"Parece que los hombres no obtienen ningún beneficio de tomar suplementos diarios de vitamina E (en esas cantidades) y, en algunos casos, hasta puede ser perjudicial", afirma el doctor Klein, experto en cáncer de próstata. Aunque los investigadores insisten en que es necesario realizar más investigaciones para estudiar la relación entre este tipo de agentes y el cáncer, señalan que sus datos "tienen <strong>importantes implicaciones para la salud pública</strong>", dado que el 23% de los hombres que toman a diario vitamina E lo hace en las cantidades que parecen perjudiciales (400 IU), cuando lo recomendado es de 22,4 IU diarios (que equivale como a unos 15 mg).</p> <p>El cáncer de próstata es uno de los de mayor incidencia en los hombres estadounidenses. Aunque se suele detectar a tiempo, con posibilidades de curación, <strong>la enfermedad deja efectos secundarios</strong> que afectan al aparato urológico, al intestino, a la sexualidad, etc. La prevención de este tipo de tumor, señalan los autores, sigue siendo un reto de salud pública.</p> </div></div><br clear="all"><br>-- <br> <div><b><i><font color="#cc33cc"></font></i></b> </div> <div style="TEXT-ALIGN: center"><b><i><font color="#cc33cc"><img width="197" height="200"></font></i></b></div> <div style="TEXT-ALIGN: center"><b><i><font color="#cc33cc"></font></i></b> </div> <div style="TEXT-ALIGN: center"><b><i><font color="#cc33cc"> Gloria Maria Anicama Orcon.</font></i></b></div> <div style="TEXT-ALIGN: center"><b><i><font color="#cc33cc"></font></i></b> </div> <div style="TEXT-ALIGN: center"><font color="#6666cc" size="4" face="times new roman,serif"><i>"El Perú carece de memoria. Y la memoria no es la inteligencia de los brutos sino la arquitectura del aprendizaje".</i></font></div> <div style="TEXT-ALIGN: center"><font color="#6666cc" size="4" face="times new roman,serif"><i><b>Cesar Hildebrant</b></i></font></div> <div style="TEXT-ALIGN: center"><font size="4"> </font></div> <div style="TEXT-ALIGN: center"> <p><span><font face="Times New Roman"><font color="#6666cc"><font size="4"><i>"Cada uno de nosotros es, sucesivamente, no uno,</i></font></font></font></span></p> <p><span><font face="Times New Roman"><font color="#6666cc" size="4"><i>sino muchos. Y estas personalidades sucesivas, que</i></font></font></span></p> <p><span style="FONT-FAMILY: AGaramond-Italic"><font face="Times New Roman"><font color="#6666cc" size="4"><i>emergen las unas de las otras, suelen ofrecer entre sí</i></font></font></span></p> <p><span style="FONT-FAMILY: AGaramond-Italic"><font color="#6666cc" size="4" face="Times New Roman"><i>los más raros y asombrosos contrastes"</i></font></span></p> <p><span style="FONT-FAMILY: AGaramond-RegularSC"><font face="Times New Roman"><i><b><font color="#6666cc" size="4">José Enrique Rodó</font></b></i></font></span></p> <p style="TEXT-ALIGN: center" align="center"><span style="FONT-FAMILY: AGaramond-Italic"><font face="Times New Roman"><i><b><font color="#6666cc" size="4">Motivos de Proteo</font></b></i></font></span></p> <p style="TEXT-ALIGN: center" align="center"><span style="FONT-FAMILY: AGaramond-Italic; FONT-SIZE: 13.5pt"></span><i> </i></p> <p style="TEXT-ALIGN: center" align="center"><i><span style="FONT-FAMILY: AGaramond-Italic"></span></i></p><font style="FONT-FAMILY: times new roman, serif; COLOR: rgb(153,153,255)" size="4"><i>"<span style="COLOR: rgb(102,102,204)">Recordar que van a morir es la mejor manera para evitar pensar que tiene algo que perder"</span><br style="COLOR: rgb(102,102,204)"> <b><span style="COLOR: rgb(102,102,204)">Steve Jobs</span></b></i></font><br><br></div><br> <p></p></div> <div style="MIN-HEIGHT: 0px; COLOR: #fff">__._,_.___</div></div></div></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-82928168621785155312011-09-11T16:49:00.000-07:002011-09-11T16:50:07.169-07:00Como preparar un buen pisco peruano<p>Enviado desde Windows Phone</p> <p><br>De: Martha Paola Arellano Salazar<br>Enviado: jueves, 08 de septiembre de 2011 05:34 p.m.<br>Para: <a href="mailto:interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com">interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com</a><br> Asunto: Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta</p> <p> <br>Hola Enrique:</p> <p><br>Te dejo yo también un link con una receta del pisco sour y el otro es un blog pisquero, con más recetas e historias sobre el pisco. </p> <p><br><a href="http://www.deperu.com/pisco/pisco-sour.php">http://www.deperu.com/pisco/pisco-sour.php</a></p> <p> </p> <p><a href="http://blogs.deperu.com/pisco">http://blogs.deperu.com/pisco</a></p> <p> </p> <p>Saludos,<br> <br>Martha Paola </p> <p> </p> <p><br>De: Juan Manuel Otoya Fernández <<a href="mailto:juanmanuelotoya@gmail.com">juanmanuelotoya@gmail.com</a>><br>Para: <a href="mailto:interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com">interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com</a><br> Enviado: jueves 8 de septiembre de 2011 16:26<br>Asunto: Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta</p> <p><br> <br>ESTIMADO ENRIQUE INGRESA A ESTE LINK Y ENCONTRARAS <br>UNA BUENA FORMA DE PREPARAR UN PISCO SOUR PERUANO<br>SALUD<br>JUAN MANUEL OTOYA FERNANDEZ</p> <p><br><a href="http://www.youtube.com/watch?v=UMJlQWWp5U8">http://www.youtube.com/watch?v=UMJlQWWp5U8</a></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p>El 6 de septiembre de 2011 22:21, Enrique Mendoza López <<a href="mailto:emendozal@yahoo.com.mx">emendozal@yahoo.com.mx</a>> escribió:</p> <p> <br>queridos amigos<br>mi yerno que esta viviendo en Lima con mi Hija Laura me regalo una botella de Pisco Peruano solo que trae una receta y quisiera conocer mas formas de prepararlo<br> <br>una es azucar, clara de huevo, limon <br> pero no especifica cantidades.<br> <br>salud<br> <br> henrys<br> <br> <br> <br> <br>Dr. Enrique Mendoza López<br>Webmaster: CONAPEME<br>Coordinador Nacional: Seminario Ciberpeds-Conapeme<br>Av La clinica 2520-310 <br>Colonia Sertoma ,Mty N.L. México<br> CP 64710<br>Tel-Fax 52 81 83482940 y 52 81 81146053<br>Celular 8183094806<br><a href="http://www.conapeme.org/">www.conapeme.org</a><br><a href="http://www.pediatramendoza.com/">www.pediatramendoza.com</a><br><a href="mailto:enrique@pediatramendoza.com">enrique@pediatramendoza.com</a><br> <a href="mailto:emendozal@yahoo.com.mx">emendozal@yahoo.com.mx</a><br><br></p> <div class="gmail_quote">---------- Mensaje reenviado ----------<br>De: <b class="gmail_sendername">William Arellano Santillan</b> <span dir="ltr"><<a href="mailto:williamarellanos@gmail.com">williamarellanos@gmail.com</a>></span><br> Fecha: 8 de septiembre de 2011 18:12<br>Asunto: [SALUD_LORETO] Como preparar un buen pisco peruano<br>Para: "<a href="mailto:PEDIATRIA_PERU@yahoogroups.com">PEDIATRIA_PERU@yahoogroups.com</a>" <<a href="mailto:PEDIATRIA_PERU@yahoogroups.com">PEDIATRIA_PERU@yahoogroups.com</a>>, "<a href="mailto:SALUD_LORETO@yahoogroups.com">SALUD_LORETO@yahoogroups.com</a>" <<a href="mailto:SALUD_LORETO@yahoogroups.com">SALUD_LORETO@yahoogroups.com</a>><br> <br><br><u></u> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff"><span> </span> <div> <div> <div> <p> <div style="FONT-FAMILY: Calibri, sans-serif; FONT-SIZE: 11pt"><br><br>Enviado desde Windows Phone</div> <hr> <span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt; FONT-WEIGHT: bold">De: </span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt">Martha Paola Arellano Salazar</span><br><span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt; FONT-WEIGHT: bold">Enviado: </span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt">jueves, 08 de septiembre de 2011 05:34 p.m.</span><br> <span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt; FONT-WEIGHT: bold">Para: </span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt"><a href="mailto:interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com" target="_blank">interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com</a></span><br> <span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt; FONT-WEIGHT: bold">Asunto: </span><span style="FONT-FAMILY: Tahoma, sans-serif; FONT-SIZE: 10pt">Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta</span><br><br><span> </span> <div> <div> <div> <p> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff; FONT-FAMILY: times new roman, new york, times, serif; COLOR: #000; FONT-SIZE: 12pt"> <div><span>Hola Enrique:</span></div> <div><span><br></span></div> <div><span>Te dejo yo también un link con una receta del pisco sour y el otro es un blog pisquero, con más recetas e historias sobre el pisco. </span></div> <div><span><br></span></div> <div><span><a href="http://www.deperu.com/pisco/pisco-sour.php" target="_blank">http://www.deperu.com/pisco/pisco-sour.php</a><br></span></div> <div><br></div> <div><a href="http://blogs.deperu.com/pisco" target="_blank">http://blogs.deperu.com/pisco</a><br></div> <div><span><br></span></div> <div>Saludos,</div> <div> </div> <div><b><font style="BACKGROUND-COLOR: #ff007f" size="4" face="comic sans ms"><em><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" color="#ff0000">Martha Paola</font><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff"> <img></font></em></font></b></div> <div><br></div> <div style="FONT-FAMILY: 'times new roman', 'new york', times, serif; FONT-SIZE: 12pt"> <div style="FONT-FAMILY: 'times new roman', 'new york', times, serif; FONT-SIZE: 12pt"><font size="2" face="Arial"> <hr size="1"> <b><span style="FONT-WEIGHT: bold">De:</span></b> Juan Manuel Otoya Fernández <<a href="mailto:juanmanuelotoya@gmail.com" target="_blank">juanmanuelotoya@gmail.com</a>><br><b><span style="FONT-WEIGHT: bold">Para:</span></b> <a href="mailto:interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com" target="_blank">interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com</a><br> <b><span style="FONT-WEIGHT: bold">Enviado:</span></b> jueves 8 de septiembre de 2011 16:26<br><b><span style="FONT-WEIGHT: bold">Asunto:</span></b> Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta<br></font><br> <div><span> </span> <div> <div></div> <div>ESTIMADO ENRIQUE INGRESA A ESTE LINK Y ENCONTRARAS </div> <div>UNA BUENA FORMA DE PREPARAR UN PISCO SOUR PERUANO</div> <div>SALUD</div> <div>JUAN MANUEL OTOYA FERNANDEZ</div> <div><br></div> <div><a href="http://www.youtube.com/watch?v=UMJlQWWp5U8" rel="nofollow" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=UMJlQWWp5U8</a></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div> <div><br></div><br><br> <div>El 6 de septiembre de 2011 22:21, Enrique Mendoza López <span dir="ltr"><<a href="mailto:emendozal@yahoo.com.mx" rel="nofollow" target="_blank">emendozal@yahoo.com.mx</a>></span> escribió:<br> <blockquote style="BORDER-LEFT: #ccc 1px solid"><u></u> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff"><span> </span> <div> <div> <div> <div></div> <div style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); FONT-FAMILY: 'times new roman', 'new york', times, serif; COLOR: rgb(0,0,0); FONT-SIZE: 14pt"> <div><span>queridos amigos</span></div> <div><span>mi yerno que esta viviendo en Lima con mi Hija Laura me regalo una botella de Pisco Peruano solo que trae una receta <var></var> y quisiera </span><span>conocer mas formas de prepararlo</span></div> <div><span></span> </div> <div><span>una es azucar, clara de huevo, limon </span></div> <div><span>pero no especifica cantidades.</span></div> <div><span></span> </div> <div><span>salud</span></div> <div><span></span> </div> <div> henrys</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div>Dr. Enrique Mendoza López<br>Webmaster: CONAPEME<br>Coordinador Nacional: Seminario Ciberpeds-Conapeme<br>Av La clinica 2520-310 <br>Colonia Sertoma ,Mty N.L. México<br>CP 64710<br>Tel-Fax 52 81 83482940 y 52 81 81146053<br> Celular 8183094806<br><a href="http://www.conapeme.org/" rel="nofollow" target="_blank">www.conapeme.org</a><br><a href="http://www.pediatramendoza.com/" rel="nofollow" target="_blank">www.pediatramendoza.com</a><br><a href="mailto:enrique@pediatramendoza.com" rel="nofollow" target="_blank">enrique@pediatramendoza.com</a><br> <a href="mailto:emendozal@yahoo.com.mx" rel="nofollow" target="_blank">emendozal@yahoo.com.mx</a></div></div> <div></div></div></div></div></div></blockquote></div><br></div></div><br><br></div></div></div> <p></p></p></div> <div style="MIN-HEIGHT: 0px; COLOR: #fff"></div></div></div> <p></p></p></div> <div style="MIN-HEIGHT: 0px; COLOR: #fff">__._,_.___</div> <div style="WHITE-SPACE: nowrap; MARGIN-BOTTOM: 10px; COLOR: #666; CLEAR: both; PADDING-TOP: 15px"> <div><a style="PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-RIGHT: 0px" href="mailto:williamarellanos@gmail.com?subject=RE%3A%20Como%20preparar%20un%20buen%20pisco%20peruano" target="_blank">Responder a <span style="FONT-WEIGHT: 700">remitente</span></a> | <a href="mailto:SALUD_LORETO@yahoogroups.com?subject=RE%3A%20Como%20preparar%20un%20buen%20pisco%20peruano" target="_blank">Responder a <span style="FONT-WEIGHT: 700">grupo</span></a> | <a href="http://es.groups.yahoo.com/group/SALUD_LORETO/post;_ylc=X3oDMTJybnFocWc5BF9TAzk3NDkwNDYzBGdycElkAzE3MzU4MzU3BGdycHNwSWQDMTY2MDM5ODA3NgRtc2dJZAM1OTg5NwRzZWMDZnRyBHNsawNycGx5BHN0aW1lAzEzMTU1MjM1MjM-?act=reply&messageNum=59897" target="_blank">Responder <span style="FONT-WEIGHT: 700">mediante la Web</span></a> | <a style="FONT-WEIGHT: 700" href="http://es.groups.yahoo.com/group/SALUD_LORETO/post;_ylc=X3oDMTJmcHNxcnRqBF9TAzk3NDkwNDYzBGdycElkAzE3MzU4MzU3BGdycHNwSWQDMTY2MDM5ODA3NgRzZWMDZnRyBHNsawNudHBjBHN0aW1lAzEzMTU1MjM1MjM-" target="_blank">Crear un tema nuevo</a> </div> <a href="http://es.groups.yahoo.com/group/SALUD_LORETO/message/59897;_ylc=X3oDMTM3b3FnN3ZjBF9TAzk3NDkwNDYzBGdycElkAzE3MzU4MzU3BGdycHNwSWQDMTY2MDM5ODA3NgRtc2dJZAM1OTg5NwRzZWMDZnRyBHNsawN2dHBjBHN0aW1lAzEzMTU1MjM1MjMEdHBjSWQDNTk4OTc-" target="_blank">Mensajes con este tema</a> (<span style="FONT-WEIGHT: 700">1</span>) </div> <div style="PADDING-BOTTOM: 10px; BACKGROUND-COLOR: #e0ecee; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; FONT-FAMILY: Verdana; MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 10px; PADDING-TOP: 10px"><span style="TEXT-TRANSFORM: uppercase; COLOR: #333; FONT-WEIGHT: bold">Actividad reciente:</span> <ul style="PADDING-BOTTOM: 0px; LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: inline; PADDING-TOP: 0px"></ul> <div style="COLOR: #1e66ae; CLEAR: both; PADDING-TOP: 2px"><a style="TEXT-DECORATION: none" href="http://es.groups.yahoo.com/group/SALUD_LORETO;_ylc=X3oDMTJmZ3JpYXBjBF9TAzk3NDkwNDYzBGdycElkAzE3MzU4MzU3BGdycHNwSWQDMTY2MDM5ODA3NgRzZWMDdnRsBHNsawN2Z2hwBHN0aW1lAzEzMTU1MjM1MjM-" target="_blank">Visita tu grupo</a> </div> </div> <div style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN-TOP: 5px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 2px; FONT-FAMILY: Arial; CLEAR: both; FONT-SIZE: 11px; PADDING-TOP: 0px"><a style="FLOAT: left" href="http://es.groups.yahoo.com/;_ylc=X3oDMTJlODZzYWxnBF9TAzk3NDkwNDYxBGdycElkAzE3MzU4MzU3BGdycHNwSWQDMTY2MDM5ODA3NgRzZWMDZnRyBHNsawNnZnAEc3RpbWUDMTMxNTUyMzUyMw--" target="_blank"><img style="BORDER-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" alt="Yahoo! Grupos" width="141" height="19"></a> <div style="FLOAT: right; COLOR: #747575">Cambiar a: <a style="TEXT-DECORATION: none" href="mailto:SALUD_LORETO-traditional@yahoogroups.com?subject=Cambiar+Formato+de+Env%C3%83%C2%ADo:+Tradicional" target="_blank">Solo Texto</a>, <a style="TEXT-DECORATION: none" href="mailto:SALUD_LORETO-digest@yahoogroups.com?subject=EnvÃo+de+Correo:+Reseña" target="_blank">Rese\xc3\xb1a Diaria</a> • <a style="TEXT-DECORATION: none" href="mailto:SALUD_LORETO-unsubscribe@yahoogroups.com?subject=Cancelar+suscripción" target="_blank">Cancelar suscripción</a> • <a style="TEXT-DECORATION: none" href="http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html" target="_blank">Condiciones de uso</a></div> </div></div> <div style="MARGIN: 0px 0px 25px; WIDTH: 160px; BACKGROUND: #fff; FLOAT: right; CLEAR: none"> <div></div></div> <div style="COLOR: #fff; CLEAR: both; FONT-SIZE: 1px">.</div></div><img width="1" height="1"> <br> <div style="MIN-HEIGHT: 0px; COLOR: #fff">__,_._,___</div></div></div><br> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-3587937835814274772011-07-14T15:01:00.000-07:002011-07-14T15:01:23.552-07:00LOS PELIGROS DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS (7' 59'')<iframe height="295" src="http://www.youtube.com/embed/j6kGHCvRlU4?fs=1" frameborder="0" width="480" allowfullscreen=""></iframe>Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-72610070674462090112011-07-10T11:11:00.001-07:002011-07-10T11:11:47.340-07:00sobre regulaciones y guias en USA<h1> </h1> <h1><font size="2" face="georgia,serif">ese es un mundo libre endonde se enfrentan intereses opuestos pero en libertad y respetando las leyes.</font></h1> <div>Ese es el tema siempre actual. Hasta cuanto regular. Los que piensan que todo se resuelve con regulaciones y los que creen que no debe existir ninugn tipo de regulacion. El termino medio tambien existe pero es el mas dificil de alcanzar. Los liberales en USA estan por mas regulacion pero son liberales en cuanto a la crianza de los hijos. Apoyan el aborto, no limites para los hijos, mas libertad sexual etc etc . O sea mas regulacion en la sociedad pero mas libertad y libertinaje en la familia. Donde es mas facil regular la alimentacion de nuestros hijos? En la familia o en la sociedad?</div> <div> </div> <div> </div> <div>c mori</div> <div>.</div> <h1> </h1> <h1> </h1> <h1>Industries lobby against voluntary nutrition guidelines for food marketed to kids</h1> <div class="module article-toolbar relative border-bottom padding-top-8 padding-bottom-8 margin-bottom-20 margin-top border-top"> <ul class="inline-list"> <li class="text-size"><a class="text-size-control" href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#"><img class="text-size-control-smaller" alt="Smaller Text" src="https://mail.google.com/rw/sites/twpweb/img/icons/icon-minus.png"></a> <a class="text-size-control" href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#"><img class="text-size-control-larger" alt="Larger Text" src="https://mail.google.com/rw/sites/twpweb/img/icons/icon-plus.png"></a> <span>Text Size</span> </li> </ul> <div class="article-toolbar-ad"> <div style="DISPLAY: none" id="slug_tooltile"> </div></div> <div class="clear"></div></div> <div class="module byline"> <h3>By <a href="https://mail.google.com/lyndsey-layton/2011/03/04/AB9I0uN_page.html" rel="author">Lyndsey Layton</a> and <a href="https://mail.google.com/dan-eggen/2011/02/28/ABg0isM_page.html" rel="author">Dan Eggen</a>, <span class="timestamp updated processed">Published: July 9</span></h3> </div> <div id="article" class="relative"> <div id="article_body"> <div class="article_body"> <p>The food and advertising industries have launched a multi-pronged campaign to squash government efforts to create voluntary nutritional guidelines for foods marketed to children.</p> <p>Calling themselves the Sensible Food Policy Coalition, the nation's biggest foodmakers, fast-food chains and media companies, including <a href="http://washpost.bloomberg.com/marketnews/stockdetail/?symbol=VIA">Viacom</a> and <a href="http://washpost.bloomberg.com/market-news/stockdetail?symbol=TWX:US">Time Warner</a>, are trying to derail standards proposed by four federal agencies. The U.S. Chamber of Commerce has also lent its lobbying muscle to the effort. </p> </div> <div id="article-side-rail" class="module article-side-rail left clearfix padding-right margin-top-7 margin-right-15"> <div class="module quick-comments border-top border-bottom padding-top padding-bottom margin-bottom-13 bkgd-grey-gradient flipboard-remove"> <p class="heading heading4 left margin-right-12"><a href="http://www.washingtonpost.com/politics/industries-lobby-against-voluntary-nutrition-guidelines-for-food-marketed-to-kids/2011/07/08/gIQAZSZu5H_allComments.html#comments"><span class="count-bubble"><span class="comment-number echo-counter count-bubble-number">288</span></span></a></p> <div> <p class="comment-count-label"></p></div></div> <div class="network-news upper padding-bottom border-bottom margin-bottom flipboard-remove"> <p><span style="MARGIN-TOP: 2px" class="left margin-right-5"><span></span></span><span style="MARGIN-RIGHT: -1px" class="left"><span></span></span></p> <div class="clear"></div></div> <div class="article-video border-top border-bottom padding-top padding-bottom margin-bottom photo-wrapper"> <p class="heading heading3 teaser"><a href="https://mail.google.com/politics/industries-lobby-against-voluntary-nutrition-guidelines-for-food-marketed-to-kids/2011/07/08/gIQAZSZu5H_story.html">Industries lobby against voluntary nutrition guidelines for food marketed to kids</a></p> </div> <div class="article-related margin-bottom border-top border-bottom padding-top padding-bottom-7 bkgd-grey-gradient flipboard-remove"> <ul class="normal"> <li><a href="http://www.ftc.gov/os/2011/04/110428foodmarketproposedguide.pdf">The proposed guidelines (pdf)</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/politics/house-republicans-push-back-on-obama-administrations-effort-to-limit-food-ads-for-kids/2011/07/06/gIQAimAI0H_story.html">Republicans push back on administration's effort</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/national/usda-replaces-food-pyramid-with-myplate-in-hopes-to-promote-healthier-eating/2011/06/02/AGRE16HH_story.html">USDA replaces food pyramid with 'My Plate'</a></li> </ul> <p id="tree-menu" class="all-items tree padding-bottom"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#">View all Items in this Story</a></p> <ul style="DISPLAY: none" class="normal"> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/politics/house-gop-pushes-back-against-health-measures-affecting-school-lunches-tobacco/2011/06/01/AG0jUjGH_story.html">GOP pushes back against health measures</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/politics/food-makers-resist-lawmakers-proposal-for-guidelines-in-marketing-to-children/2011/05/24/AFKf3mAH_story.html">Food makers resist lawmakers' proposal for guidelines in marketing to children</a></li> </ul></div> <div style="DISPLAY: block" id="slug_inline_bb" class="left margin-right margin-bottom padding-top slug"> <div id="wpni_adi_inline_bb"></div></div></div> <div class="article_body"> <p>The <a href="http://www.ftc.gov/os/2011/04/110428foodmarketproposedguide.pdf">guidelines </a>are designed to encourage foodmakers to reduce salt, added sugars and fats in foods and drinks targeted to children. If their products did not meet the standards, foodmakers following the guidelines would refrain from advertising them to children. </p> <p>The standards would be voluntary and not regulations; companies would not be required to meet them, and the government would have no way to enforce them.</p> <p>Public-health experts say children, many of whom may lack the critical-thinking skills to understand advertising, are bombarded daily by television ads, Web sites, toy giveaways and cartoon characters promoting junk food. The food and beverage industry spends about $2 billion a year marketing directly to children. </p> <p>The business community has portrayed the government's guidelines as job-killing government overreach. Foodmakers said the voluntary guidelines are too severe and would prevent them from marketing even relatively healthy foods to children.</p> <p><strong>Congressional directive</strong> </p> <p>Concerned about rising obesity rates among children, Congress in 2009 directed four agencies — the Federal Trade Commission, the <a href="http://www.whorunsgov.com/Institutions/Health_and_Human_Services/Offices/os/ds/cdc">Centers for Disease Control and Prevention</a>, the <a href="http://www.whorunsgov.com/Institutions/Health_and_Human_Services/Offices/os/ds/fda">Food and Drug Administration</a> and the <a href="http://www.whorunsgov.com/Institutions/Agriculture">Agriculture Department</a> — to propose nutritional standards that food and beverages should meet in order to be marketed to children. The initiative was a bipartisan effort led by <a href="http://www.whorunsgov.com/Profiles/Sam_Brownback">then-Sen. Sam Brownback (R-Kan.)</a> and <a href="http://www.whorunsgov.com/Profiles/Tom_Harkin">Sen. Tom Harkin (D-Iowa)</a>.</p> <p>"We allow companies into our homes to manipulate children to want food that will make them sick," said Margo Wootan of the <a href="http://www.cspinet.org/">Center for Science in the Public Interest, </a>which is leading a coalition of public-health groups, including the American Heart Association and the American Cancer Society, in support of the guidelines. </p> <p>The four federal agencies unveiled proposed standards in May and are accepting public comment through Thursday before finalizing them in a report to Congress.</p> <p>The business community has dispatched lobbyists to Capitol Hill, held conference calls for media and produced a print ad extolling its past successes in lowering sugar, sodium and fat in many foods marketed to children. </p> <p>The food industry developed its own standards in 2006 for products marketed to children, but critics say that those efforts at self-regulation lack uniformity and that results have been modest. Foodmakers are updating those industry standards and plan to release a new version of them by Thursday. </p> <p>Advertising executives touted one economic analysis that suggested the government's guidelines would kill 75,000 jobs annually, and the U.S. Chamber of Commerce highlighted a legal scholar's assessment that the voluntary standards would impede commercial speech. </p> </div> <div class="clear"></div></div></div> <div class="module pagination padding-top padding-bottom margin-bottom relative shading black"> <div class="pagination-list"> <ul class="inline-list"></ul></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-19833605402077602362011-06-21T11:41:00.001-07:002011-06-21T11:41:54.617-07:00Myplate guide<div class="columnist-title"> <dl> <dt>Jennifer LaRue Huget</dt> <dd>Eat, Drink & Be Healthy Columnist </dd></dl></div> <div class="corrections "></div> <h1>Nuts and seeds: Inside the government's new MyPlate dietary guidelines</h1> <div class="module article-toolbar relative border-bottom padding-top-8 padding-bottom-8 margin-bottom-20 margin-top border-top"> <div class="article-toolbar-ad"> <div style="DISPLAY: none" id="slug_tooltile"> </div></div> <div class="clear"></div></div> <div class="module byline"> <h3>By <a href="http://www.washingtonpost.com/jennifer-larue-huget/2011/03/03/ABJ6GIQ_page.html" rel="author">Jennifer LaRue Huget</a>, <span class="timestamp updated processed">Published: June 15</span></h3></div> <div id="article" class="relative"> <div id="article_body"> <div class="article_body"> <p>The federal government's new <a href="http://www.choosemyplate.gov/">MyPlate guide</a> to healthful eating suggests filling one-quarter of your plate with protein. That can include meat, poultry, fish and seafood. But vegetarians, vegans and those who value a varied diet might want to toss some nuts and seeds into that quadrant.</p> <p>MyPlate, whose round dinner plate replaces the food pyramid, helps consumers interpret the 2010 Dietary Guidelines, which suggest we choose from a variety of foods, including nuts and seeds, to meet our protein needs. That ensures that we get the optimal mix of nutrients in our diets, as different protein sources bring different combinations of vitamins, minerals, fats and fiber to the table.</p> </div> <div id="article-side-rail" class="module article-side-rail left clearfix padding-right margin-top-7 margin-right-15"> <div class="module quick-comments border-top border-bottom padding-top padding-bottom margin-bottom-13 bkgd-grey-gradient flipboard-remove"> <p class="heading heading4 left margin-right-12"><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_allComments.html#comments"><span class="count-bubble"><span class="comment-number echo-counter count-bubble-number">0</span></span></a></p> <div> <p class="comment-count-label"><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_allComments.html#comments">Comments</a></p> <div class="comment-info-more"> <ul class="inline-list"> <li><a class="icon right-arrow" href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_story.html?wpisrc=nl_health#weighIn">Weigh In</a></li> <li class="last"><a class="icon right-arrow" href="http://www.washingtonpost.com/wp-srv/interactivity/corrections/">Corrections?</a></li></ul> <div class="clear"></div></div></div> <div class="clear"></div></div> <p class="tweet flipboard-remove"></p> <div class="network-news upper padding-bottom border-bottom margin-bottom flipboard-remove"> <p><span style="MARGIN-TOP: 2px" class="left margin-right-5"><span></span></span><span style="MARGIN-RIGHT: -1px" class="left"><span></span></span></p> <div class="clear"></div></div> <div class="module columnist-linkset border-bottom padding-bottom margin-bottom-13 bkgd-grey-gradient flipboard-remove"> <p class="heading heading4">Jennifer LaRue Huget</p> <p>Writes the Eat, Drink & Be Healthy column and Lean & Fit e-newsletter, and blogs for The Checkup. </p> <p class="margin-top align-right"><strong><a class="full-coverage icon right-arrow" href="http://www.washingtonpost.com/jennifer-larue-huget/2011/03/03/ABJ6GIQ_page.html">Archive</a></strong></p> <div class="margin-top border-top padding-top-5 padding-left padding-bottom-15"> <ul class="inline-list"> <li><a class="icon share twitter" href="http://twitter.com/#!/jhuget">Twitter</a></li></ul></div></div> <div class="article-related margin-bottom border-top border-bottom padding-top padding-bottom-7 bkgd-grey-gradient flipboard-remove"> <p class="heading heading4">More on this Topic</p> <ul class="normal"> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_story.html">Dietary guidelines: Nuts and seeds</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/home-garden/inside-the-new-dietary-guidelines-dairy/2011/05/11/AFSELp5G_story.html">Dietary guidelines: Dairy</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/inside-the-new-dietary-guidelines-beans/2011/04/13/AFyvyIqE_story.html">Dietary guidelines: Beans</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/inside-the-new-dietary-guidelines-fish-and-other-seafood/2011/03/16/ABGpNyCB_story.html">Dietary guidelines: Seafood</a></li></ul> <p id="tree-menu" class="all-items tree padding-bottom"><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_story.html?wpisrc=nl_health#">View all Items in this Story</a></p> <ul style="DISPLAY: none" class="normal"> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/home-garden/whole-grain-and-the-2011-dietary-guidlines/2011/02/16/ABnXPLI_story.html">Dietary guidelines: Whole grains</a></li></ul></div> <div style="DISPLAY: block" id="slug_inline_bb" class="left margin-right margin-bottom padding-top slug"> <div id="wpni_adi_inline_bb"></div></div></div> <div class="article_body"> <p>Here's where nuts and seeds fit in.</p> <p><b>What counts as a nut?</b> </p> <p>— <span></span>Tree nuts, including almonds, Brazil nuts, cashews, hazelnuts, macadamias, pecans, pine nuts, pistachios and walnuts.</p> <p>— Peanuts and peanut butter (though purists would say peanuts are actually legumes, the guidelines count them as nuts).</p> <p>— Seeds (such as pumpkin, sesame and sunflower seeds). Because their nutrient profiles are so similar, they're considered interchangeable with nuts.</p> <p><b>Did you know?</b> </p> <p>Despite its name, the coconut isn't considered a true nut, and its meat has only about a gram of protein per ounce.</p> <p><b>Why eat them?</b> </p> <p><b>Cardiovascular health: </b>The unsaturated fats that nuts contain in abundance are good for your cardiovascular system. The Food and Drug Administration in 2003 ruled that nuts could bear a qualified health claim that eating 1.5 ounces a day may reduce risk of heart disease. And the <a href="http://www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/DGAC/Report/D-3-FattyAcidsCholesterol.pdf">report</a> of the Dietary Guidelines Advisory Committee, which provides the scientific basis for the 2010 guidelines, notes that unsaturated fatty acids such as those in nuts can lower total cholesterol and LDL, or "bad," cholesterol.</p> <p><b>That full feeling:</b> Nuts' combination of protein, fiber and fat "keeps you full longer" than many other snack foods, says Maureen Ternus, executive director of the <a href="http://www.nuthealth.org/">International Tree Nut Council</a>.</p> <p><b>Vitamins and minerals:</b> Although most nuts have similar packages of nutrients, Ternus says, "each has its own attributes." For instance, walnuts are high in omega-3 fatty acids, the cardio-friendly fats that are also found in cold-water fish such as salmon, Ternus says, while almonds and hazelnuts are rich in Vitamin E (an antioxidant that may help protect against cell damage and boost immune function). Macadamia nuts have the highest monounsaturated fat content of all nuts, Ternus says, while pistachios and cashews have the lowest overall fat contents. "Choose your favorites and eat a mixture of them," Ternus advises.</p> <p><b>How much?</b> </p> <p>According to the guidelines, a person following a 2,000-calorie diet should aim for about 5<sup><font size="4">1</font></sup> <span>/</span> <sub><font size="4">2 </font></sub>ounces of protein foods per day. But nuts, because they're so high in calories, are counted differently from other protein sources: Colette Rihane, a nutritionist with the <a href="http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome">U.S. Department of Agriculture,</a> explains that a half-ounce of nuts is an "ounce-equivalent" of protein foods. So if you eat a full ounce, that's two ounce-equivalents, or about a third of the protein you need that day. The guidelines point out that the usual U.S. intake of nuts, seeds and processed soy products is about half an ounce a day. </p> </div> <div class="clear"></div></div></div> <div class="module pagination padding-top padding-bottom margin-bottom relative shading black"> <div class="pagination-list"> <ul class="inline-list"> <li class="continued">Continued</li> <li><a class="on" href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_story.html">1</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_story_1.html">2</a></li> <li><a class="next-page" href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_story_1.html">Next Page</a></li></ul></div></div> <div class="module rate-share"> <div class="wp-row clearfix"> <div class="wp-column six margin-right"> <div class="network-news lower padding-bottom margin-bottom flipboard-remove"> <p><span style="MARGIN-RIGHT: -1px" class="left"><span></span></span></p> <div class="clear"></div></div></div> <div class="shareWrap wp-column four"> <div class="share-icons-wrap"> <ul class="inline-list share-icons share"> <li><a class="email share iframe-overlay" href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_email.html">Email</a></li> <li><a class="tumblr share" href="http://tumblr.com/share">Tumblr</a></li> <li><a class="reddit share" href="http://reddit.com/submit?url=http%3A%2F%2Fwww.washingtonpost.com%2Flifestyle%2Fwellness%2Fnuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines%2F2011%2F06%2F15%2FAGZROReH_story.html">Reddit</a></li> <li><a class="stumble-upon share" href="http://www.stumbleupon.com/submit?url=http%3A%2F%2Fwww.washingtonpost.com%2Flifestyle%2Fwellness%2Fnuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines%2F2011%2F06%2F15%2FAGZROReH_story.html&title=Nuts%2C+seeds+and+a+new+leaf">Stumbleupon</a></li> <li><a class="digg share" href="http://digg.com/submit?phase=2&url=http%3A%2F%2Fwww.washingtonpost.com%2Flifestyle%2Fwellness%2Fnuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines%2F2011%2F06%2F15%2FAGZROReH_story.html&title=Nuts%2C+seeds+and+a+new+leaf">Digg</a></li> <li><a class="delicious share" href="http://www.delicious.com/save?v=5&noui&jump=close&url=http%3A%2F%2Fwww.washingtonpost.com%2Flifestyle%2Fwellness%2Fnuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines%2F2011%2F06%2F15%2FAGZROReH_story.html&title=Nuts%2C+seeds+and+a+new+leaf">Delicious</a></li> <li><a class="linkedin share" href="http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=http%3A%2F%2Fwww.washingtonpost.com%2Flifestyle%2Fwellness%2Fnuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines%2F2011%2F06%2F15%2FAGZROReH_story.html&title=Nuts%2C+seeds+and+a+new+leaf&source=The+Washington+Post">LinkedIn</a></li> <li> <div style="WIDTH: 24px; DISPLAY: inline-block; HEIGHT: 15px" id="___plusone_0"></div></li></ul> <div class="clear"></div></div> <div class="network-news left flipboard-remove standalone facebook-send"><span><span></span></span></div> <p class="tweet flipboard-remove"></p></div></div></div> <div class="comment-vars" data="guid=http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_story.html&allow_comments=false&moderationrequired=false&primaryNode=lifestyle&sectionId=/lifestyle/wellness&usermarkers=top_local,staff,default&markers=post_recommended&display_ugc_photos=false&allow_photos=false&allow_videos=false&isAllComments=false&maxItems=3&webtype=article_story&articleURLFacet=http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_allComments.html&commentsSource=washpost.com&maxItemsTop=15&defaultSort=&defaultTab=&markerDisplay='top_commenter':'Post Forum','top_local':'Washingtologist','top_sports':'SuperFan','staff':'Post Writer','fact_checker':'Fact Checker','post_recommended':'Post Recommended','world_watcher':'World Watcher'"> </div> <div class="hidden">???initialComments:true! pubdate:06/15/2011 12:44 EDT! commentPeriod:3! commentEndDate:6/18/11 12:44 EDT! currentDate:6/21/11 2:32 EDT! allowComments:false! displayComments:false!</div><span class="tooltip hidden"></span> <div id="comments" class="comments"> <div id="comment-box-header" class="comment-box-header"><span id="weighIn" class="weigh-in"><span class="closed">Comments are closed.</span></span> <span class="discussion-policy"><a class="iframe-overlay" href="http://www.washingtonpost.com/wp-srv/interactivity/policy/discussion_policy.html">Discussion Policy</a> </span><span class="faq-policy"><a class="iframe-overlay" href="http://www.washingtonpost.com/wp-srv/interactivity/policy/discussion_faq.html">About Discussions, Badges</a> </span></div> <div id="comment-box" class="comment-box hidden"></div> <div style="HEIGHT: 0px; CLEAR: both"> </div> <div class="comment-header"> <ul id="comment-stream-tabs" class="header-primary"> <li class="tab active"><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_allComments.html?ctab=top_&#comments" rel="top"><span class="tab-text">Top Comments (<span class="tab-count-top">0</span>)</span></a> <li class="tab"><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/nuts-and-seeds-inside-the-governments-new-myplate-dietary-guidelines/2011/06/15/AGZROReH_allComments.html?ctab=all_&#comments" rel="all"><span class="tab-text">All Comments (<span class="tab-count-all">0</span>)</span></a></li> <li class="right tooltip echo-comments-tip"><span class="thistip"> <div id="echo-comments-tip"> <p>Comments our editors find particularly useful or relevant are displayed in <strong>Top Comments</strong>, as are comments by users with these badges: <strong><span class="badge-list">Washingtologist</span></strong>. 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id="NN-widget-tweets-rr"> <div class="NN-widget-heading border-bottom padding"> <p>Tweets About This Article</p></div> <div class="NN-feed NN-scroll"> <div class="jf-page page0"> <div class="NN-feed-item padding-bottom"><a class="NN-avatar left padding-right" href="http://twitter.com/DANGO547" rel="external noindex nofollow" target="_blank"><img alt="DANGO547" src="http://a1.twimg.com/profile_images/260994058/Picture_7_normal.png" height="35"> </a> <p class="NN-tweet-text"><a class="NN-tweet-username" title="DANGO547" href="http://twitter.com/DANGO547" rel="external noindex nofollow" target="_blank">DANGO547</a> Nuts and seeds: Inside the government's new MyPlate dietary guidelines - The Washington Post <a href="http://t.co/f5jaTC4">http://t.co/f5jaTC4</a> via @washingtonpost<br> <a class="meta time" title="Tue, 21 Jun 2011 17:18:22 +0000" href="http://twitter.com/DANGO547/status/83222237322289150" rel="external noindex nofollow" target="_blank">about 1 hour ago</a> </p></div></div></div> <div id="NN-tbox-rr"></div></div></div> <div class="clear"></div> <div class="NN-ad-unit-ww"> <div style="DISPLAY: none" id="slug_nn"> <div id="wpni_adi_nn" class="NN-ad-unit"> </div></div></div> <p class="clear align-right bkgd-grey-rounded-corner"><strong><span class="padding-left">Follow The Post:</span> <a class="NN-follow-facebook" href="http://www.facebook.com/washingtonpost" rel="noindex nofollow external" target="_blank">Facebook</a> <a class="NN-follow-twitter twitter-intent" title="washingtonpost" href="http://twitter.com/intent/user?screen_name=washingtonpost" rel="noindex nofollow external" target="_blank">Twitter</a> <a class="NN-more-activity icon right-arrow" href="http://www.washingtonpost.com/wp-srv/network-news/">View More Activity</a><br> </strong></p></div> <div class="right-rail-shadow"></div></div> <div class="module component most-post curved"> <p class="heading heading2">The Post Most: Lifestyle<span class="tooltip"><span>Most-viewed 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href="http://www.washingtonpost.com/national/health-science/new-graphic-cigarette-warnings-unveiled/2011/06/21/AGWwwLeH_gallery.html">New graphic cigarette warnings unveiled</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/lifestyle/style/michelle-obama-travels-in-style/2011/05/23/AFN9Vg9G_gallery.html">Michelle Obama travels in style</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/sports/tennis/venus-williams-still-turning-heads-with-vibrant-attire-at-wimbledon/2011/06/20/AG4wI3cH_gallery.html">Venus Williams still turning heads with vibrant attire at Wimbledon</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/business/economy/2010-forbes-richest-americans-meet-the-top-20/2011/06/16/AGfUJSaH_gallery.html">2011 Forbes richest Americans: Meet the top 20</a></li> <li><a href="http://www.washingtonpost.com/national/health-science/swollen-missouri-river-floods-midwestern-towns/2011/06/20/AGYqR0dH_gallery.html">Swollen Missouri River floods Midwestern towns</a></li></ol></li></ul> <div class="right-rail-shadow"></div></div> <div class="module component newsletter-signup curved"> <p class="heading heading2">Post Newsletters & Alerts</p> <p class="padding no-padding-bottom">Sign-up for e-mail newsletters and alerts and get the news you need delivered directly to your inbox.</p> <ul class="normal black errors"> </ul> <form id="distribution" class="design1 relative padding no-padding-top" name="distribution"> <div class="pct-row"> <div class="pct-column pct-column-1 of-2"> <ul> <li><input class="check" value="Y" type="checkbox" name="DNRDRNKS"><label class="check">Going Out Guide: Dinner & Drinks</label></li> <li><input class="check" value="Y" type="checkbox" name="WTHKIDS"><label class="check">Going Out Guide: With The Kids</label></li> <li><input class="check" value="Y" type="checkbox" name="HOME"><label class="check">At Home</label></li> <li><input class="check" value="Y" type="checkbox" name="DCSCOUT"><label class="check">DC Scout</label></li> <li><input 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class="right-rail-shadow"></div></div></div></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-13799336632272040362011-05-20T06:01:00.000-07:002011-05-20T06:01:32.209-07:00internos residentes medicos: COMO RECONOCES UN SINDROME METABOLICO?<a href="http://internosresmed.blogspot.com/2011/05/como-reconoces-un-sindrome-metabolico.html?spref=bl">internos residentes medicos: COMO RECONOCES UN SINDROME METABOLICO?</a>: "como identificas un sindrome metabolico? si encuentras el colesterol bueno HDL bajo y los trigliceridos altos. Basta QUE LOS TRGLICERIDOS e..."Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-50245220908117926262011-05-19T23:09:00.001-07:002011-05-19T23:09:14.352-07:00aceite de oliva<h1 id="firstHeading" class="firstHeading">Aceite de oliva</h1> <div id="bodyContent"> <div id="siteSub"> </div> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Aceitera_(Deltebre).jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Aceitera_%28Deltebre%29.jpg/220px-Aceitera_%28Deltebre%29.jpg" width="220" height="330"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Aceitera_(Deltebre).jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Aceite de oliva extra virgen, se suele servir directamente de aceiteras de cristal con formas características como esta.</div></div></div> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Museodellolivo1.JPG"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Museodellolivo1.JPG/220px-Museodellolivo1.JPG" width="220" height="165"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Museodellolivo1.JPG"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> <i><a title="Almazara" href="https://mail.google.com/wiki/Almazara">Almazara</a></i> con tres muelas cónicas del siglo XIX.</div></div></div> <p>El <b>aceite de oliva</b> es un <a title="Aceite vegetal" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_vegetal">aceite vegetal</a> de uso principalmente <a title="Arte culinario" href="https://mail.google.com/wiki/Arte_culinario">culinario</a> que se extrae del fruto recién recolectado del <a title="Olea europaea" href="https://mail.google.com/wiki/Olea_europaea">olivo</a> (<i>Olea europaea</i>) denominada <a title="Aceituna" href="https://mail.google.com/wiki/Aceituna">oliva o aceituna</a>.<sup id="cite_ref-Enciclo_0-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Enciclo-0"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite, es por esta razón por la que desde muy antiguo se ha extraído fácilmente su aceite con una simple <a title="Presión" href="https://mail.google.com/wiki/Presi%C3%B3n">presión</a> ejercida por un primitivo <a title="Molino" href="https://mail.google.com/wiki/Molino">molino</a> (<i><a title="Almazara" href="https://mail.google.com/wiki/Almazara">almazara</a></i>).<sup id="cite_ref-McGee_1-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-McGee-1"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Su uso es fundamentalmente culinario, pero se ha empleado con propósitos <a title="Cosmética" href="https://mail.google.com/wiki/Cosm%C3%A9tica">cosméticos</a>, así como cotidianos en las <a class="new" title="Lámpara de aceite (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=L%C3%A1mpara_de_aceite&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">lámparas de aceite</font></a>. La <a title="Aceituna" href="https://mail.google.com/wiki/Aceituna">oliva o aceituna</a> no se suele comer cruda debido a la <a title="Sabor amargo" href="https://mail.google.com/wiki/Sabor_amargo">amargura</a> de su sabor (debida principalmente a la presencia de <a class="mw-redirect" title="Fenoles (metabolitos secundarios de las plantas)" href="https://mail.google.com/wiki/Fenoles_(metabolitos_secundarios_de_las_plantas)">compuestos fenólicos</a>), este sabor se reduce en gran medida mediante la aplicación de diversos procesos de curado. No obstante el 90% de la producción mundial de olivas va a producir el aceite.<sup id="cite_ref-McGee_1-1" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-McGee-1"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Tan sólo un 2% de la producción mundial se realiza fuera del área del Mediterráneo y <a title="Gastronomía de España" href="https://mail.google.com/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a">España</a>, y en menor medida <a title="Gastronomía de Italia" href="https://mail.google.com/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Italia">Italia</a> y <a title="Gastronomía de Grecia" href="https://mail.google.com/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Grecia">Grecia</a> acaparan las tres cuartas partes de la producción mundial.<sup id="cite_ref-Davidson_2-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Davidson-2"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <p>El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justo en el momento que contienen su máxima cantidad de aceite y suele ser a finales de <a title="Otoño" href="https://mail.google.com/wiki/Oto%C3%B1o">otoño</a>. Las aceitunas se someten a una primera presión con el objeto de extraer su zumo; la calidad del aceite depende en gran medida del procesado posterior. Es por esta razón por la que los productores vigilan estos pasos con sumo cuidado. La calidad del aceite de oliva se juzga por sus <a class="mw-redirect" title="Propiedades organolépticas" href="https://mail.google.com/wiki/Propiedades_organol%C3%A9pticas">propiedades organolépticas</a> y por su contenido de <a title="Ácido graso" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cido_graso">ácidos grasos libres</a>. Existen regulaciones en la <a title="Unión Europea" href="https://mail.google.com/wiki/Uni%C3%B3n_Europea">Unión Europea</a> que regulan las clasificaciones del aceite en seis categorías en función de la concentración de ácidos grasos.<sup id="cite_ref-CE-Rules_3-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-CE-Rules-3"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>4<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <p>Cabe distinguir el cultivo olivarero y su estudio científico (denominados <i><a class="new" title="Olivicultura (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Olivicultura&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">olivicultura</font></a></i>) de la extracción del aceite de oliva y su estudio (denominados <i><a class="new" title="Elaiotecnia (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Elaiotecnia&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">elaiotecnia</font></a></i>, del <a title="Idioma griego" href="https://mail.google.com/wiki/Idioma_griego">griego</a> <i>elaion</i> que significa <i>aceite</i>, por supuesto de oliva). Más en general, la elaiotecnia es la ciencia que estudia la extracción de <a title="Aceite vegetal" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_vegetal">aceites vegetales</a> de cualquier origen, como puede ser el mismo aceite de oliva, el de <a title="Aceite de girasol" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_girasol">girasol</a>, el de <a title="Aceite de cacahuete" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_cacahuete">cacahuete</a>, el de <a title="Aceite de palma" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_palma">palma</a>, etc.</p> <p>Hoy el aceite de oliva se comercializa envasado en botellas (de cristal o plástico), así como en <a title="Bidón" href="https://mail.google.com/wiki/Bid%C3%B3n">bidones</a> protegidos de la luz. Los mayores productores del mundo se encuentran en las cercanías del <a title="Mar Mediterráneo" href="https://mail.google.com/wiki/Mar_Mediterr%C3%A1neo">Mar Mediterráneo</a>, siendo España el mayor productor mundial.</p> <table id="toc" class="toc"> <tbody> <tr> <td> <div id="toctitle"> <h2>Contenido</h2><span class="toctoggle">[</span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-2"></li></ul></td></tr></tbody></table> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Historia del aceite de oliva" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=1">editar</a>]</span> <span id="Historia_del_aceite_de_oliva" class="mw-headline">Historia del aceite de oliva</span></h2> <div style="MARGIN: 0px 0px 0.2ex 1em" class="noprint AP"><i><span style="FONT-SIZE: 87%"><font size="5">Artículo principal:</font></span> <a title="Historia del aceite de oliva" href="https://mail.google.com/wiki/Historia_del_aceite_de_oliva">Historia del aceite de oliva</a></i></div> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Ancient_mesure_of_olives_oil_in_Imperia.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Ancient_mesure_of_olives_oil_in_Imperia.jpg/220px-Ancient_mesure_of_olives_oil_in_Imperia.jpg" width="220" height="171"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Ancient_mesure_of_olives_oil_in_Imperia.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Medida del aceite de oliva en un muero romano.</div></div></div> <p>El uso de <a title="Aceite vegetal" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_vegetal">aceites vegetales</a> en la vida cotidiana, tanto su uso gastronómico como religioso, u otras aplicaciones habituales, acompañó a la humanidad desde tiempos inmemoriales, empleado como <a title="Combustible" href="https://mail.google.com/wiki/Combustible">combustible</a> en la <a title="Iluminación física" href="https://mail.google.com/wiki/Iluminaci%C3%B3n_f%C3%ADsica">iluminación</a> de los <a title="Templo" href="https://mail.google.com/wiki/Templo">templos</a> religiosos. Se sospecha que las primeras plantaciones se han realizado en la extensa área que va desde <a title="Siria" href="https://mail.google.com/wiki/Siria">Siria</a> a <a title="Canaán" href="https://mail.google.com/wiki/Cana%C3%A1n">Canaán</a> (desde el V milenio a. C. Hasta comienzos del III milenio a. C.).<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-4"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>5<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Se cree que quizás naciera su uso con la <a title="Agricultura" href="https://mail.google.com/wiki/Agricultura">agricultura</a>, no obstante se conocen usos del árbol del olivo en el <a title="Paleolítico Superior" href="https://mail.google.com/wiki/Paleol%C3%ADtico_Superior">Paleolítico Superior</a> (12.000 a. C.)</p> <p>El origen de la producción de aceite de oliva hay que buscarlo en las costas del levante mediterráneo. En toda la región sirio-palestina comenzó a extraerse aceite de aceitunas silvestres no se empezó a cultivar el olivo de forma sistemática en la misma zona. En <a title="Egipto" href="https://mail.google.com/wiki/Egipto">Egipto</a>, donde se empezó el cultivo del olivo hacia el 2000 a. C., se comenzó a usar el aceite de oliva con fines cosméticos. Ya los <a title="Antiguo Egipto" href="https://mail.google.com/wiki/Antiguo_Egipto">egipcios</a> ya apuntaban a <a title="Isis" href="https://mail.google.com/wiki/Isis">Isis</a> como la diosa que enseñó el cultivo del olivo a los hombres. Los mismos egipcios empezaron a comercializar el aceite de oliva.<sup id="cite_ref-Sibbett_5-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Sibbett-5"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>6<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Ya en el interior de las cámaras funerarias se ven representadas <a title="Vasija" href="https://mail.google.com/wiki/Vasija">vasijas</a> y <a title="Ánfora" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81nfora">ánforas</a> con aceite de oliva. Pronto se extendería al mediterráneo, siendo parte integrante de la trilogía: <a title="Pan" href="https://mail.google.com/wiki/Pan">pan</a>, <a title="Vino" href="https://mail.google.com/wiki/Vino">vino</a>, aceite.<sup id="cite_ref-Davidson_2-1" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Davidson-2"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <p>La producción oleícola no llegó a los <a title="Antigua Grecia" href="https://mail.google.com/wiki/Antigua_Grecia">griegos</a>, hasta mediados del II milenio a. C. a través de la conquista <a title="Micenas" href="https://mail.google.com/wiki/Micenas">micénica</a> de <a title="Creta" href="https://mail.google.com/wiki/Creta">Creta</a> (donde se documenta la producción de aceite y su uso ritual desde el período <a title="Civilización minoica" href="https://mail.google.com/wiki/Civilizaci%C3%B3n_minoica">minoico antiguo</a>). En la posterior civilización helénica que se desarrolló en el área, el aceite de oliva siempre tuvo un importante papel. En el origen mítico de <a title="Atenas" href="https://mail.google.com/wiki/Atenas">Atenas</a>, el <a class="mw-redirect" title="Olivo" href="https://mail.google.com/wiki/Olivo">olivo</a> desempeña un papel fundamental, pues dice la tradición que tanto Atenea como Poseidón quisieron tener bajo su protección a la nueva ciudad y para ello Zeus ofreció un presente a los atenienses, prefiriendo estos el presente de Atenea, un retoño de olivo. Durante las competiciones gimnásticas, los griegos se ungían con aceite de oliva que luego se limpiaban usando un artilugio de bronce o cobre llamado <b>estringilo</b>. En la época de la expansión colonial griega, en torno al siglo VII a. C. los griegos llevaron la producción de aceite a Italia.</p> <p>Los fenicios, el gran pueblo comerciante de la antigüedad mediterránea, llevó el cultivo del olivo a las costas del sur de la Península Ibérica, la actual Andalucía, hacia el siglo XI a. C. Pronto dicha tierra habría de convertirse en una de las principales zonas de producción del oro líquido. Fueron los <a class="mw-redirect" title="Fenicios" href="https://mail.google.com/wiki/Fenicios">fenicios</a> los que asimismo introdujeron la producción oleícola en el <a title="Magreb" href="https://mail.google.com/wiki/Magreb">Magreb</a> y <a title="Cerdeña" href="https://mail.google.com/wiki/Cerde%C3%B1a">Cerdeña</a>.</p> <p>Con Roma el consumo de aceite de oliva llega a los confines del imperio, a las nubladas fronteras de Britania y a las nevadas llanuras danubianas. El comercio del aceite se desarrolló como nunca antes, las costas del magreb oriental, la <i>Baetica</i> (Andalucía) y el mediterráneo francés fueron los tres grandes centros de producción de aceite durante los siglos del imperio.</p> <p>El predomino andaluz y jiennense en la producción mundial de aceite de oliva proviene de la época de los establecimientos del <a title="Imperio romano" href="https://mail.google.com/wiki/Imperio_romano">Imperio romano</a> en <a title="Hispania" href="https://mail.google.com/wiki/Hispania">Hispania</a>. En época romana la <a title="Bética" href="https://mail.google.com/wiki/B%C3%A9tica">Bética</a>, <a class="mw-redirect" title="Provincia romana" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_romana">provincia romana</a> que coincide básicamente con el territorio andaluz, fue la principal provincia productora de aceite de oliva durante los siglos de esplendor del <a title="Imperio romano" href="https://mail.google.com/wiki/Imperio_romano">Imperio romano</a>. Muestra de la gloria de la que fue una de las provincias más ricas y fecundas del Imperio romano, es la <a class="mw-redirect" title="Colina" href="https://mail.google.com/wiki/Colina">colina</a> del <i><a class="mw-redirect" title="Testaccio" href="https://mail.google.com/wiki/Testaccio">Testaccio</a></i>, en <a title="Roma" href="https://mail.google.com/wiki/Roma">Roma</a>. El Testaccio, o monte de los tiestos, es una colina artificial de 250 x 150 metros en su base y de más de 50 m de altura, formada por los millones de restos de ánforas olearias(de aceite de oliva), arrojadas en él durante casi trescientos años, desde la época de <a class="mw-redirect" title="Augusto" href="https://mail.google.com/wiki/Augusto">Augusto</a>, hasta mediados del <a title="Siglo III" href="https://mail.google.com/wiki/Siglo_III">siglo III</a>, donde más del 90% corresponde a ánforas <a class="mw-redirect" title="Baetica" href="https://mail.google.com/wiki/Baetica">baeticas</a>. La tradición popular de la capital de <a title="Gastronomía de Italia" href="https://mail.google.com/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Italia">Italia</a>, que recoge historias de la colina como testimonio de la gloria de Roma, conserva la leyenda de que se trataría del lugar donde se arrojaban las <a title="Ánfora" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81nfora">ánforas</a> que contenían el tributo de todas las provincias a la ciudad imperial. En la enormidad del <i>monte de tiestos</i>, los habitantes de la ciudad veían un símbolo del poder de la <a title="Roma" href="https://mail.google.com/wiki/Roma">Roma</a> antigua y de la bonanza económica de su gran imperio. No obstante la tradición popular yerra en su identificación: el Testaccio está formado por las ánforas que contenían el tributo y la riqueza del aceite de una sola provincia, la Baética y en menor medida de la Tripolitania, según el modelo (<a title="Heinrich Dressel" href="https://mail.google.com/wiki/Heinrich_Dressel">Dressel</a>) de vasija hallados en dicho yacimiento romano.</p> <p>En la antigüedad, y al igual que actualmente, el centro de la producción andaluza se encontraba en el valle del Guadalquivir, si bien entonces el peso mayor recaía algo más al oeste que actualmente (con el actual predominio en Córdoba y sobre todo de la olivarera por excelencia <a title="Provincia de Jaén (España)" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Ja%C3%A9n_(Espa%C3%B1a)">Provincia de Jaén</a>).</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Elaboración y obtención del aceite" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=2">editar</a>]</span> <span id="Elaboraci.C3.B3n_y_obtenci.C3.B3n_del_aceite" class="mw-headline">Elaboración y obtención del aceite</span></h2> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Centrifuga_verticale_g2.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Centrifuga_verticale_g2.jpg/220px-Centrifuga_verticale_g2.jpg" width="220" height="165"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Centrifuga_verticale_g2.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Aceite de oliva extraído ya apenas centrifugado.</div></div></div> <p>Las aceitunas deben recolectarse de los olivares a finales de <a title="Otoño" href="https://mail.google.com/wiki/Oto%C3%B1o">otoño</a> o comienzos de <a title="Invierno" href="https://mail.google.com/wiki/Invierno">invierno</a> y se escoge el instante en el que las aceitunas poseen su máximo nivel de ácidos grasos en la <a title="Endospermo" href="https://mail.google.com/wiki/Endospermo">pulpa</a> de la oliva. La <b>recolección de la aceituna</b> es una labor agrícola con gran importancia en los costes de producción y una marcada influencia en la calidad del aceite obtenido. La <b>época de recolección</b> influye directamente en la composición de los aceites y en los caracteres sensoriales de los mismos. El contenido en <a title="Polifenol" href="https://mail.google.com/wiki/Polifenol">polifenoles</a> cambia a lo largo de la maduración y lo hace siguiendo una curva con un máximo que generalmente coincide con el momento de mayor contenido de aceite en el fruto. Estas modificaciones en el contenido de <a title="Polifenol" href="https://mail.google.com/wiki/Polifenol">polifenoles</a> inciden sobre las características sensoriales de los aceites. A medida que avanza la maduración del fruto los aromas se apagan y se suavizan los sabores. El color también experimenta cambios en función de la época de recolección de la aceituna, al principio predominan los aceites verdes, de diversas tonalidades en función de la variedad, virando hacia el amarillo-oro al avanzar la época de recolección como consecuencia de la disminución paulatina de la relación clorofila-carotenos. En zonas muy frías se recomienda recoger el fruto antes de que aparezcan las primeras heladas que provocan pérdida de atributos en el aceite obtenido. Si por el contrario se retrasa la recolección con respecto a la época apropiada, aparece la caída natural del fruto, potenciada por los vientos y directamente relacionada con la variedad. Una vez el fruto en el suelo sufre una serie de alteraciones que deterioran la calidad de los aceites obtenidos, esencialmente se incrementa la acidez conforme transcurre el tiempo que permanece en la tierra. Es totalmente necesario recolectar, transportar y procesar "separadamente" los frutos caídos al suelo y los prendidos del olivo, o del vuelo, pues pequeñas cantidades de frutos del suelo pueden alterar de forma importante los recolectados del olivo, si se mezclan para su procesado.</p> <p>De entre los <b>sistemas de recolección</b>, se debe elegir aquel que ocasione menos daño a las aceitunas, ya que las roturas ocasionadas serán el lugar de penetración de hongos que deterioran el aceite y la puerta de salida de grasa en el lavado. No solamente hay que preocuparse por los frutos, sino que además hay que utilizar el sistema de recolección que cause menos daño al olivo.</p> <p>El <b>ordeño</b>, realizado a mano o a máquina, es el método ideal, ya que la aceituna no sufre daños. Es siempre utilizado en la recolección de aceituna de mesa, aunque su elevado coste hace que su uso sea cada vez menos empleado.</p> <p>El <b>vareo</b>, realizado utilizando una vara larga y con ella golpeando y cimbreando las ramas del árbol, es el método más agresivo de cuántos se utilizan, sistema casi único en tiempos pasados, hoy día tiende a disminuir significativamente en favor de los demás sistemas de recolección. El vareo causa la rotura de ramas y tiernos brotes, que habrían sido los que hubieran dado aceitunas la campaña siguiente.</p> <p>El <b>mecánico</b> por vibración, con una pinza impulsada generalmente por tractor agrícola o autónoma, que al actuar sobre el tronco o rama del árbol hace caer a las aceitunas. Es el más utilizado en la actualidad ya que disminuye los costos de recolección y reduce los daños que se ocasionan al olivo con el sistema de vareo. Este método va siempre acompañado del "vareo", debido a la cantidad considerable de aceitunas que no caerían al suelo, pero que con la vibracion la acción del vareo se hace mucho más asequible.</p> <p>Para abaratar los costos de recolección, se suele emplear la técnica de preparar los pies o "ruedos". Consiste esta técnica en alisar el suelo alrededor del olivo, suprimiendo las malas hierbas con herbicidas. Esta operación facilita la recogida de los frutos, tanto si se utiliza aspiradora como si se recogen a mano. Más facilidad en la recogida se obtiene si se extienden lonas sobre la zona limpia. El empleo de herbicidas en los pies de los olivos tiende a abandonarse debido a que deja residuos en los aceites.</p> <p>Las aceitunas se limpian y criban, eliminando residuos como hojas, tallos, tierra o pequeñas piedras. Posteriormente se lavan con agua fría para eliminar otras impurezas como polvo, barro, restos posibles de herbicidas. Finalmente se almacenan en pequeñas pilas a la espera de ser molidas.Antiguamente en las almazaras tradicionales el almacén donde estaba la aceituna se llamaba <a title="Troje" href="https://mail.google.com/wiki/Troje">troje</a>.</p> <p>Las aceitunas recolectadas se transportan a unas instalaciones en las que se extrae el aceite de oliva mediante prensado. Estas prensas o molinos reciben el nombre específico de «<a title="Almazara" href="https://mail.google.com/wiki/Almazara">almazaras</a>» (la <a title="Etimología" href="https://mail.google.com/wiki/Etimolog%C3%ADa">etimología</a> proviene del <a title="Idioma árabe" href="https://mail.google.com/wiki/Idioma_%C3%A1rabe">árabe</a> «<i>al-mas'sara</i>» que significa 'extraer', 'exprimir'). El proceso de prensado deja liberar un líquido no oleoso denominado desde la época de los romanos como <a title="Amurca" href="https://mail.google.com/wiki/Amurca">amurca</a>.</p> <p>Para obtener un aceite de calidad la aceituna debe procesarse en las 24 horas siguientes a su recogida.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Molienda" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=3">editar</a>]</span> <span id="Molienda" class="mw-headline">Molienda</span></h3> <p>La molienda de la aceituna es el primer proceso al que se someten las aceitunas. Se trata de romper los frutos para que posteriormente puedan soltar el aceite que llevan dentro de sus células.</p> <p>El proceso tradicional de molienda se realiza en un mortero o molino de rulo, donde se tritura para romper los tejidos en los que se encuentra el aceite. Respecto a los molinos, existen de muchos tipos, todos de invención siria o romana y cuyos nombres son: <b>muela olearia</b>, de <b>cuñas</b>, de <b>palanca</b> y de <b>sangre</b>, nombre dado por estar accionado por una bestia que arrastra un eje sobre el que una muela de granito vertical va moliendo la aceituna hasta convertirla en una pasta fina. Este tipo de molienda está en desuso, son pocas las almazaras que aún lo poseen, y las pocas que lo tienen ya son movidos eléctricamente.</p> <p>Actualmente la mayoría de las almazaras cuentan con molinos de martillos, normalmente de eje horizontal. En ellos, se va introduciendo la aceituna de forma automatizada y recibe el impacto de los martillos metálicos que giran a gran velocidad. El molino cuenta con una <a title="Criba" href="https://mail.google.com/wiki/Criba">criba</a> de un diámetro determinado; cuando las partículas lo alcanzan, pasan, si no, siguen dentro del molino hasta que lo hagan.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Batido" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=4">editar</a>]</span> <span id="Batido" class="mw-headline">Batido</span></h3> <p>Una vez obtenida la pasta por <a title="Molienda" href="https://mail.google.com/wiki/Molienda">molienda</a>, es objeto de batido, cuyo objeto es sacar el aceite de las células y que este aceite vaya creando gotas de mayor tamaño por <a class="mw-redirect" title="Agregación por difusión limitada" href="https://mail.google.com/wiki/Agregaci%C3%B3n_por_difusi%C3%B3n_limitada">agregación</a>. Las batidoras tienen unas palas o algún otro sistema que mueve de manera lenta pero continua la pasta en unos recipientes semicilíndricos. Cuando en el procedimiento ulterior se usan prensas para la extracción del aceite, la duración del batido es más corta y se limita a entre diez y veinte minutos.</p> <p>Las batidoras tienen una camisa por la que se puede hacer circular agua caliente que a su vez calienta la masa batida y facilita la extracción del aceite. Es recomendable trabajar a temperaturas que no sobrepasen los 25-30 °C en la masa, ya que esta temperatura es suficiente para facilitar la extracción del aceite, disminuir su viscosidad y favorecer la formación de la fase oleosa. Temperaturas más elevadas son perjudiciales.</p> <p>La duración del batido debe ser suficiente para conseguir el mayor porcentaje de aceite suelto, pero no excesivamente largo, ya que existen pérdidas de ciertos componentes. En los sistemas continuos de dos fases, al no incorporar agua en el batido, se aumenta el tiempo empleado para conseguir la homogeneidad deseada. Si se aumenta en exceso el tiempo de batido se provoca una disminución de <a title="Polifenol" href="https://mail.google.com/wiki/Polifenol">polifenoles</a>, <a class="new" title="K225 (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=K225&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">K225</font></a>, y de la estabilidad, aumentando la intensidad de color, e incluso aparecen olores anómalos por excesivo tiempo de contacto del aceite con el agua de vegetación.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Extracción" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=5">editar</a>]</span> <span id="Extracci.C3.B3n" class="mw-headline">Extracción</span></h3> <p>La extracción es la fase en la que se separa el aceite, contenido en la masa que sale de la batidora, del resto de componentes de la aceituna; agua, hueso, piel, etc.</p> <p>En la actualidad, son dos los sistemas utilizados.</p> <h4><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Extracción por presión" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=6">editar</a>]</span> <span id="Extracci.C3.B3n_por_presi.C3.B3n" class="mw-headline">Extracción por presión</span></h4> <p>Es el sistema tradicional. La pasta que resulta del batido se prensa, envolviéndola en capazos o capachos redondos de esparto entretejido, que actúan como desagües, filtrando los líquidos y reteniendo los sólidos. El líquido, transvasado mediante un canal sito en la base de la prensa denominado '<i>jamilera</i>de una a otra tinaja, se decanta, por lo que libera al aceite de las sustancias que tenga en suspensión.</p> <p>Este sistema está en desuso, siendo pocas las almazaras que aún lo conservan.</p> <h4><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Extracción continua por centrifugación" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=7">editar</a>]</span> <span id="Extracci.C3.B3n_continua_por_centrifugaci.C3.B3n" class="mw-headline">Extracción continua por centrifugación</span></h4> <p>Existe otro procedimiento en lugar del prensado y que actualmente es más utilizado a nivel industrial por resultar más eficiente y económico. En él, la pasta, una vez batida, se <a title="Centrífuga" href="https://mail.google.com/wiki/Centr%C3%ADfuga">centrifuga</a>, siempre sin añadir productos químicos ni calor. Gracias a la distinta densidad de los líquidos, los productos extraídos se separan en niveles, quedando en la parte más exterior de la centrifugadora los más pesados (agua y orujo) y, más hacia el centro, los menos pesados (aceite).</p> <p>Se denominan sistemas continuos porque al contrario que el tradicional en el que la prensa tiene que parar para descargarse y cargarse de nuevo, en estos la obtención es continua, la centrífuga no para de ser alimentada por un extremo y por el contrario sale el aceite y los subproductos.</p> <p>Dentro de este sistema de centrifugado se distingue:</p> <ul> <li>Uno más tradicional denominado de tres fases (<a title="Aceite" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite">aceite</a>, <a title="Alpechín" href="https://mail.google.com/wiki/Alpech%C3%ADn">alpechín</a> y <a title="Orujo" href="https://mail.google.com/wiki/Orujo">orujo</a>). En este sistema a la mezcla obtenida del batido se le añade agua y posteriormente se centrifuga, obteniendo así: aceite, <a title="Alpechín" href="https://mail.google.com/wiki/Alpech%C3%ADn">alpechín</a> y <a title="Orujo" href="https://mail.google.com/wiki/Orujo">orujo</a>. El alpechín es el agua de vegetación que contenía la <a title="Aceituna" href="https://mail.google.com/wiki/Aceituna">aceituna</a>, más cierta cantidad añadida. Se separa del aceite por decantación o centrifugación. El orujo es la parte sólida, y está formada por huesos, pieles y pulpa de aceituna.</li> </ul> <ul> <li>Sistema de dos fases: En este sistema la mezcla obtenida del batido de la molienda se centrifuga directamente, en él los residuos sólidos y líquidos de la molienda salen juntos, formándose una pasta que se denomina <a title="Alperujo" href="https://mail.google.com/wiki/Alperujo">alperujo</a>. En este sistema de dos fases, el residuo es mucho más difícil de gestionar, porque tiene un 75% de agua y para deshidratarlo hay que aplicarle temperaturas muy altas, del orden de los 1.200 °C. Por el contrario, es un proceso de obtención de aceite que utiliza mucha menos agua que el de tres fases.</li> </ul> <p>La pasta que resta es aún rica en aceite y se exprime de nuevo hasta tres veces más. Los residuos se conocen con el nombre de orujo. El aceite de la primera presión es el más valorado, y según se va exprimiendo de nuevo se obtienen aceites de diferentes calidades. Para obtener un litro de aceite de primera extracción se necesitan unos cinco kilos de aceitunas. El consumo durante el primer año asegura que sus cualidades estén intactas. Estos aceites se conocen con el nombre genérico de aceite de oliva virgen.</p> <p>Los restos sólidos (una especie de pasta) son conocidos como <a title="Orujo" href="https://mail.google.com/wiki/Orujo">orujo</a>, y los líquidos, denominados alpechín, procedentes de la extracción del aceite de oliva, son aprovechados como combustibles, siendo de alto poder calorífico o como abonos orgánicos.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Extracción de aceite de orujo" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=8">editar</a>]</span> <span id="Extracci.C3.B3n_de_aceite_de_orujo" class="mw-headline">Extracción de aceite de orujo</span></h3> <p>La obtención del aceite que aún permanece en el producto secundario sólido (orujo) que se obtiene después de la molturación y prensado de la aceituna se realiza normalmente, al igual que en todos los aceites de semillas, con el uso de disolventes, normalmente <a title="Hexano" href="https://mail.google.com/wiki/Hexano">hexano</a>. Este proceso no se realiza en las almazaras si no en las así llamadas <a class="new" title="Orujera (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Orujera&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">orujeras</font></a> a donde se lleva este producto.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Refinado" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=9">editar</a>]</span> <span id="Refinado" class="mw-headline">Refinado</span></h3> <p>Es el proceso químico y físico al que se someten los aceites de oliva vírgenes que por sus características organolépticas y de acidez no son aptos para el consumo y los aceites de orujo de aceituna, . Durante el refinado se realizan las siguientes operaciones:</p> <ul> <li>Separación de <a title="Mucílago" href="https://mail.google.com/wiki/Muc%C3%ADlago">mucílagos</a>, que elimina las <a class="mw-redirect" title="Lecitina" href="https://mail.google.com/wiki/Lecitina">lecitinas</a> y las gomas.</li> <li>Eliminación del color mediante <a class="mw-redirect" title="Carbón activo" href="https://mail.google.com/wiki/Carb%C3%B3n_activo">carbón activo</a> o bien por tierras absorbentes como la <a title="Bentonita" href="https://mail.google.com/wiki/Bentonita">bentonita</a>.</li> <li>Eliminación de la acidez por tratamientos con hidróxidos alcalinos, operación denominada de <a title="Saponificación" href="https://mail.google.com/wiki/Saponificaci%C3%B3n">saponificación</a>, los jabones de estos ácidos grasos, obtenidos por adición de <a title="Hidróxido de sodio" href="https://mail.google.com/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio">sosa</a>, son fácilmente eliminables al ser insolubles en el aceite.</li> <li>Desodorización con tratamientos de agua a temperaturas de entre 160 y 180 °C a elevado vacío, donde se eliminan determinados <a title="Aldehído" href="https://mail.google.com/wiki/Aldeh%C3%ADdo">aldehídos</a>.</li></ul> <p>Este proceso no se realiza tampoco en las almazaras sino en <a title="Refinería" href="https://mail.google.com/wiki/Refiner%C3%ADa">refinerías</a> específicas.</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Tipos de aceites de oliva" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=10">editar</a>]</span> <span id="Tipos_de_aceites_de_oliva" class="mw-headline">Tipos de aceites de oliva</span></h2> <p>Las distintas calidades de aceituna, los distintos métodos de recolección, el transporte y la elaboración más o menos cuidadosa da lugar a distintas calidades de aceites de oliva. A continuación se citan las europeas y las de Estados Unidos. En el resto del artículo siempre hablaremos de las calidades europeas.</p> <p>Uno de los organismos encargados de la regulación del aceite de oliva es el <a title="Consejo Oleícola Internacional" href="https://mail.google.com/wiki/Consejo_Ole%C3%ADcola_Internacional">Consejo Oleícola Internacional</a>.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Tipos de aceites de oliva en Europa" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=11">editar</a>]</span> <span id="Tipos_de_aceites_de_oliva_en_Europa" class="mw-headline">Tipos de aceites de oliva en Europa</span></h3> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Molazza_gonnos_g1.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Molazza_gonnos_g1.jpg/220px-Molazza_gonnos_g1.jpg" width="220" height="165"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Molazza_gonnos_g1.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Almazara clásica con dos muelas de piedra.</div></div></div> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Extra_Virgin_Olive_Oil.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Extra_Virgin_Olive_Oil.jpg/220px-Extra_Virgin_Olive_Oil.jpg" width="220" height="181"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Extra_Virgin_Olive_Oil.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Cata de aceite.</div></div></div> <div style="MARGIN: 0px 0px 0.2ex 1em" class="VT"><i><span style="FONT-SIZE: 87%"><font size="5">Véase también:</font></span> <a title="Anexo:Aceites de oliva protegidos de la Unión Europea" href="https://mail.google.com/wiki/Anexo:Aceites_de_oliva_protegidos_de_la_Uni%C3%B3n_Europea">Anexo:Aceites de oliva protegidos de la Unión Europea</a></i></div> <p>La legislación de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002)<sup id="cite_ref-CE-Rules_3-1" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-CE-Rules-3"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>4<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> distingue únicamente cuatro categorías comerciales de aceite de oliva:</p> <ul> <li><b>Aceite de oliva extra-virgen</b>: Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. La puntuación organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe ser igual o superior a 6,5 puntos. Existen tres subtipos: <ul> <li><i>Monovarietal</i>: Obtenido a partir de una sola variedad de aceituna.</li> <li><i>Coupage</i>: Producido a partir de diversas variedades.</li> <li><i>Denominación de Origen</i> (D.O.): Generado a partir de aceitunas procedentes de una determinada área geográfica, donde se la elabora y embotella.</li></ul></li> <li><b>Aceite de oliva virgen</b>: Este aceite sigue los mismos parámetros de calidad que el aceite de oliva extra, en cuanto a los métodos de obtención. La diferencia es que no puede superar los 2° de acidez, y que la puntuación obtenida por un panel de cata cualificado debe ser igual o superior a 5,5 puntos. En otras palabras, los defectos deben ser prácticamente imperceptibles para el consumidor.</li> <li><b>Aceite de oliva</b>: Es una mezcla de aceite de oliva refinado, que es el obtenido a partir del refinado de los aceites defectuosos, que no han alcanzado los parámetros de calidad anteriormente citados y de aceite de oliva virgen o virgen extra (entre un 10% y un 20%). Como observaremos, ha perdido la palabra "virgen". Ello es debido a que en el proceso de elaboración del aceite refinado se utilizan otros procesos químicos o térmicos de limpieza de aromas, sabores y colores. El grado de acidez de este aceite de oliva no puede ser superior a 1,5°.</li> <li><b>Aceite de orujo de oliva</b> : Este tipo de aceite es el resultado del refinado de la masa sobrante, por medios químicos, de los <a title="Orujo" href="https://mail.google.com/wiki/Orujo">orujos</a> o <a title="Morca" href="https://mail.google.com/wiki/Morca">morcas</a>, procedentes de la <a title="Molienda" href="https://mail.google.com/wiki/Molienda">molturación</a> de la aceituna. La grasa vegetal obtenida se mezcla con una determinada proporción de aceite de oliva virgen, y la graduación final obtenida, en ácidos oleicos, no será superior a 1,5°.</li> </ul> <p>Otro tipo de aceite, no comercial, es el <b>aceite de oliva virgen lampante</b>. Es aceite virgen muy defectuoso y que por tanto no se puede consumir directamente como los otros vírgenes. Su nombre le viene de la utilidad que se le dio en tiempos pasados como combustible para las lámparas o candiles. Hoy es el que se utiliza para ser refinado, proceso del que se obtiene el <b>aceite de oliva refinado</b>, no comercializable tal cual por su ausencia de sabor y color, pero que, mezclado con virgen o virgen extra (10% - 20%), pasa a ser comercializable, denominándose en genérico "aceite de oliva", como ya hemos comentado. Proceden ambos al igual que el virgen y el extra, únicamente de aceitunas, pero de baja calidad, debido en su mayor parte a las aceitunas del suelo, las heladas, picadas, etc. Pero tras unos procesos térmicos, físicos y químicos en refinería y un posterior mezclado con vírgenes se puede comercializar, por lo que este tipo de aceite resultante (el aceite de oliva a secas) no es considerado por muchos un auténtico zumo de aceituna ya que se ha sometido a distintos procesos distintos a los propios de la almazara. Por eso solo se puede considerar zumo de aceituna a los aceites vírgenes extra.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Grados comerciales del USDA" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=12">editar</a>]</span> <span id="Grados_comerciales_del_USDA" class="mw-headline">Grados comerciales del USDA</span></h3> <p>Debido a que Estados Unidos no es miembro del <a title="Consejo Oleícola Internacional" href="https://mail.google.com/wiki/Consejo_Ole%C3%ADcola_Internacional">IOOC</a> los grados de comerciales tienen otras categorías legales; es por esta razón por la que las denominaciones de las botellas de aceite que proceden de este país tales como "extra virgin" (virgen extra) no tienen denominación legal equivalente.</p> <p>El <a title="Departamento de Agricultura de los Estados Unidos" href="https://mail.google.com/wiki/Departamento_de_Agricultura_de_los_Estados_Unidos">U.S. Department of Agriculture</a> (USDA) es el organismo encargado de listar los grados del aceite de oliva producido y comercializado en su territorio. Estos grados se establecieron en el año 1948, y están fundamentados en la acidez, la ausencia de defectos, olor y sabor:<sup id="cite_ref-usda_6-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-usda-6"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>7<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <ul> <li><b>U.S. Grade A</b> o <b>U.S. Fancy</b> contiene ácidos grasos libres de no más que un 1,4% y está libre de defectos</li> <li><b>U.S. Grade B</b> o <b>U.S. Choice</b> contiene ácidos grasos libres de no más 2,5% y posee una "cantidad razonable de defectos"</li> <li><b>U.S. Grade C</b> o <b>U.S. Standard</b> contiene ácidos grasos libres de no más un 3,0 % y posee "algunos defectos"</li> <li><b>U.S. Grade D</b> o <b>U.S. Substandard</b> contiene ácidos grasos libres de más un 3,0 % y posee "fallos que cumplen los requerimientos de la «U.S. Grade C»".</li></ul> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Propiedades del aceite de oliva" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=13">editar</a>]</span> <span id="Propiedades_del_aceite_de_oliva" class="mw-headline">Propiedades del aceite de oliva</span></h2> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olive_oil_from_Oneglia.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Olive_oil_from_Oneglia.jpg/220px-Olive_oil_from_Oneglia.jpg" width="220" height="298"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olive_oil_from_Oneglia.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Botella de aceite de oliva procedente de <a title="Imperia" href="https://mail.google.com/wiki/Imperia">Imperia</a> en <a title="Liguria" href="https://mail.google.com/wiki/Liguria">Liguria</a>, Italia.</div></div></div> <p>A temperatura ambiente los lípidos pueden ser sólidos, a lo que se le denomina "grasas concretas" (o simplemente grasas), si a temperatura ambiente los lípidos se presentan como líquidos se denominan "aceites". El aceite de oliva es líquido a temperatura ambiente. El aceite de oliva posee algunas propiedades características de todos los aceites vegetales, así como otras particulares de la aceituna. Una de las principales propiedades se deriva de su alto contenido de <a title="Ácido oleico" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cido_oleico">ácido oleico</a> (llegando de media a un 75%)<sup id="cite_ref-Cambridge_7-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Cambridge-7"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Las propiedades dependerán en gran medida de la variedad de aceituna empleada, de la forma en la que se procesó el aceite y de los procedimientos de almacenado.</p> <p>La <a title="Acidez" href="https://mail.google.com/wiki/Acidez">acidez</a> de un aceite de oliva viene determinada por su contenido en ácidos grasos libres (es decir, que no formen parte de algún compuesto <a title="Lípido" href="https://mail.google.com/wiki/L%C3%ADpido">lipídico</a>) y se expresa por los gramos de ácido oleico por cada 100 <a title="Gramo" href="https://mail.google.com/wiki/Gramo">g</a> de aceite. Estos grados no tienen relación con la intensidad del sabor, sino que son una pauta para catalogar los aceites de oliva.</p> <p>Un aceite de oliva virgen que por su olor y sabor resulte defectuoso así como por tener una acidez superior a 2%,<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-8"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>9<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> se conoce como <a class="new" title="Aceite de oliva lampante (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva_lampante&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">aceite de oliva lampante</font></a>; este nombre hace referencia al empleo que se hacía de él hasta hace pocos años, ya que se usaba para la iluminación con lámparas o lucernarias. Una vez refinado y casi desprovistos de sabor, olor y color se encabezan con aceites de oliva vírgenes aromáticos y afrutados (esta operación se denomina encabezar) siendo así aptos para el consumo, y se conocen como aceite de oliva refinado. El aceite de oliva ecológico virgen extra es muy beneficioso para la salud, está recomendado para todo tipo de edades. Algunas de las ventajas que nos ofrece el consumo del aceite de oliva ecológico son:</p> <ul> <li>Contiene vitamina E: que previene de la oxidación del colesterol malo LDL, lo que daría lugar a la aparición de <a class="mw-redirect" title="Placas de ateroma" href="https://mail.google.com/wiki/Placas_de_ateroma">placas de ateroma</a> o arterioscleróticas, que impiden el correcto flujo sanguíneo a través del sistema arterial. Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad.</li> <li><a class="new" title="Polifenoles (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Polifenoles&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Polifenoles</font></a>: poseen una acción antioxidante, previene el envejecimiento celular y también la formación de sustancias cancerosas.</li> <li>Grasas monoinsaturadas: ayudan a reducir los niveles de LDL-colesterol o colesterol malo.</li> <li>En las personas diabéticas ayuda a rebajar los niveles de glucemia, por lo que necesitarían menos cantidad de insulina.</li> <li>El aceite de oliva ecológico virgen extra se infiltra muy poco en el alimento, ya que las variaciones químicas que se producen en la fritura son pequeñas y lentas. Además se realiza una costra en el alimento que no deja que se escapen sus constituyentes. Por lo que es el mejor aceite de oliva para realizar fritos.</li> <li>Ayuda al endurecimiento de los huesos, lo que beneficia mucho a las personas adultas.</li> <li>Evita la sobreabundancia de colesterol y ayuda a la asimilación de grasas, ya que favorece la síntesis hepática de sales biliares.</li> <li>Reduce el ácido de la mucosa esofágica, frena y regula el vaciado del estómago al duodeno, y desciende la acidez gástrica, por lo que se reduce el riesgo de la aparición de úlceras gástricas.</li> <li>La cantidad de ácidos grasos satisface totalmente las exigencias nutricionales.</li></ul> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Composición de los aceites de oliva" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=14">editar</a>]</span> <span id="Composici.C3.B3n_de_los_aceites_de_oliva" class="mw-headline">Composición de los aceites de oliva</span></h3> <p>El rendimiento de aceite de la aceituna es muy alto, dependiendo de la variedad, el porcentaje puede oscilar entre un 25 y un 30% de aceite en cada aceituna. Las aceitunas poseen un <a title="Glucósido" href="https://mail.google.com/wiki/Gluc%C3%B3sido">glucósido</a> que le proporciona un <a title="Sabor amargo" href="https://mail.google.com/wiki/Sabor_amargo">sabor amargo</a> y que debe eliminarse mediante un macerado adecuado, en el caso del aceite de oliva este compuesto se elimina de forma natural durante el prensado en la almazara. De los componentes químicos que posee el aceite son en su mayoría <a class="mw-redirect" title="Ácidos grasos" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cidos_grasos">ácidos grasos</a>, como son el <a title="Ácido oleico" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cido_oleico">ácido oleico</a> (casi un 75%), siendo el siguiente el <a title="Ácido palmítico" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cido_palm%C3%ADtico">ácido palmítico</a>, <a title="Ácido linoleico" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cido_linoleico">ácido linoleico</a>. El aceite de oliva posee una cantidad moderada de <a title="Vitamina E" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina_E">Vitamina E</a> (principalmente α-Tocoferol) y a pesar de poseer una baja cantidad de γ-Tocoferol el aceite de oliva es estable.<sup id="cite_ref-Cambridge_7-1" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Cambridge-7"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Los componentes menores del aceite no se eliminan debido a que rara vez es refinado: <a title="Escualeno" href="https://mail.google.com/wiki/Escualeno">escualenos</a>, <a title="Esterol" href="https://mail.google.com/wiki/Esterol">esteroles</a>, <a class="mw-redirect" title="Terpenoides" href="https://mail.google.com/wiki/Terpenoides">alcoholes triterpenoides</a>, <a title="Clorofila" href="https://mail.google.com/wiki/Clorofila">clorofila</a>, <a title="Carotenoide" href="https://mail.google.com/wiki/Carotenoide">carotenoides</a> .</p> <p>No obstante se pueden resumir que existen en el aceite de oliva tres grandes grupos de sustancias, a saber:</p> <ul> <li><b>Fracción saponificable</b>: comprende el 98-99 % en el total de su peso. Está formada por los <a title="Triglicérido" href="https://mail.google.com/wiki/Triglic%C3%A9rido">triglicéridos</a>, ácidos grasos libres y <a title="Fosfolípido" href="https://mail.google.com/wiki/Fosfol%C3%ADpido">fosfolípidos</a>. Esta fracción está formada por un 75,5 % de ácido oleico (C18:1), un 11,5 % de ácido palmítico (C16:0) y por un 7,5 % de ácido linoléico (C18:2), además de otros ácidos grasos en concentración de trazas, como <a class="new" title="Ácido caféico (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=%C3%81cido_caf%C3%A9ico&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">caféico</font></a>, <a class="new" title="Ácido margárico (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=%C3%81cido_marg%C3%A1rico&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">margárico</font></a>, <a title="Ácido esteárico" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cido_este%C3%A1rico">esteárico</a>, etc.</li> <li><b>Fracción insaponificable</b>: constituye el 1,5 % en el total de su peso. Comprende los hidrocarburos como el <a class="new" title="Hexenal (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Hexenal&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">hexenal</font></a>, responsable del <a title="Gusto" href="https://mail.google.com/wiki/Gusto">gusto</a> herbáceo de un aceite de <a class="mw-redirect" title="Aroma" href="https://mail.google.com/wiki/Aroma">aroma</a> frutado, <a title="Alcohol" href="https://mail.google.com/wiki/Alcohol">alcoholes</a>, esteroles y <a title="Vitamina E" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina_E">tocoferoles</a>.</li> <li>Otros <b>componentes menores</b>: <ul> <li><a title="Polifenol" href="https://mail.google.com/wiki/Polifenol">Polifenoles</a>: relacionados con el sabor del aceite</li> <li><a title="Clorofila" href="https://mail.google.com/wiki/Clorofila">Pigmentos clorofílicos</a> y <a title="Caroteno" href="https://mail.google.com/wiki/Caroteno">carotenoides</a>: relacionados con el color que puede poseer el aceite.</li> <li>Compuestos volátiles: responsables del <a class="mw-redirect" title="Aroma" href="https://mail.google.com/wiki/Aroma">aroma</a> del aceite.</li></ul></li></ul> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Propiedades organolépticas" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=15">editar</a>]</span> <span id="Propiedades_organol.C3.A9pticas" class="mw-headline">Propiedades organolépticas</span></h3> <p>Los aceites de oliva virgen extra, oliva virgen y oliva lampante se clasifican según sus propiedades organolépticas, para ello deben alcanzar unas puntuaciones mínimas en los <a class="new" title="Panel de cata (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Panel_de_cata&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">paneles de cata</font></a>. La actividad de estos paneles está regulada por el Reglamento (CE) No 640/2008 de la Comisión.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-9"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>10<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <p>El color de los aceites de oliva vírgenes puede variar del dorado al verde oscuro, dependiendo de la variedad de aceituna empleada, pero ello no indica que su calidad sea mejor o menor.</p> <p>En cuanto al sabor, hay una serie de atributos que los paneles de cata consideran positivos, y otros negativos, estos son :</p> <ul> <li><b>Atributos positivos</b>: Frutado (que puede ser verde o maduro), amargo y picante.</li> <li><b>Atributos negativos</b>: Atrojado/borras, moho-humedad, hongos y levadura, avinado-avinagrado/Ácido-agrio, metálico, rancio, cocido o quemado, heno-madera, basto, lubricante, alpechín, salmuera, esparto, tierra, gusano, pepino, madera húmeda.</li> </ul> <p>Los atributos positivos deben guardar cierto equilibrio entre sí ya que si por ejemplo predominase mucho el picante tampoco sería considerado positivamente. El aceite de oliva (a secas) al ser en su gran mayoría aceite de oliva refinado, no se somete a catas por paneles ya que no posee ninguna propiedad organoléptica mínimamente comparable a cualquier aceite de oliva virgen o virgen extra. El poco sabor u olor que tiene un aceite de oliva (no virgen) procede de la pequeña cantidad de aceite de oliva virgen o virgen extra que lleva.</p> <h4><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Según tipo de aceituna" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=16">editar</a>]</span> <span id="Seg.C3.BAn_tipo_de_aceituna" class="mw-headline">Según tipo de aceituna</span></h4> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Picuals_novembre.JPG"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Picuals_novembre.JPG/220px-Picuals_novembre.JPG" width="220" height="186"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Picuals_novembre.JPG"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Aceitunas de la variedad Picual de Jaén</div></div></div> <p>Según el tipo de aceituna predominante pueden variar las propiedades:</p> <ul> <li>La <b>picual</b> o <b>marteña</b>, originaria de <a title="Martos" href="https://mail.google.com/wiki/Martos">Martos</a> (<a title="Provincia de Jaén (España)" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Ja%C3%A9n_(Espa%C3%B1a)">Jaén</a>) y que representa más del 50% de la producción española, y un 20% de la mundial, da un excepcional aceite de tonos verdes, con predominio de los sabores ligeramente amargos y afrutados y es muy resistente a las heladas. Es la variedad menos vecera, es decir la que mantiene una media de producción constante a lo largo de vida productiva.</li> <li>La <b>hojiblanca</b> y <b>picuda</b> (típicas de los aceites de <a title="Provincia de Córdoba (España)" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_C%C3%B3rdoba_(Espa%C3%B1a)">Córdoba</a> y Málaga), dan generalmente aceites de tonos dorados y de sabor suave.</li> <li>La <b>arbequina</b> (variedad mayoritaria de <a title="Arbeca" href="https://mail.google.com/wiki/Arbeca">Arbeca</a>, <a title="Provincia de Lérida" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_L%C3%A9rida">Lérida</a>) y <a title="Borjas Blancas" href="https://mail.google.com/wiki/Borjas_Blancas">Borjas Blancas</a>, aunque también está muy presente en el Camp Tarraconés, Baix Camp (sur de Tarragona) siendo su capital y <a title="Siurana (Tarragona)" href="https://mail.google.com/wiki/Siurana_(Tarragona)">Siurana</a> y con especial producción por su alta calidad la zona comprendida por Riudecañas. Fue plantada por las tropas del rey <a title="Jaime I de Aragón" href="https://mail.google.com/wiki/Jaime_I_de_Arag%C3%B3n">Jaime I</a> en su vuelta tras la conquista de Baleares y dan lugar a aceites muy aromáticos, de color verde a principio de cosecha, y almendrados, nada de amargos ni picantes con notas olfativas características.</li> <li>La <b>empeltre</b> de <a title="Aragón" href="https://mail.google.com/wiki/Arag%C3%B3n">Aragón</a> da lugar a aceites amarillos y dulces, con un aroma característico que recuerda al plátano y la manzana.</li> <li>La <b>cornicabra</b>, variedad habitual en el <a title="Oeste" href="https://mail.google.com/wiki/Oeste">oeste</a> de <a title="Castilla-La Mancha" href="https://mail.google.com/wiki/Castilla-La_Mancha">Castilla-La Mancha</a> y zonas limítrofes de <a title="Extremadura" href="https://mail.google.com/wiki/Extremadura">Extremadura</a>, que da aceites de sabor fuerte y muy aromáticos.</li> <li>La <b>royal</b> de la comarca de <b>Peal de Becerro (Jaén)</b>. De color rojo, su principal característica organoléptica es que el aceite que ofrece es de frutado fresco y dulce aroma. Su sabor es suave y nada agresivo al paladar. En nariz presenta un frutado maduro intenso con matices de higo maduro. Es un aceite de altísima calidad. Además, esta variedad es la única 'Royal' del mundo con Denominación de Origen.</li> <li>La <b>serrana</b>, variedad del <a title="Alto Palancia" href="https://mail.google.com/wiki/Alto_Palancia">Alto Palancia</a> en el interior de la <a title="Provincia de Castellón" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Castell%C3%B3n">provincia de Castellón</a> da uno de los mejores aceites extra vírgenes Españoles actualmente premiados en certámenes internacionales,y nacionales, su color es dorado verdoso, con un gran cuerpo, y sabor muy afrutado.</li> </ul> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Usos del aceite de oliva" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=17">editar</a>]</span> <span id="Usos_del_aceite_de_oliva" class="mw-headline">Usos del aceite de oliva</span></h2> <div style="MARGIN: 0px 0px 0.2ex 1em" class="VT"><i><span style="FONT-SIZE: 87%"><font size="5">Véase también:</font></span> <a class="new" title="El aceite de oliva y la innovación (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=El_aceite_de_oliva_y_la_innovaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">El aceite de oliva y la innovación</font></a></i></div> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Usos alimentarios" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=18">editar</a>]</span> <span id="Usos_alimentarios" class="mw-headline">Usos alimentarios</span></h3> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Alcuza.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Alcuza.jpg/220px-Alcuza.jpg" width="220" height="165"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Alcuza.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Uno de los dosificadores del aceite en la cocina es la <i><a title="Alcuza" href="https://mail.google.com/wiki/Alcuza">alcuza</a></i>.</div></div></div> <p>El aceite de oliva es un <a title="Alimento básico" href="https://mail.google.com/wiki/Alimento_b%C3%A1sico">alimento básico</a> en algunos países de la zona del mediterráneo. El empleo como ingrediente culinario es mayoritario en <a title="Aliño" href="https://mail.google.com/wiki/Ali%C3%B1o">aliños</a> de diferente <a title="Ensalada" href="https://mail.google.com/wiki/Ensalada">ensaladas</a> (aceites de oliva vírgenes) así como en <a class="mw-redirect" title="Procesado y conservación de los alimentos" href="https://mail.google.com/wiki/Procesado_y_conservaci%C3%B3n_de_los_alimentos">alimentos conservados</a> mediante la inmersión de los mismos en aceite de oliva: conservas de pescado (<a title="Sardinas en lata" href="https://mail.google.com/wiki/Sardinas_en_lata">sardinas en lata</a>, <a class="mw-redirect" title="Atún" href="https://mail.google.com/wiki/At%C3%BAn">atún</a>, <a class="mw-redirect" title="Mejillón" href="https://mail.google.com/wiki/Mejill%C3%B3n">mejillón</a>, etc.), <a title="Verdura" href="https://mail.google.com/wiki/Verdura">verduras</a>, <a title="Carne" href="https://mail.google.com/wiki/Carne">carnes</a> (<a title="Orza" href="https://mail.google.com/wiki/Orza">lomos en orza</a>, <a title="Chorizo" href="https://mail.google.com/wiki/Chorizo">chorizos</a>, etc.), <a title="Queso" href="https://mail.google.com/wiki/Queso">quesos</a>. El aliño que mezcla el aceite de oliva con <a title="Zumo de limón" href="https://mail.google.com/wiki/Zumo_de_lim%C3%B3n">zumo de limón</a> (una especie de <a title="Vinagreta" href="https://mail.google.com/wiki/Vinagreta">vinagreta</a>) es muy habitual en algunas zonas del mediterráneo. Se suelen emplear igualmente aceites aromatizados con <a title="Hierba aromática" href="https://mail.google.com/wiki/Hierba_arom%C3%A1tica">hierbas</a> como puede ser: <a class="mw-redirect" title="Romero" href="https://mail.google.com/wiki/Romero">romero</a>, <a class="mw-redirect" title="Albahaca" href="https://mail.google.com/wiki/Albahaca">albahaca</a>, etc.También se ingiere en <a title="Andalucía" href="https://mail.google.com/wiki/Andaluc%C3%ADa">Andalucía</a> y todo levante, empapando el <a class="mw-redirect" title="Pan (alimento)" href="https://mail.google.com/wiki/Pan_(alimento)">pan</a>, por ejemplo en el «<a class="mw-redirect" title="Pa amb tomàquet" href="https://mail.google.com/wiki/Pa_amb_tom%C3%A0quet">pa amb tomàquet</a>». En toda <a title="Andalucía" href="https://mail.google.com/wiki/Andaluc%C3%ADa">Andalucía</a> y en el resto de regiones <a class="mw-redirect" title="Mediterránea" href="https://mail.google.com/wiki/Mediterr%C3%A1nea">mediterráneas</a> es el desayuno tradicional.</p> <p>Es en crudo como conserva todas sus propiedades organolépticas intactas, pues con el calentamiento pierde algunas de ellas, debido a la evaporación de los elementos que entran dentro del abanico de los <a title="Polifenol" href="https://mail.google.com/wiki/Polifenol">polifenoles</a>. El aceite de oliva posee un ratio de pérdida menos elevado que otros aceites vegetales cuando es calentado.<sup id="cite_ref-Dimitrios_10-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Dimitrios-10"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>11<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> La resistencia que posee el aceite de oliva a la degradación por el calentameinto se debe a la composición de ácidos grasos que posee, así como el contenido de <a title="Antioxidante" href="https://mail.google.com/wiki/Antioxidante">antioxidantes</a> y esteroles que evita la polimerización oxidativa.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-11"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>12<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> sin embargo al ser calentado repetidas veces el contenido fenólico y de antioxidantes disminuye apreciablemente, según la investigación de algunos autores.<sup id="cite_ref-Andrikopoulos_12-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Andrikopoulos-12"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>13<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> <sup id="cite_ref-Brenes_13-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Brenes-13"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>14<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <p>En <a title="España" href="https://mail.google.com/wiki/Espa%C3%B1a">España</a>, especialmente en las regiones productoras, siempre se usa para freír y como condimento para todo. En la <a class="mw-redirect" title="Gastronomía andaluza" href="https://mail.google.com/wiki/Gastronom%C3%ADa_andaluza">gastronomía andaluza</a> su uso es omnipresente. Si no se calienta en exceso (si no llega a "<a title="Punto de humeo" href="https://mail.google.com/wiki/Punto_de_humeo">"humear"</a>), se puede usar varias veces manteniendo su calidad y cualidades estabilizadas, es decir intactas..</p> <p>El uso alimentario va a depender del tipo de aceite de oliva, ya sea la variedad o el estado de madurez de la oliva. Por ejemplo, los tipos herbáceos, con picor, amargor, con compuestos volátiles y con color verdoso son los preferidos para <a title="Condimento" href="https://mail.google.com/wiki/Condimento">condimentar</a> <a title="Ensalada" href="https://mail.google.com/wiki/Ensalada">ensaladas</a>.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Conservante alimentario" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=19">editar</a>]</span> <span id="Conservante_alimentario" class="mw-headline">Conservante alimentario</span></h3> <p>La cantidad de antioxidantes naturales que posee el aceite de oliva le convierte en un medio adecuado para ser empleado en la <a title="Conserva" href="https://mail.google.com/wiki/Conserva">conservación</a> y maduración de algunos alimentos. Algunos ejemplos se pueden encontrar en el <a class="mw-redirect" title="Atún" href="https://mail.google.com/wiki/At%C3%BAn">atún</a> <a class="mw-redirect" title="Atún en lata" href="https://mail.google.com/wiki/At%C3%BAn_en_lata">en lata</a>, los <a title="Queso" href="https://mail.google.com/wiki/Queso">quesos</a> (un ejemplo español es el <a title="Queso manchego" href="https://mail.google.com/wiki/Queso_manchego">queso manchego</a> que se denomina <a title="Queso en aceite" href="https://mail.google.com/wiki/Queso_en_aceite">queso en aceite</a>), algunos productos del <a title="Carne de cerdo" href="https://mail.google.com/wiki/Carne_de_cerdo">cerdo</a> como sus embutidos en las denominadas <a class="new" title="Orza (conserva) (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Orza_(conserva)&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">orzas</font></a> de barro, etc.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Usos medicinales" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=20">editar</a>]</span> <span id="Usos_medicinales" class="mw-headline">Usos medicinales</span></h3> <p>Desde muy antiguo se ha empleado el aceite como medicina debido a sus propiedades oleosas.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Usos religiosos" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=21">editar</a>]</span> <span id="Usos_religiosos" class="mw-headline">Usos religiosos</span></h3> <p>En algunos países del <a title="Mediterráneo oriental" href="https://mail.google.com/wiki/Mediterr%C3%A1neo_oriental">mediterráneo oriental</a> el derramamiento de aceite de oliva sobre un <a title="Altar" href="https://mail.google.com/wiki/Altar">altar</a> era considerado como una solicitud a los dioses de <a title="Fecundidad" href="https://mail.google.com/wiki/Fecundidad">fecundidad</a>. La <a title="Unción" href="https://mail.google.com/wiki/Unci%C3%B3n">unción</a> con oleos en las prácticas religiosas. En el <a title="Judaísmo" href="https://mail.google.com/wiki/Juda%C3%ADsmo">judaísmo</a> y por influencia de éste, en la <a class="mw-redirect" title="Religión cristiana" href="https://mail.google.com/wiki/Religi%C3%B3n_cristiana">religión cristiana</a>, el aceite siempre desempeñó un papel destacado. <a class="mw-redirect" title="La Biblia" href="https://mail.google.com/wiki/La_Biblia">La Biblia</a> está llena de referencias al aceite y el nombre de "cristo", significa el "ungido". En la <a class="mw-redirect" title="Iglesia Ortodoxa de Grecia" href="https://mail.google.com/wiki/Iglesia_Ortodoxa_de_Grecia">iglesia ortodoxa griega</a>, el bautismo va acompañado de la unción del bebé con aceite de oliva. En la iglesia católica romana, el aceite virgen de oliva también se usa en el bautismo, en la confirmación y en la unción de enfermos o extrema unción. Son los llamados santos óleos (el óleo y el crisma), bendecidos según un ritual propio. En <a class="mw-redirect" title="El Corán" href="https://mail.google.com/wiki/El_Cor%C3%A1n">el Corán</a> también se cita al aceite de oliva. En las <i><a class="mw-redirect" title="Menorah" href="https://mail.google.com/wiki/Menorah">Menorah</a></i> (candelabros de siete brazos) los judíos prefieren usar aceite de oliva.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Usos industriales" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=22">editar</a>]</span> <span id="Usos_industriales" class="mw-headline">Usos industriales</span></h3> <p>Alguna cantidad de la producción de aceite de oliva se dedica a la elaboración de <a title="Jabón" href="https://mail.google.com/wiki/Jab%C3%B3n">jabones</a> de alta calidad. Algunos de los <a title="Subproducto" href="https://mail.google.com/wiki/Subproducto">subproductos</a> del aceite de oliva como la <a title="Amurca" href="https://mail.google.com/wiki/Amurca">amurca</a> se emplea en el campo como un <a title="Herbicida" href="https://mail.google.com/wiki/Herbicida">herbicida</a> o <a class="mw-redirect" title="Pesticida" href="https://mail.google.com/wiki/Pesticida">pesticida</a> natural.</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Nutrición y Salud" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=23">editar</a>]</span> <span id="Nutrici.C3.B3n_y_Salud" class="mw-headline">Nutrición y Salud</span></h2> <p>Las <a title="Lípido" href="https://mail.google.com/wiki/L%C3%ADpido">grasas</a> (<i>lípidos</i>) son indispensables para el sostenimiento de la vida. Sus funciones de aporte energético al metabolismo se complementan además con otras funciones biológicas de gran importancia, tal y como: facilitadores del transporte y absorción de algunas <a title="Vitamina" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina">vitaminas</a> (denominadas <a class="mw-redirect" title="Liposoluble" href="https://mail.google.com/wiki/Liposoluble">liposolubles</a>), precursor de algunas <a title="Hormona" href="https://mail.google.com/wiki/Hormona">hormonas</a>. La presencia de grasas hace de favorecedor de los <a title="Sabor" href="https://mail.google.com/wiki/Sabor">sabores</a>, haciendo que sean más apetecibles algunos <a title="Alimento" href="https://mail.google.com/wiki/Alimento">alimentos</a>. Se ha denominado al aceite de oliva como uno de los pilares de la llamada <a title="Dieta mediterránea" href="https://mail.google.com/wiki/Dieta_mediterr%C3%A1nea">dieta mediterránea</a>, debido al uso intensivo que de él se hace. Las dietas de las personas sedentarias en los países industrializados contienen entre un 30% y un 45% de grasas, los deportistas deberían reducir su contenido en un intervalo que va desde 25%-35% y los <a title="Ácido graso saturado" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cido_graso_saturado">ácidos grasos saturados</a> por debajo de un 10%.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-14"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>15<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> El organismo no tolera bien porcentajes superiores. Las carencias de lípidos reducen el porcentaje hasta por debajo de 1% en una dieta prolongada durante muchos meses. El aceite de oliva, debido a su procedencia vegetal, no posee <a title="Esterol" href="https://mail.google.com/wiki/Esterol">esteroles</a> en forma de <a title="Colesterol" href="https://mail.google.com/wiki/Colesterol">colesterol</a>.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-15"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>16<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <p>El aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, son ricos en <a title="Vitamina" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina">vitaminas</a> <a title="Vitamina A" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina_A">A</a>, <a title="Vitamina D" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina_D">D</a>, <a title="Vitamina E" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina_E">E</a> y <a title="Vitamina K" href="https://mail.google.com/wiki/Vitamina_K">K</a>. Favorece la absorción de <a title="Mineral" href="https://mail.google.com/wiki/Mineral">minerales</a> como el <a title="Calcio" href="https://mail.google.com/wiki/Calcio">calcio</a>, el <a title="Fósforo" href="https://mail.google.com/wiki/F%C3%B3sforo">fósforo</a>, el <a title="Magnesio" href="https://mail.google.com/wiki/Magnesio">magnesio</a> y el <a title="Zinc" href="https://mail.google.com/wiki/Zinc">zinc</a>; es eficaz en el proceso digestivo, evitando la <a class="new" title="Acidez gástrica (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Acidez_g%C3%A1strica&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">acidez gástrica</font></a> y facilitando el <a class="new" title="Tránsito intestinal (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Tr%C3%A1nsito_intestinal&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">tránsito intestinal</font></a><sup><font size="4">[<i><a title="Wikipedia:Verificabilidad" href="https://mail.google.com/wiki/Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</font></sup>. Mejora el control de la <a title="Presión arterial" href="https://mail.google.com/wiki/Presi%C3%B3n_arterial">presión arterial</a>. Ayuda a controlar el nivel de <a title="Glucosa" href="https://mail.google.com/wiki/Glucosa">glucosa</a> en sangre (véase <a title="Glucemia" href="https://mail.google.com/wiki/Glucemia">glucemia</a>). La elevada cantidad de <a title="Polifenol" href="https://mail.google.com/wiki/Polifenol">polifenoles</a> (un <a title="Antioxidante" href="https://mail.google.com/wiki/Antioxidante">antioxidante</a> natural) en el aceite de oliva ayuda y previene <a class="mw-redirect" title="Enfermedades degenerativas" href="https://mail.google.com/wiki/Enfermedades_degenerativas">enfermedades degenerativas</a> como el <a class="new" title="Alhzeimer (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Alhzeimer&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Alhzeimer</font></a>, y actúa contra el <a class="mw-redirect" title="Envejecimiento" href="https://mail.google.com/wiki/Envejecimiento">envejecimiento</a><sup><font size="4">[<i><a title="Wikipedia:Verificabilidad" href="https://mail.google.com/wiki/Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</font></sup>. Reduce el riesgo de padecer <a title="Enfermedades cardiovasculares" href="https://mail.google.com/wiki/Enfermedades_cardiovasculares">enfermedades cardiovasculares</a>, aumentando el <a title="Lipoproteína de alta densidad" href="https://mail.google.com/wiki/Lipoprote%C3%ADna_de_alta_densidad">HDL</a> o <a title="Colesterol" href="https://mail.google.com/wiki/Colesterol">colesterol</a> <i>bueno</i>. Por su composición en <a class="mw-redirect" title="Ácidos grasos" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%81cidos_grasos">ácidos grasos</a>, el aceite de oliva virgen o extra es el alimento más similar a la <a title="Leche materna" href="https://mail.google.com/wiki/Leche_materna">leche materna</a> <sup><font size="4">[<i><a title="Wikipedia:Verificabilidad" href="https://mail.google.com/wiki/Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</font></sup>.</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Principales productores de aceite de oliva" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=24">editar</a>]</span> <span id="Principales_productores_de_aceite_de_oliva" class="mw-headline">Principales productores de aceite de oliva</span></h2> <p>El aceite de oliva no supone una gran producción si se compara con otros aceites vegetales, el <a title="Aceite de soja" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_soja">aceite de soja</a>, seguida del <a title="Aceite de palma" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_palma">aceite de palma</a> supone la mayor producción mundial de aceites vegetales mundiales.<sup id="cite_ref-Cambridge_7-2" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Cambridge-7"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Por ejemplo, la producción mundial de <a title="Mantequilla" href="https://mail.google.com/wiki/Mantequilla">mantequilla</a> (una grasa de origen animal) es más de tres veces superior a la producción de aceite de oliva.<sup id="cite_ref-Cambridge_7-3" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Cambridge-7"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> De la producción europea del aceite de oliva se puede decir que el 93% proviene de tres países España, Italia y Grecia.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Aceite de oliva en España" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=25">editar</a>]</span> <span id="Aceite_de_oliva_en_Espa.C3.B1a" class="mw-headline">Aceite de oliva en España</span></h3> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 202px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olivares_en_Ja%C3%A9n.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Olivares_en_Ja%C3%A9n.jpg/200px-Olivares_en_Ja%C3%A9n.jpg" width="200" height="150"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olivares_en_Ja%C3%A9n.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> <a class="mw-redirect" title="Olivo" href="https://mail.google.com/wiki/Olivo">Olivares</a> de la campiña jiennense</div></div></div> <p>En <a title="España" href="https://mail.google.com/wiki/Espa%C3%B1a">España</a>, la <a title="Provincia de Jaén (España)" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Ja%C3%A9n_(Espa%C3%B1a)">provincia de Jaén</a> es la mayor productora mundial de Aceite de oliva, por ser el lugar con la mayor concentración de olivos y producción oleícola del mundo. Este hecho queda patente bajo el lema que recibe la ciudad de <a title="Jaén" href="https://mail.google.com/wiki/Ja%C3%A9n">Jaén</a>, como «Capital mundial del aceite de oliva»,<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-16"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>17<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> con la celebración <a title="Bienio" href="https://mail.google.com/wiki/Bienio">bienal</a> de <a title="Expoliva" href="https://mail.google.com/wiki/Expoliva">Expoliva</a> en la <a title="Institución Ferial de Jaén" href="https://mail.google.com/wiki/Instituci%C3%B3n_Ferial_de_Ja%C3%A9n">Institución Ferial de Jaén</a> que desde el año 1983, se trata de una Feria Internacional de referente mundial dedicada al sector del aceite de oliva e industrias afines.<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-17"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>18<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Por localidades, las mayores productoras son <a title="Martos" href="https://mail.google.com/wiki/Martos">Martos</a>, <a title="Úbeda" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%9Abeda">Úbeda</a>, <a title="Villacarrillo" href="https://mail.google.com/wiki/Villacarrillo">Villacarrillo</a>, <a class="mw-redirect" title="Baeza" href="https://mail.google.com/wiki/Baeza">Baeza</a>, <a title="Villanueva del Arzobispo" href="https://mail.google.com/wiki/Villanueva_del_Arzobispo">Villanueva del Arzobispo</a> y <a title="Vilches" href="https://mail.google.com/wiki/Vilches">Vilches</a>. Una mención especial merece la ciudad de <a title="Martos" href="https://mail.google.com/wiki/Martos">Martos</a>, conocida como la "Cuna del olivar", que se ganó el sobrenombre de "Primer productor de aceite de oliva del mundo".<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-18"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>19<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Cada dos años se celebra, en la ciudad de <a title="Jaén" href="https://mail.google.com/wiki/Ja%C3%A9n">Jaén</a>, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines (<a title="Expoliva" href="https://mail.google.com/wiki/Expoliva">Expoliva</a>).</p> <h4><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Tipos de aceite de oliva en España" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=26">editar</a>]</span> <span id="Tipos_de_aceite_de_oliva_en_Espa.C3.B1a" class="mw-headline">Tipos de aceite de oliva en España</span></h4> <p><a title="España" href="https://mail.google.com/wiki/Espa%C3%B1a">España</a> es el primer productor mundial de aceitunas y, por consiguiente, en la obtención de aceite de oliva virgen y sus derivados. Durante la campaña 2006/2007 se elaboraron un total de 850.000 toneladas de aceite de oliva virgen.</p> <p>En España existen 32 <a class="mw-redirect" title="Denominación de origen" href="https://mail.google.com/wiki/Denominaci%C3%B3n_de_origen">Denominaciones de Origen Protegidas</a> (DOP) de aceite de oliva virgen y extra, cada una de ellas regida por sus propios estatutos, cuidando la calidad de los aceites por ellas producidos y marcando pautas de cultivo, de recogida, de elaboración, de embotellado y de etiquetado. Todas ellas están comprometidas con la calidad final del producto, a través de rigurosos controles de calidad. Sobre todo porque durante mucho tiempo ha habido, en muchos países, sonados casos de <a class="new" title="Corrupción empresarial (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Corrupci%C3%B3n_empresarial&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">corrupción</font></a> y <a title="Adulteración" href="https://mail.google.com/wiki/Adulteraci%C3%B3n">adulteración</a> del aceite de oliva.</p> <p>Las variedades principales de aceitunas son un capítulo aparte, pero cabe citar al menos las de mayor producción o difusión, por la geografía olivarera de España. Éstas son: picual, cornicabra, arbequina, manzanilla, hojiblanca, lechín (ésta en sus diferentes zonas, de las que coge el sobrenombre: lechín de Granada, lechín de Sevilla, etc.), blanqueta, empeltre, picudo (originaria de la comarca de Baena), farga, villalonga y otras tantas, hasta dar un total de más de 500, según el catálogo del Consejo Oleícola Internacional que otorga a España.</p> <h4><span class="editsection">[<a title="Editar sección: El aceite de oliva en Andalucía" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=27">editar</a>]</span> <span id="El_aceite_de_oliva_en_Andaluc.C3.ADa" class="mw-headline">El aceite de oliva en Andalucía</span></h4> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 202px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpg/200px-Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpg" width="200" height="150"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olivares_de_la_campi%C3%B1a_estepe%C3%B1a.jpg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> <a class="mw-redirect" title="Olivo" href="https://mail.google.com/wiki/Olivo">Olivares</a> en <a title="Estepa" href="https://mail.google.com/wiki/Estepa">Estepa</a>, <a title="Provincia de Sevilla" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Sevilla">Sevilla</a></div> </div></div> <p>El andaluz es uno de los pueblos cuya cultura está más íntimamente ligada al aceite de oliva. <a title="Andalucía" href="https://mail.google.com/wiki/Andaluc%C3%ADa">Andalucía</a> es la principal zona productora de aceite de oliva del mundo.</p> <p>La producción andaluza en la campaña 2005/2006 se estima que sería de 565.000 <a title="Tonelada" href="https://mail.google.com/wiki/Tonelada">t</a>,<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-19"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>20<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> es decir entre un 65% y un 80% de la producción española (dependiendo de si tomamos como referencia los datos del Consejo oleicola mundial<sup id="cite_ref-autogenerated1_20-0" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-autogenerated1-20"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>21<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> o los aportados por el consejero andaluz de agricultura y pesca) y un 22% de la mundial. A pesar de lo relevante de estos datos, no muestran verazmente el peso específico de Andalucía en la producción mundial, ya que la campaña 2005/2006 ha sido catastrófica para el olivar andaluz. A pesar de ser un mal año para la producción andaluza, solo la producción italiana sería superior a la andaluza (lo cual no ocurre desde hace bastantes años), siendo superior la producción andaluza a la griega y a todas las demás del mundo.</p> <p>Los datos por provincias son asimismo significativos, pues en un mal año como éste, tan solo la <a title="Provincia de Jaén (España)" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Ja%C3%A9n_(Espa%C3%B1a)">provincia de Jaén</a> como campeona en producción, con más de 250.000 <a title="Tonelada" href="https://mail.google.com/wiki/Tonelada">t</a> se situaría en tercer puesto mundial, solo por detrás de Italia y Grecia. Hay que tener en cuenta que la media de Jaén de los últimos años supera las 600.000 toneladas. Pero dentro de Jaén, el récord absoluto recae sin duda sobre la comarca de <a title="La Loma (Jaén)" href="https://mail.google.com/wiki/La_Loma_(Ja%C3%A9n)">La Loma</a>, convertida en un mar de olivos. La Loma abarca por sí sola más de la cuarta parte de la producción de aceite de oliva de la provincia de Jaén y por ende lidera la cuota de España. Los municipios jiennenses que destacan mundialmente por el ingente volumen que producen, son por éste orden: <a title="Martos" href="https://mail.google.com/wiki/Martos">Martos</a>, <a title="Villacarrillo" href="https://mail.google.com/wiki/Villacarrillo">Villacarrillo</a>, <a title="Úbeda" href="https://mail.google.com/wiki/%C3%9Abeda">Úbeda</a>, <a class="mw-redirect" title="Baeza" href="https://mail.google.com/wiki/Baeza">Baeza</a>, y <a title="Vilches (España)" href="https://mail.google.com/wiki/Vilches_(Espa%C3%B1a)">Vilches</a>. Las siguientes provincias andaluzas con mayor producción oleícola después de Jaén son Córdoba (con los núcleos productores de <a title="Baena" href="https://mail.google.com/wiki/Baena">Baena</a>, <a title="Bujalance" href="https://mail.google.com/wiki/Bujalance">Bujalance</a> y <a title="Priego de Córdoba" href="https://mail.google.com/wiki/Priego_de_C%C3%B3rdoba">Priego de Córdoba</a>) (170.000 toneladas), Granada (56.000), Sevilla (49.725) y Málaga (42.000). Las que poseen menor cuota de producción son Almería (8.263); Cádiz (4.800) y Huelva (4.100).</p> <p>La campaña récord para la industria olivarera andaluza fue el 2003/2004, en la cual, <a title="Andalucía" href="https://mail.google.com/wiki/Andaluc%C3%ADa">Andalucía</a> produjo 1.130.000 <a title="Tonelada" href="https://mail.google.com/wiki/Tonelada">t</a> sobre un total español de 1.412.000, es decir el 80% de la producción española y sobre un total mundial de 3.174.000, por lo que en la campaña 2003/2004 y por ende en cualquier campaña media, el 36% de toda la producción mundial de aceite de oliva fue andaluza y Andalucía fue la primera productora mundial de aceite de oliva (lo cual viene siendo habitual desde hace muchos años), muy por encima del segundo país, Italia, que, con 685.000 t, se quedaba casi en la mitad de la producción andaluza.</p> <p>En <a title="2010" href="https://mail.google.com/wiki/2010">2010</a> se detecta la venta de aceite de oliva virgen extra cuando en realidad era aceite de peor calidad imponiendo una multa la <a title="Junta de Andalucía" href="https://mail.google.com/wiki/Junta_de_Andaluc%C3%ADa">Junta de Andalucía</a> de 22000€.<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-21"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>22<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <h4><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Denominaciones de origen e indicaciones geográficas" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=28">editar</a>]</span> <span id="Denominaciones_de_origen_e_indicaciones_geogr.C3.A1ficas" class="mw-headline">Denominaciones de origen e indicaciones geográficas</span></h4> <p>En España, para garantizar la calidad del aceite de oliva virgen español, todas la denominaciones de origen son aceite de oliva virgen y extra (por supuesto, nunca de aceites de oliva genéricos ni tampoco de aceite de orujo de oliva). Existen 32 <a class="mw-redirect" title="Denominación de origen" href="https://mail.google.com/wiki/Denominaci%C3%B3n_de_origen">Denominaciones de Origen Protegidas</a> (DOP):<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-22"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>23<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <div> <table style="BACKGROUND-COLOR: transparent; TABLE-LAYOUT: fixed" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"> <tbody> <tr valign="top"> <td> <div style="MARGIN-RIGHT: 20px"> <ul> <li><a title="Aceite de La Alcarria" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_La_Alcarria">Aceite de La Alcarria</a></li> <li><a title="Aceite Campo de Montiel" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_Campo_de_Montiel">Aceite Campo de Montiel</a></li> <li><a title="Aceite Campo de Calatrava" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_Campo_de_Calatrava">Aceite Campo de Calatrava</a></li> <li><a class="mw-redirect" title="Aceite de la Comunitat Valenciana" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_la_Comunitat_Valenciana">Aceite de la Comunitat Valenciana</a></li> <li><a class="new" title="Aceite de La Rioja (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_La_Rioja&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Aceite de La Rioja</font></a></li> <li><a class="new" title="Aceite de Madrid (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_Madrid&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Aceite de Madrid</font></a></li> <li><a title="Aceite de Mallorca" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_Mallorca">Aceite de Mallorca</a></li> <li><a class="new" title="Aceite de Navarra (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_Navarra&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Aceite de Navarra</font></a></li> <li><a class="new" title="Aceite de Terra Alta (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_Terra_Alta&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Aceite de Terra Alta</font></a></li> <li><a title="Aceite del Bajo Aragón" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_del_Bajo_Arag%C3%B3n">Aceite del Bajo Aragón</a></li> <li><a class="new" title="Aceite del Empordà (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_del_Empord%C3%A0&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Aceite del Empordà</font></a></li> <li><a class="new" title="Aceite Montes de Alcaraz (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_Montes_de_Alcaraz&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Aceite Montes de Alcaraz</font></a></li> <li><a title="Antequera (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Antequera_(aceite)">Antequera</a></li> <li><a class="new" title="Baix Ebre-Montsiá (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Baix_Ebre-Montsi%C3%A1&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Baix Ebre-Montsiá</font></a></li> <li><a title="Baena (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Baena_(aceite)">Baena</a></li></ul></div></td> <td> <div style="MARGIN-RIGHT: 20px"> <ul> <li><a title="Denominación de Origen Estepa" href="https://mail.google.com/wiki/Denominaci%C3%B3n_de_Origen_Estepa">Estepa</a></li> <li><a title="Gata-Hurdes" href="https://mail.google.com/wiki/Gata-Hurdes">Gata-Hurdes</a></li> <li><a title="Les Garrigues (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Les_Garrigues_(aceite)">Les Garrigues</a></li> <li><a title="Lucena (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Lucena_(aceite)">Lucena</a></li> <li><a title="Monterrubio (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Monterrubio_(aceite)">Monterrubio</a></li> <li><a title="Montes de Granada" href="https://mail.google.com/wiki/Montes_de_Granada">Montes de Granada</a></li> <li><a title="Montes de Toledo (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Montes_de_Toledo_(aceite)">Montes de Toledo</a></li> <li><a title="Montoro-Adamuz" href="https://mail.google.com/wiki/Montoro-Adamuz">Montoro-Adamuz</a></li> <li><a title="Poniente de Granada" href="https://mail.google.com/wiki/Poniente_de_Granada">Poniente de Granada</a></li> <li><a title="Priego de Córdoba (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Priego_de_C%C3%B3rdoba_(aceite)">Priego de Córdoba</a></li> <li><a title="Sierra de Cádiz (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Sierra_de_C%C3%A1diz_(aceite)">Sierra de Cádiz</a></li> <li><a title="Sierra de Cazorla (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Sierra_de_Cazorla_(aceite)">Sierra de Cazorla</a></li> <li><a title="Sierra de Segura (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Sierra_de_Segura_(aceite)">Sierra de Segura</a></li> <li><a title="Sierra Mágina (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Sierra_M%C3%A1gina_(aceite)">Sierra Mágina</a></li> <li><a title="Siurana (aceite)" href="https://mail.google.com/wiki/Siurana_(aceite)">Siurana</a></li></ul></div></td> <td> <div style="MARGIN-RIGHT: 20px"> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 382px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olive_oil_Spain.svg"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Olive_oil_Spain.svg/380px-Olive_oil_Spain.svg.png" width="380" height="313"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Olive_oil_Spain.svg"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Aceites de oliva virgen con Denominación de Origen Protegida de España.<br>(Andalucía): 1. Sierra de Cádiz; 2. Antequera; 3. Estepa; 4. Lucena; 5. Priego de Córdoba; 6; Poniente de Granada; 7. Baena; 8. Jaén Sierra Sur; 9. Montes de Granada; 10. Sierra Mágina ; 11. Sierra de Cazorla; 12. Sierra de Segura; 13. Campiñas de Jaén; 14. Montoro-Adamuz; (Extremadura) 15. Monterrubio; 16. Gata-Hurdes; (Castilla-La Mancha) 17. Aceite Campo de Montiel; 18. Campo de Calatrava; 19. Aceite Montes de Alcaraz; 20. La Alcarria; 21. Montes de Toledo; (Baleares) 22. Aceite de Mallorca; (Cataluña) 23. Baix Ebre-Montsià; 24. Oli de Terra Alta; 25. Siurana; 26. Les Garrigues; 27. Oli de l'Empordà; (La Rioja) 28. Aceite de La Rioja; (Navarra) 29. Aceite de Navarra; (Aragón) 30. Aceite del Bajo Aragón; (Comunidad Valenciana) 31. Aceite de la Comunitat Valenciana; (Madrid) 32. Aceite de Madrid.</div> </div></div></div></td></tr></tbody></table></div> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Aceite de oliva en Grecia" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=29">editar</a>]</span> <span id="Aceite_de_oliva_en_Grecia" class="mw-headline">Aceite de oliva en Grecia</span></h3> <p>Los olivares griegos crecen en áreas específicas como puede ser el <a title="Peloponeso" href="https://mail.google.com/wiki/Peloponeso">Peloponeso</a> (donde se produce casi el 65% del aceite de oliva griego),<sup><font size="4">[<i><a title="Wikipedia:Verificabilidad" href="https://mail.google.com/wiki/Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</font></sup> así como las <a title="Islas del Egeo" href="https://mail.google.com/wiki/Islas_del_Egeo">islas del Egeo</a> y <a title="Islas Jónicas" href="https://mail.google.com/wiki/Islas_J%C3%B3nicas">Jónicas</a> y <a title="Creta" href="https://mail.google.com/wiki/Creta">Creta</a>. La variedad de aceituna más conocida es la <i><a class="new" title="Koroneiki (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Koroneiki&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Koroneiki</font></a></i> (<i>koroneiko</i>).</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Aceite de oliva en Italia" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=30">editar</a>]</span> <span id="Aceite_de_oliva_en_Italia" class="mw-headline">Aceite de oliva en Italia</span></h3> <p>Italia es uno de los mayores productores del mundo, posee diversas denominaciones de origen reconocidas por la Unión Europea. Una de las asociaciones más conocidas es: <i>Associazione Nazionale Città dell'Olio</i>. En <a title="Italia" href="https://mail.google.com/wiki/Italia">Italia</a> son conocidas las variedades de aceituna de <i>Frantoio</i>, <i>Leccino</i> <i>Pendolino</i>, y <i>Moraiolo</i>.</p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Aceite de oliva en Argentina" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=31">editar</a>]</span> <span id="Aceite_de_oliva_en_Argentina" class="mw-headline"><a title="Aceite de oliva en Argentina" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_oliva_en_Argentina">Aceite de oliva en Argentina</a></span></h3> <p>Fuera de la cuenca del Mediterráneo, es uno de los principales productores. con más de 20 mil toneladas producidas por año. Se destaca la variedad autóctona aráuco, utilizada tanto para producir aceite como para destinarla a mesa. La región óptima se considera que es la <a title="Provincia de Mendoza" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Mendoza">provincia de Mendoza</a>. Las demás provincias productoras son <a title="Provincia de San Juan" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_San_Juan">San Juan</a>, <a title="Provincia de Catamarca" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_Catamarca">Catamarca</a>, <a title="Provincia de Córdoba (Argentina)" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_C%C3%B3rdoba_(Argentina)">Córdoba</a> y <a title="Provincia de La Rioja (Argentina)" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_La_Rioja_(Argentina)">La Rioja</a>.<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-23"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>24<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <h3><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Aceite de oliva en el mundo" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=32">editar</a>]</span> <span id="Aceite_de_oliva_en_el_mundo" class="mw-headline">Aceite de oliva en el mundo</span></h3> <div class="thumb tright"> <div style="WIDTH: 222px" class="thumbinner"><a class="image" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:2005olive.PNG"><img class="thumbimage" alt="" src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/2005olive.PNG/220px-2005olive.PNG" width="220" height="96"></a> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><a class="internal" title="Aumentar" href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:2005olive.PNG"><img alt="" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png" width="15" height="11"></a></div> Producción olivarera mundial (2005).</div></div></div> <p>Existen otros lugares productores y consumidores de aceite de oliva, como son <a title="Portugal" href="https://mail.google.com/wiki/Portugal">Portugal</a> y <a title="Francia" href="https://mail.google.com/wiki/Francia">Francia</a>. En Portugal es celebrada la recogida de la aceituna (denominada <i>apanha</i>) en numerosas villas. Antaño tuvo importancia su comercialización en diferentes países del denominado <a title="Imperio portugués" href="https://mail.google.com/wiki/Imperio_portugu%C3%A9s">Imperio portugués</a>. En la actualidad Portugal cuenta con cinco denominaciones de origen: Beira Interior, Norte Alentejo, Tras os montes, Moura, Ribatejo. En Francia la localidad de <a title="Nyons" href="https://mail.google.com/wiki/Nyons">Nyons</a> ha logrado la <a title="Appellation d'origine contrôlée" href="https://mail.google.com/wiki/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e"><b>A</b>ppellation d'<b>O</b>rigine <b>C</b>ontrôlée</a> (<b>AOC</b>) debido al aceite elaborado con la variedad Tanché.<sup id="cite_ref-Davidson_2-2" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Davidson-2"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> En América se puede decir que hay alguna producción apreciable en California (donde se cultivan las variedades procedentes de la colonización de México y son las denominadas: Misionera y San Bernardino).</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Producción aceitera mundial" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=33">editar</a>]</span> <span id="Producci.C3.B3n_aceitera_mundial" class="mw-headline">Producción aceitera mundial</span></h2> <p>El aceite de oliva, al igual que el vino tiene ciertas localizaciones geográficas en forma de franjas paralelas al <a title="Ecuador terrestre" href="https://mail.google.com/wiki/Ecuador_terrestre">ecuador terrestre</a>, ambas están marcadas por condiciones climáticas especiales que favorecen el cuidado y mantenimiento del olivo. Tan sólo un 2% de la producción mundial se realiza fuera del área del mediterráneo y España, Italia y Grecia acaparan el 75% de la producción mundial. La demanda de aceite ha ido creciendo desde 1990 casi un 60%.<sup id="cite_ref-Davidson_2-3" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Davidson-2"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> Según estimaciones del Consejo Oleícola Internacional<sup id="cite_ref-autogenerated1_20-1" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-autogenerated1-20"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>21<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> y,<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-24"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>25<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup> la producción mundial de aceite de oliva en toneladas, clasificada por países, para la campaña 2005/2006, sería la siguiente (solo se citan los países con una producción destacable (en <a class="mw-redirect" title="Tonelada métrica" href="https://mail.google.com/wiki/Tonelada_m%C3%A9trica">Tm</a>) y sus respectivos porcentajes sobre el total mundial):</p> <p>Total Mundial: 2.584.500 Toneladas</p> <ol> <li><a title="España" href="https://mail.google.com/wiki/Espa%C3%B1a">España</a>: 880.000 (34,1 %)</li> <li><a title="Italia" href="https://mail.google.com/wiki/Italia">Italia</a>: 500.000 (20,2 %)</li> <li><a title="Grecia" href="https://mail.google.com/wiki/Grecia">Grecia</a>: 424.000 (16,4 %)</li> <li><a title="Túnez" href="https://mail.google.com/wiki/T%C3%BAnez">Túnez</a>: 220.000 (7,7 %)</li> <li><a title="Turquía" href="https://mail.google.com/wiki/Turqu%C3%ADa">Turquía</a>: 112.000 (4,4 %)</li> <li><a title="Siria" href="https://mail.google.com/wiki/Siria">Siria</a>: 100.000 (3,9 %)</li> <li><a title="Marruecos" href="https://mail.google.com/wiki/Marruecos">Marruecos</a>: 75.000 (2,9 %)</li> <li><a title="Argelia" href="https://mail.google.com/wiki/Argelia">Argelia</a>: 47.500 (1,8 %)</li> <li><a title="Portugal" href="https://mail.google.com/wiki/Portugal">Portugal</a>: 30.000 (1,2 %)</li> <li><a title="Aceite de oliva en Argentina" href="https://mail.google.com/wiki/Aceite_de_oliva_en_Argentina">Argentina</a>: 25.000 (1,0 %)</li> <li><a title="Jordania" href="https://mail.google.com/wiki/Jordania">Jordania</a>: 20.000 (0,8 %)</li> <li><a title="Territorios Palestinos" href="https://mail.google.com/wiki/Territorios_Palestinos">Territorios Palestinos</a>: 10.000 (0,4 %)</li> <li><a title="Libia" href="https://mail.google.com/wiki/Libia">Libia</a>: 9.000 (0,35 %)</li> <li><a title="Chile" href="https://mail.google.com/wiki/Chile">Chile</a>: 8.500 (0,3 %)</li> <li><a title="Croacia" href="https://mail.google.com/wiki/Croacia">Croacia</a>: 5.500 (0,2 %)</li> <li><a title="Líbano" href="https://mail.google.com/wiki/L%C3%ADbano">Líbano</a>: 5.500 (0,2 %)</li> <li><a title="Francia" href="https://mail.google.com/wiki/Francia">Francia</a>: 5.000 (0,19 %)</li> <li><a title="Australia" href="https://mail.google.com/wiki/Australia">Australia</a>: 5.000 (0,19 %)</li></ol> <p>Total de los 18 mayores productores: 2.553.500 Tm (98,79 %)</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Conservación y cuidado" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=34">editar</a>]</span> <span id="Conservaci.C3.B3n_y_cuidado" class="mw-headline">Conservación y cuidado</span></h2> <p>El aceite de oliva virgen, como todas las grasas, requiere que sea conservado en unas adecuadas condiciones ambientales para mantener a lo largo del tiempo sus características organolépticas. Una mala conservación hará que los aromas y sabores agradables se pierdan y que puedan aparecer otros indeseables que deprecien el producto.</p> <p>Para una adecuada conservación del aceite de oliva virgen, este se debe proteger de la luz y mantenerlo a una temperatura lo más constante posible, sin grandes oscilaciones y que no sea ni muy elevada ni baja. También es importante mantenerlo lo más aislado posible del aire ya que en contacto con él se producen fenómenos de oxidación que conducen al <a title="Enranciamiento" href="https://mail.google.com/wiki/Enranciamiento">enranciamiento</a>, así como que pueda adquirir sabores u olores de la atmósfera que le rodee.</p> <p>Por ello lo ideal sería mantener el aceite en envases o depósitos herméticos, a oscuras y a una temperatura suave.</p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: El aceite de oliva y la cultura mediterránea" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=35">editar</a>]</span> <span id="El_aceite_de_oliva_y_la_cultura_mediterr.C3.A1nea" class="mw-headline">El aceite de oliva y la cultura mediterránea</span></h2> <p>El aceite de oliva es uno de los símbolos máximos de la mediterraneidad junto con la vid y la higuera. Desde hace cinco milenios las múltiples civilizaciones que se han desarrollado en torno al <a title="Mar Mediterráneo" href="https://mail.google.com/wiki/Mar_Mediterr%C3%A1neo">Mediterráneo</a> han mantenido el aceite de oliva como uno de los elementos constitutivos de sus respectivas culturas.<sup id="cite_ref-Enciclo_0-1" class="reference"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_note-Enciclo-0"><font size="4"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></font></a></sup></p> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Curiosidades" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=36">editar</a>]</span> <span id="Curiosidades" class="mw-headline">Curiosidades</span></h2> <ul> <li>En la ciudad <a title="Turquía" href="https://mail.google.com/wiki/Turqu%C3%ADa">turca</a> de <a title="Edirne" href="https://mail.google.com/wiki/Edirne">Edirne</a> se practica una especie de <a title="Lucha libre profesional" href="https://mail.google.com/wiki/Lucha_libre_profesional">lucha libre</a> en la que los contendientes se embadurnan de aceite de oliva. El ganador consigue el título de <i>Baspeilvan</i>.</li> <li>El olivo más antiguo del mundo es el <i>Besavi</i> se encuentra en el <i>Parc Temàtic de l'Oli de les Borges Blanques, en <a title="Provincia de Lérida" href="https://mail.google.com/wiki/Provincia_de_L%C3%A9rida">Lérida</a> y posee casi 2000 años de historia.</i></li> <li><a title="Jeanne Calment" href="https://mail.google.com/wiki/Jeanne_Calment">Jeanne Calment</a> una de las personas con la longevidad confirmada más larga del mundo (122 años) dice que sus alimentos favoritos son el aceite de oliva y el <a class="mw-redirect" title="Vino de Oporto" href="https://mail.google.com/wiki/Vino_de_Oporto">vino de Oporto</a>.</li> <li>En <a title="Castellón de la Plana" href="https://mail.google.com/wiki/Castell%C3%B3n_de_la_Plana">Castellón de la Plana</a> en la zona del Baix Maestrat, se han censado 4.080 Olivos Milenarios.La localidad que mayor número tiene es Canet lo Roig. Se produce un aceite único y de calidad excepcional de estos árboles <a class="external text" href="http://www.oliveoilk.com/" rel="nofollow">Aceite de Olivos Milenarios.</a></li> </ul> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Véase también" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=37">editar</a>]</span> <span id="V.C3.A9ase_tambi.C3.A9n" class="mw-headline">Véase también</span></h2> <ul> <li><a title="Anexo:Glosario popular del mundo del aceite y el olivar" href="https://mail.google.com/wiki/Anexo:Glosario_popular_del_mundo_del_aceite_y_el_olivar">Glosario popular del mundo del aceite y el olivar</a></li> <li><a title="Geolit" href="https://mail.google.com/wiki/Geolit">Geolit</a></li> <li><a title="Expoliva" href="https://mail.google.com/wiki/Expoliva">Expoliva</a></li> <li><a class="new" title="Expomartos (aún no redactado)" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Expomartos&action=edit&redlink=1"><font color="#ba0000">Expomartos</font></a></li> <li><a class="external text" href="http://www.utopicomunique.com/utopiblogs/el-aceite-de-la-vida-un-viaje-al-mundo-del-aceite-de-oliva/" rel="nofollow">Documental sobre el mundo del aceite de oliva</a></li></ul> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Referencias" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=38">editar</a>]</span> <span id="Referencias" class="mw-headline">Referencias</span></h2> <div style="-moz-column-count: 2; column-count: 2; -webkit-column-count: 2" class="listaref references-small"> <ol class="references"> <li id="cite_note-Enciclo-0">↑ <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Enciclo_0-0"><sup><i><b><font size="4">a</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Enciclo_0-1"><sup><i><b><font size="4">b</font></b></i></sup></a> <span id="CITAREFJes.C3.BAs_.C3.81vila_Granados2000" class="citation libro">Jesús Ávila Granados (2000) <span style="COLOR: #555">(en español)</span>. <i>Enciclopedia Del Aceite De Oliva</i> (1ª edición). Barcelona: Planeta. <small><a title="ISBN" href="https://mail.google.com/wiki/ISBN"><font size="4">ISBN</font></a><font size="4"> </font><a title="Especial:FuentesDeLibros/8408035428" href="https://mail.google.com/wiki/Especial:FuentesDeLibros/8408035428"><font size="4">8408035428</font></a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Enciclopedia+Del+Aceite+De+Oliva&rft.aulast=Jes%C3%BAs+%C3%81vila+Granados&rft.au=Jes%C3%BAs+%C3%81vila+Granados&rft.date=2000&rft.edition=1%C2%AA&rft.place=Barcelona&rft.pub=Planeta&rft.isbn=8408035428&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-McGee-1">↑ <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-McGee_1-0"><sup><i><b><font size="4">a</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-McGee_1-1"><sup><i><b><font size="4">b</font></b></i></sup></a> <span id="CITAREFMcGee2004" class="citation libro"><a title="Harold McGee" href="https://mail.google.com/wiki/Harold_McGee">McGee, Harold</a> (2004) <span style="COLOR: #555">(en inglés)</span>. <i>On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen</i> (ed. rev. edición). Nueva York: Scribner. pp. 896. <small><a title="ISBN" href="https://mail.google.com/wiki/ISBN"><font size="4">ISBN</font></a><font size="4"> </font><a title="Especial:FuentesDeLibros/0684800012" href="https://mail.google.com/wiki/Especial:FuentesDeLibros/0684800012"><font size="4">0684800012</font></a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=On+Food+and+Cooking%3A+The+Science+and+Lore+of+the+Kitchen&rft.aulast=McGee&rft.aufirst=Harold&rft.au=McGee%2C%26%2332%3BHarold&rft.date=2004&rft.pages=pp.%26nbsp%3B896&rft.edition=ed.+rev.&rft.place=Nueva+York&rft.pub=Scribner&rft.isbn=0684800012&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-Davidson-2">↑ <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Davidson_2-0"><sup><i><b><font size="4">a</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Davidson_2-1"><sup><i><b><font size="4">b</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Davidson_2-2"><sup><i><b><font size="4">c</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Davidson_2-3"><sup><i><b><font size="4">d</font></b></i></sup></a> <span id="CITAREFDavidson1999" class="citation libro"><a title="Alan Davidson (escritor culinario)" href="https://mail.google.com/wiki/Alan_Davidson_(escritor_culinario)">Davidson, Alan</a> (1999) <span style="COLOR: #555">(en inglés)</span>. <i>The Oxford Companion to Food</i>. Oxford: Oxford University Press. pp. 554- 555. <small><a title="ISBN" href="https://mail.google.com/wiki/ISBN"><font size="4">ISBN</font></a><font size="4"> </font><a title="Especial:FuentesDeLibros/0-19-211579" href="https://mail.google.com/wiki/Especial:FuentesDeLibros/0-19-211579"><font size="4">0-19-211579</font></a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=The+Oxford+Companion+to+Food&rft.aulast=Davidson&rft.aufirst=Alan&rft.au=Davidson%2C%26%2332%3BAlan&rft.date=1999&rft.pages=pp.%26nbsp%3B554-+555&rft.place=Oxford&rft.pub=Oxford+University+Press&rft.isbn=0-19-211579&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-CE-Rules-3">↑ <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-CE-Rules_3-0"><sup><i><b><font size="4">a</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-CE-Rules_3-1"><sup><i><b><font size="4">b</font></b></i></sup></a> Direectiva EU 136/6623/CEE. Reglas de la Comisión Europea CE 2568/91 y CE 1989/03</li> <li id="cite_note-4"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-4">↑</a> <span id="CITAREFRafi_FrankelRafael_Frankel.2C_Shmuel_Avitsur.2C_Etan_Ayalon1994" class="citation libro">Rafi Frankel; Rafael Frankel, Shmuel Avitsur, Etan Ayalon (1994) <span style="COLOR: #555">(en inglés)</span>. <i>History and Technology of Olive Oil in the Holy Land</i> (ilustrada edición). Tel Aviv: Eretz Israel Museum. <small><a title="ISBN" href="https://mail.google.com/wiki/ISBN"><font size="4">ISBN</font></a><font size="4"> </font><a title="Especial:FuentesDeLibros/0917526066" href="https://mail.google.com/wiki/Especial:FuentesDeLibros/0917526066"><font size="4">0917526066</font></a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=History+and+Technology+of+Olive+Oil+in+the+Holy+Land&rft.aulast=Rafi+Frankel&rft.au=Rafi+Frankel&rft.au=Rafael+Frankel%2C+Shmuel+Avitsur%2C+Etan+Ayalon&rft.date=1994&rft.edition=ilustrada&rft.place=Tel+Aviv&rft.pub=Eretz+Israel+Museum&rft.isbn=0917526066&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-Sibbett-5"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Sibbett_5-0">↑</a> <span id="CITAREFG._Steven_Sibbett2004" class="citation libro">G. Steven Sibbett (2004). G. Steven Sibbett; Louise Ferguson. ed <span style="COLOR: #555">(en inglés)</span>. <i>Olive Production Manual</i> (2ª edición). Agriculture & Natural Resources. <small><a title="ISBN" href="https://mail.google.com/wiki/ISBN"><font size="4">ISBN</font></a><font size="4"> </font><a title="Especial:FuentesDeLibros/1879906147" href="https://mail.google.com/wiki/Especial:FuentesDeLibros/1879906147"><font size="4">1879906147</font></a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Olive+Production+Manual&rft.aulast=G.+Steven+Sibbett&rft.au=G.+Steven+Sibbett&rft.date=2004&rft.edition=2%C2%AA&rft.pub=Agriculture+%26+Natural+Resources&rft.isbn=1879906147&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-usda-6"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-usda_6-0">↑</a> «<a class="external text" href="http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3011889" rel="nofollow">United States Standard for Grades of Olive Oil</a>». <a class="mw-redirect" title="United States Department of Agriculture" href="https://mail.google.com/wiki/United_States_Department_of_Agriculture">United States Department of Agriculture</a>. Consultado el 20-03-2009.</li> <li id="cite_note-Cambridge-7">↑ <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Cambridge_7-0"><sup><i><b><font size="4">a</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Cambridge_7-1"><sup><i><b><font size="4">b</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Cambridge_7-2"><sup><i><b><font size="4">c</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Cambridge_7-3"><sup><i><b><font size="4">d</font></b></i></sup></a> <span id="CITAREFKipleKriemhild_Conee_Ornelas2000" class="citation libro">Kiple, Kenneth F; Kriemhild Conee Ornelas (2000). <i>Cambridge World Encyclopaedia of Food, Volume I, Animal, Marine and Vegetable Oils</i>. Cambridge University Press:, Cambridge, England. pp. 375-379.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Cambridge+World+Encyclopaedia+of+Food%2C+Volume+I%2C+Animal%2C+Marine+and+Vegetable+Oils&rft.aulast=Kiple&rft.aufirst=Kenneth+F&rft.au=Kiple%2C%26%2332%3BKenneth+F&rft.au=Kriemhild+Conee+Ornelas&rft.date=2000&rft.pages=pp.%26nbsp%3B375-379&rft.pub=Cambridge+University+Press%3A%2C+Cambridge%2C+England&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-8"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-8">↑</a> Comisión Europea. «<a class="external text" href="http://www.agrodigital.com/UPLOAD/1/10/Reglamento%20151301%20sobre%20la%20prolongacion%20del%20regimen%20de%20ayuda%20y%20la%20estrategia%20de%20la%20calidad%20para%20el%20aceite%20de%20oliva.pdf" rel="nofollow">REGLAMENTO (CE) No 1513/2001 DEL CONSEJO de 23 de julio de 2001 que modifica el Reglamento no 136/66/CEE y el Reglamento (CE) no 1638/98, en lo que respecta a la prolongación del régimen de ayuda y la estrategia de la calidad para el aceite de oliva</a>» (PDF). Consultado el 19 de abril de 2009.</li> <li id="cite_note-9"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-9">↑</a> <a class="external text" href="http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:178:0011:0016:ES:PDF" rel="nofollow">Reglamento (CE) No 640/2008 de la Comisión de 4 de julio de 2008 que modifica el Reglamento (CE) no 2568/91 relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sobre sus métodos de análisis</a></li> <li id="cite_note-Dimitrios-10"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Dimitrios_10-0">↑</a> <span id="CITAREFDimitrios_Boskou2008" class="citation libro">Dimitrios Boskou (julio de 2008) <span style="COLOR: #555">(en inglés)</span>. <i>Olive Oil: Minor Constituents and Health</i> (1ª edición). Londres: CRC. <small><a title="ISBN" href="https://mail.google.com/wiki/ISBN"><font size="4">ISBN</font></a><font size="4"> </font><a title="Especial:FuentesDeLibros/1420059939" href="https://mail.google.com/wiki/Especial:FuentesDeLibros/1420059939"><font size="4">1420059939</font></a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Olive+Oil%3A+Minor+Constituents+and+Health&rft.aulast=Dimitrios+Boskou&rft.au=Dimitrios+Boskou&rft.date=julio+de+2008&rft.edition=1%C2%AA&rft.place=Londres&rft.pub=CRC&rft.isbn=1420059939&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-11"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-11">↑</a> <span id="CITAREFBlekasTsimidou_M..3B_Boskou_D.1995" class="citation Journal">Blekas, G.; Tsimidou M.; Boskou D. (1995). «Contribution of α-tocopherol to olive oil stability». <i>Food chemistry</i> <b>52</b> (3): pp. 289-294. <small><a class="mw-redirect" title="International Standard Serial Number" href="https://mail.google.com/wiki/International_Standard_Serial_Number"><font size="4">ISSN</font></a><font size="4"> </font><a class="external text" href="http://worldcat.org/issn/0308-8146" rel="nofollow"><font size="4">0308-8146</font></a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Contribution+of+%CE%B1-tocopherol+to+olive+oil+stability&rft.jtitle=Food+chemistry&rft.aulast=Blekas&rft.aufirst=G.&rft.au=Blekas%2C%26%2332%3BG.&rft.au=Tsimidou+M.%3B++Boskou+D.&rft.date=1995&rft.volume=52&rft.issue=3&rft.pages=%26nbsp%3Bpp.%26nbsp%3B289-294&rft.issn=0308-8146&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-Andrikopoulos-12"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Andrikopoulos_12-0">↑</a> <span id="CITAREFAndrikopoulosDedoussis_G.V.Z..2C_Falirea_A.2002" class="citation Journal">Andrikopoulos, N. K.; Dedoussis G.V.Z., Falirea A. (2002). «Deterioration of natural antioxidant species of vegetable edible oils during the domestic deep-frying and pan-frying of potatoes». <i>Int. J. Food Sci. Nutr</i> <b>53</b>: pp. 335-366.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Deterioration+of+natural+antioxidant+species+of+vegetable+edible+oils+during+the+domestic+deep-frying+and+pan-frying+of+potatoes&rft.jtitle=Int.+J.+Food+Sci.+Nutr&rft.aulast=Andrikopoulos&rft.aufirst=N.+K.&rft.au=Andrikopoulos%2C%26%2332%3BN.+K.&rft.au=Dedoussis+G.V.Z.%2C+Falirea+A.&rft.date=2002&rft.volume=53&rft.pages=%26nbsp%3Bpp.%26nbsp%3B335-366&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-Brenes-13"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-Brenes_13-0">↑</a> <span id="CITAREFBrenesAranzazu_Garc.C3.ADa.2C_M._Carmen_Dobarganes.2C_Joaqu.C3.ADn_Velasco.2C_y_Concepci.C3.B3n_Romero2002" class="citation Journal">Brenes, Manuel; Aranzazu García, M. Carmen Dobarganes, Joaquín Velasco, y Concepción Romero (2002). «Influence of Thermal Treatments Simulating Cooking Processes on the Polyphenol Content in Virgin Olive Oil». <i>J. Agric. Food Chem</i> <b>50</b> (21): pp. 5962–5967. <small><a title="Digital object identifier" href="https://mail.google.com/wiki/Digital_object_identifier"><font size="4">doi</font></a><font size="4">:<span class="neverexpand"><a class="external text" href="http://dx.doi.org/10.1021%2Fjf020506w" rel="nofollow">10.1021/jf020506w</a></span></font></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Influence+of+Thermal+Treatments+Simulating+Cooking+Processes+on+the+Polyphenol+Content+in+Virgin+Olive+Oil&rft.jtitle=J.+Agric.+Food+Chem&rft.aulast=Brenes&rft.aufirst=Manuel&rft.au=Brenes%2C%26%2332%3BManuel&rft.au=Aranzazu+Garc%C3%ADa%2C+M.+Carmen+Dobarganes%2C+Joaqu%C3%ADn+Velasco%2C+y+Concepci%C3%B3n+Romero&rft.date=2002&rft.volume=50&rft.issue=21&rft.pages=%26nbsp%3Bpp.%26nbsp%3B5962%E2%80%935967&rft_id=info:doi/10.1021%2Fjf020506w&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-14"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-14">↑</a> "Importance of fat as a support nutrient for energy: metabolism of athletes", Bjorntorp P. . J Sports Sci 1991; 9: 71-76</li> <li id="cite_note-15"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-15">↑</a> <span id="CITAREFPublio_Viola1997" class="citation libro">Publio Viola (1997) <span style="COLOR: #555">(en español)</span>. <i>El Aceite de Oliva</i> (1ª edición). Madrid: Conseko Oleícola Internacional.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=El+Aceite+de+Oliva&rft.aulast=Publio+Viola&rft.au=Publio+Viola&rft.date=1997&rft.edition=1%C2%AA&rft.place=Madrid&rft.pub=Conseko+Ole%C3%ADcola+Internacional&rfr_id=info:sid/es.wikipedia.org:Aceite_de_oliva"><span style="DISPLAY: none"> </span></span></li> <li id="cite_note-16"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-16">↑</a> Cuna de olivares. <a href="http://cunadeolivares.com">cunadeolivares.com</a> (ed.): «<a class="external text" href="http://www.cunadeolivares.com/es/blog/jaen-capital-mundial-del-olivo" rel="nofollow">Jaén: Capital mundial del Olivo</a>». Consultado el 6 de febrero de 2011.</li> <li id="cite_note-17"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-17">↑</a> Expoliva. <a href="http://ifeja.org">ifeja.org</a> (ed.): «<a class="external text" href="http://www.ifeja.org/expoliva/" rel="nofollow">Expoliva (la cita de los negocios)</a>». Consultado el 30 de enero de 2011.</li> <li id="cite_note-18"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-18">↑</a> <a class="external autonumber" href="http://www.ideal.es/jaen/pg060421/prensa/noticias/Local_Jaen/200604/21/JAE-LOC-142.html" rel="nofollow">[1]</a> - Artículo editado en el <a class="mw-redirect" title="Diario Ideal" href="https://mail.google.com/wiki/Diario_Ideal">Diario Ideal</a></li> <li id="cite_note-19"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-19">↑</a> <a class="external text" href="http://www.agroprofesional.com/noticias.php?id=59996&comu=&ztipo=10&ini=0&ini2=75" rel="nofollow">AGROCOPE. Noticias Agrarias. Biotecnología, Agricultura, Ganadería, Pesca, Medioambiente</a></li> <li id="cite_note-autogenerated1-20">↑ <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-autogenerated1_20-0"><sup><i><b><font size="4">a</font></b></i></sup></a> <a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-autogenerated1_20-1"><sup><i><b><font size="4">b</font></b></i></sup></a> <a class="external free" href="http://www.internationaloliveoil.org/downloads/production2_ang.PDF" rel="nofollow">http://www.internationaloliveoil.org/downloads/production2_ang.PDF</a></li> <li id="cite_note-21"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-21">↑</a> <a class="external text" href="http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Andalucia/destapa/fraude/venta/falso/aceite/virgen/extra/elpepusoc/20101124elpepisoc_4/Tes" rel="nofollow">Andalucía destapa el fraude de la venta de falso aceite virgen extra</a></li> <li id="cite_note-22"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-22">↑</a> Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (ed.): «<a class="external text" href="http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/resultado1.asp" rel="nofollow">Aceites de oliva virgen con denominación de origen</a>». Consultado el 11 de mayo de 2009.</li> <li id="cite_note-23"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-23">↑</a> Producción y comercialización de aceituna aceitera. Publicación de ADBlick Agro, año 2010</li> <li id="cite_note-24"><a href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#cite_ref-24">↑</a> <a class="external free" href="http://www.internationaloliveoil.org/downloads/production1_ang.PDF" rel="nofollow">http://www.internationaloliveoil.org/downloads/production1_ang.PDF</a></li> </ol></div> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Bibliografía" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=39">editar</a>]</span> <span id="Bibliograf.C3.ADa" class="mw-headline">Bibliografía</span></h2> <ul> <li>Jiménez Herrera, Brígida y Carpio Dueñas, Anunciación. "La cata de aceites: Aceite de oliva virgen. Características organolépticas y análisis sensorial", <a title="Junta de Andalucía" href="https://mail.google.com/wiki/Junta_de_Andaluc%C3%ADa">Junta de Andalucía</a>, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, <a class="internal mw-magiclink-isbn" href="https://mail.google.com/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9788484742715">ISBN 978-84-8474-271-5</a></li> </ul> <h2><span class="editsection">[<a title="Editar sección: Enlaces externos" href="https://mail.google.com/w/index.php?title=Aceite_de_oliva&action=edit&section=40">editar</a>]</span> <span id="Enlaces_externos" class="mw-headline">Enlaces externos</span></h2> <ul> <li><a class="image" title="Colabora en Commons." href="https://mail.google.com/wiki/Archivo:Commons-logo.svg"><img alt="Colabora en Commons." src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" width="15" height="20"></a> <a title="Wikimedia Commons" href="https://mail.google.com/wiki/Wikimedia_Commons">Wikimedia Commons</a> alberga contenido multimedia sobre <b><a class="extiw" title="commons:Olive oil" href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Olive_oil">Aceite de oliva</a></b>.<span class="interProject"><a class="extiw" title="commons:Olive oil" href="http://commons.wikimedia.org/wiki/Olive_oil">Commons</a></span></li> </ul></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-92221407279556697522011-05-19T22:05:00.001-07:002011-05-19T22:05:26.856-07:00COMO RECONOCES UN SINDROME METABOLICO?<div>como identificas un sindrome metabolico?</div> <div>si encuentras el colesterol bueno HDL bajo y los trigliceridos altos. Basta QUE LOS TRGLICERIDOS esten por encima de 150 y que el HDL este por debajo de 50. PORQUE es importante este sindrome. Porque los que lo padecen tiene un riesgo de hacer infarto (riesgo coronario) mas alto. Estos pacientes tiene u n tipo de colesterol malo LDL que no se mide directamente en el perfil lipidico pro se lo infiere que es mucho mas pequeno que el LDL usual mas oxidado y por eso mas aterogenico, se metye mejor dentro de la pared del vaso. Por eso cuando uno se enfrenta con un paciente por sindrome metabolico si los trgliceridos no estan muy altos es decir por encima de 400 mejor es empezar con una estatina que con un fibrato o acido nicotinico. Porque la estatina baja el LDL usual pero tambien el pequenito oxidado y baja tambiern los trigliceridos. Esta pacientes generalmente tiene el colesterol No HDL alto. (o sea cOLESTEROl menos HDL, que no debe ser mas de 30 mg mas que el LDL. Aqui la primera prioridad el primetr target es bajar el LDL y el colesterol NO HDL.</div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-86914889288138769552011-05-19T21:38:00.001-07:002011-05-19T21:56:28.487-07:00Dieta para los pacientes del doctor Mori. Doctora Mayonesa.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;">quieres bajar de peso?</div><div style="text-align: justify;">no comas pan con levadura. Come pan arabe o pita. Lo que engorda no es la harina sino la levadura que hace que la glucosa y otros azucares entre ndemasiado rapido al intestino generan una hiperinsulinemia. La insulina promueve el deposito de grasa.</div><div style="text-align: justify;">No quieres ser hipertenso. Elimina la lecha y los productos lacteos. La grasa de la leche sube la presion y el colesterol. Si quieres calcio tiene el pollo el pescado los vegetales y las frutas.\</div><div style="text-align: justify;">Come pescado tres veces por semana. Lo mas facil hazte una ensalada de atun en agua.</div><div style="text-align: justify;">Ahora hay hasta anchoveta por un sol envasada.</div><div style="text-align: justify;">Come lo que quieras de pollo, come el pellejo es rico en acidos grasos esenciales.</div><div style="text-align: justify;">Come frutas y ensaladas verduras todos los dias tres porciones si se puede.</div><div style="text-align: justify;">Estas son ricas en glicina calcio y potasio que regulan la presion arterial. El rinon necesita K para eliminar el sodio la sal del cuerpo.</div><div style="text-align: justify;">A proposito me ha provocado un plato de chicharron de pescado con calamar en el Punto Azul. Ayyyyy. Cuidado con el calamar eleva el colesterol.</div><div style="text-align: justify;">Nefi aliniate sino no te mando pacientes. Si quieres me mandas y sino no jajajaja, a al chicarron hay que ponerle MAYONESA!!!!</div></div>Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-46873932907966896692011-05-19T21:23:00.001-07:002011-05-19T21:23:44.359-07:00Nutrición neonatal 2010 en español [Archivo adjunto 1]<p> <br>[Más abajo se incluyen archivos adjuntos de johnny sandoval garay]<br> <br>Muchos saludos a todos<br> Johny<br> Piura-Perú</p> <p>__._,_.___Archivos adjuntos de johnny sandoval garay<br>Archivo 1 de 1 <br> nutricion del recien nacido.pdf<br><br></p> <div class="gmail_quote"> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff"><span> </span> <div> <div> <div><span style="DISPLAY: block; MARGIN-BOTTOM: 20px; FONT-SIZE: 12px; FONT-WEIGHT: 700">[Más abajo se incluyen <a style="TEXT-DECORATION: none" href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#1300b9d61a9f5c8e_TopText">archivos adjuntos</a> de johnny sandoval garay]</span> <p></p> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td valign="top"> <div>Muchos saludos a todos</div> <div> Johny</div> <div> Piura-Perú</div></td></tr></tbody></table> <p></p></div> <div style="MIN-HEIGHT: 0px; COLOR: #fff">__._,_.___</div><a name="1300b9d61a9f5c8e_TopText"> <p style="PADDING-BOTTOM: 3px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; CLEAR: both; PADDING-TOP: 0px"><span style="COLOR: #628c2a; FONT-SIZE: 13px; FONT-WEIGHT: 700">Archivos adjuntos de johnny sandoval garay</span></p> </a> <p style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px 0px 2px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 10px"><span style="COLOR: #628c2a; FONT-WEIGHT: 700">Archivo 1 de 1 </span></p> <div> <div style="MARGIN: 2px 0px; WHITE-SPACE: nowrap; FLOAT: left; CLEAR: both"> <div><img style="VERTICAL-ALIGN: middle; MARGIN-RIGHT: 5px"> <a style="TEXT-DECORATION: none" title="nutricion del recien nacido.pdf" href="http://xa.yimg.com/kq/groups/17358357/2058259846/name/nutricion%20del%20recien%20nacido.pdf" target="_blank">nutricion del recien nacido.pdf</a></div> </div></div></div></div></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-14499068022840141292011-03-20T10:23:00.001-07:002011-03-20T10:23:43.198-07:00HALLS,mentolito bueno para la mujer, MALO para el hombre?<p><br> <br>Phytother Res. 2007 May;21(5):444-7.<br>Effect of spearmint (Mentha spicata Labiatae) teas on androgen levels in women with hirsutism.<br>Akdoğan M, Tamer MN, Cüre E, Cüre MC, Köroğlu BK, Delibaş N.<br>Department of Clinical Biochemistry, School of Medicine, Suleyman Demirel University, Isparta, Turkey.<br> Abstract<br>Mentha spicata Labiatae, known as spearmint and Mentha piperita Labiatae, known as peppermint can be used for various kinds of illnesses in herbal medicine and flavoring in industry. M. spicata Labiatae grows on the Anamas plateau of Yenithornarbademli town of Isparta, located in southwest part of Turkey. In this town, clinicians thought that consumption of tea steeped with M. spicata or M. piperita caused a diminished libido. Because antiandrogenic effects of spearmint and peppermint were found previously in rats, it was decided to observe the effect of this herbal tea on the androgen levels in hirsute women.Twenty-one female hirsute patients, 12 with polycystic ovary syndrome and 9 with idiopathic hirsutism were included to the study. They were took a cup of herbal tea which was steeped with M. spicata for 5 days twice a day in the follicular phase of their menstrual cycles. After treatment with spearmint teas, there was a significant decrease in free testosterone and increase in luteinizing hormone, follicle-stimulating hormone and estradiol. There were no significant decreases in total testosterone or dehydroepiandrostenedione sulphate levels. Spearmint can be an alternative to antiandrogenic treatment for mild hirsutism. Further studies are needed to test the reliability of these results and the availability of spearmint as a drug for hirsutism.<br> Copyright 2007 John Wiley & Sons, Ltd.<br>PMID: 17310494 [PubMed - indexed for MEDLINE]</p> <p> </p> <p><br>Phytother Res. 2010 Feb;24(2):186-8.<br>Spearmint herbal tea has significant anti-androgen effects in polycystic ovarian syndrome. A randomized controlled trial.<br>Grant P.<br>Department of Diabetes and Endocrinology, Eastbourne District General Hospital, Eastbourne, East Sussex, UK. <a href="mailto:drpaul.grant@orange.net">drpaul.grant@orange.net</a><br> Abstract<br>Hirsutism in polycystic ovarian syndrome (PCOS), consequent to elevated androgen levels leads to significant cosmetic and psychological problems. Recent research in Turkey has shown that spearmint tea has antiandrogenic properties in females with hirsutism. No research has yet been undertaken to assess whether a reduction in androgen levels brought about by spearmint tea, translates to a clinical improvement in the degree of hirsutism. This study was a two centre, 30 day randomized controlled trial. Forty two volunteers were randomized to take spearmint tea twice a day for a 1 month period and compared with a placebo herbal tea. At 0, 15 and 30 days of the study serum androgen hormone levels and gonadotrophins were checked, the degree of hirsutism was clinically rated using the Ferriman-Galwey score and a questionnaire (the modified DQLI = Dermatology Quality of Life Index) was used to assess improvements in the level of self-reported hirsutism. Forty one of 42 patients completed the study. Free and total testosterone levels were significantly reduced over the 30 day period in the spearmint tea group (p < 0.05). LH and FSH also increased (p < 0.05). Patient's subjective assessments of their degree of hirsutism scored by the modified DQLI were significantly reduced in the spearmint tea group (p < 0.05). There was, however, no significant reduction in the objective Ferriman-Galwey ratings of hirsutism between the two trial groups over the trial duration (p = 0.12). There was a clear and significant alteration in the relevant hormone levels. This is associated clinically with a reduction in the self-reported degree of hirsutism but unfortunately not with the objectively rated score. It was demonstrated and confirmed that spearmint has antiandrogen properties, the simple fact that this does not clearly translate into clinical practice is due to the relationship between androgen hormones and follicular hair growth and cell turnover time. Simply put, the study duration was not long enough. The original studies from Turkey were in fact only 5 days long. The time taken for hirsutism to resolve is significant and a much longer future study is proposed as the preliminary findings are encouraging that spearmint has the potential for use as a helpful and natural treatment for hirsutism in PCOS.<br> (c) 2009 John Wiley & Sons, Ltd.</p> <p> </p> <p>Urology. 2004 Aug;64(2):394-8.<br>Effects of peppermint teas on plasma testosterone, follicle-stimulating hormone, and luteinizing hormone levels and testicular tissue in rats.<br>Akdogan M, Ozguner M, Kocak A, Oncu M, Cicek E.<br> Department of Biochemistry, Suleyman Demirel University Medical School, Isparta, Turkey.<br>Abstract<br>OBJECTIVES: To justify the effects of Mentha piperita labiatae and Mentha spicata labiatae herbal teas on plasma total testosterone, luteinizing hormone, and follicle-stimulating hormone levels and testicular histologic features. We performed this study because of major complaints in our area from men about the adverse effects of these herbs on male reproductive function.<br> METHODS: The experimental study included 48 male Wistar albino rats (body weight 200 to 250 g). The rats were randomized into four groups of 12 rats each. The control group was given commercial drinking water, and the experimental groups were given 20 g/L M. piperita tea, 20 g/L M. spicata tea, or 40 g/L M. spicata tea.<br> RESULTS: The follicle-stimulating hormone and luteinizing hormone levels had increased and total testosterone levels had decreased in the experimental groups compared with the control group; the differences were statistically significant. Also, the Johnsen testicular biopsy scores were significantly different statistically between the experimental groups and the control group. Although the mean seminiferous tubular diameter of the experimental groups was relatively greater than in the control group, the difference was not statistically significant. The only effects of M. piperita on testicular tissue was segmental maturation arrest in the seminiferous tubules; however, the effects of M. spicata extended from maturation arrest to diffuse germ cell aplasia in relation to the dose.<br> CONCLUSIONS: Despite the beneficial effects of M. piperita and M. spicata in digestion, we should also be aware of the toxic effects when the herbs are not used in the recommended fashion or at the recommended dose.</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p><br>You will remember a little of what you hear, some of what you read, considerably more of what you see but almost all of what you understand<br></p> <div class="gmail_quote">---------- Forwarded message ----------<br>From: <b class="gmail_sendername">C.E.A.I.</b> <span dir="ltr"><<a href="mailto:svaronus2008@yahoo.com">svaronus2008@yahoo.com</a>></span><br>Date: 2011/3/20<br> Subject: [SALUD_LORETO] OPINION? HALLS, bueno para la mujer, MALO para el hombre?<br>To: Salud Loreto <<a href="mailto:salud_loreto@yahoogroups.com">salud_loreto@yahoogroups.com</a>>, Ivan Alejandro <<a href="mailto:alibevn@hotmail.com">alibevn@hotmail.com</a>>, Adolfo Alfaro <<a href="mailto:holmes838@hotmail.com">holmes838@hotmail.com</a>>, Carlos Mariano Alfaro Asmad <<a href="mailto:alfasmad@hotmail.com">alfasmad@hotmail.com</a>>, Mariano Alfaro <<a href="mailto:dingy182@hotmail.com">dingy182@hotmail.com</a>><br> <br><br> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff"><span> </span> <div> <div> <div> <p></p> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td valign="top"> <p><a title="Phytotherapy research : PTR.">Phytother Res.</a> 2007 May;21(5):444-7.</p> <h1>Effect of spearmint (Mentha spicata Labiatae) teas on androgen levels in women with hirsutism.</h1> <p><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Akdo%C4%9Fan%20M%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Akdoğan M</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Tamer%20MN%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Tamer MN</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22C%C3%BCre%20E%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Cüre E</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22C%C3%BCre%20MC%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Cüre MC</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22K%C3%B6ro%C4%9Flu%20BK%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Köroğlu BK</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Deliba%C5%9F%20N%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Delibaş N</a>.</p> <p>Department of Clinical Biochemistry, School of Medicine, Suleyman Demirel University, Isparta, Turkey.</p> <div> <h3>Abstract</h3> <p>Mentha spicata Labiatae, known as spearmint and Mentha piperita Labiatae, known as peppermint can be used for various kinds of illnesses in herbal medicine and flavoring in industry. M. spicata Labiatae grows on the Anamas plateau of Yenithornarbademli town of Isparta, located in southwest part of Turkey. In this town, clinicians thought that consumption of tea steeped with M. spicata or M. piperita caused a diminished libido. Because antiandrogenic effects of spearmint and peppermint were found previously in rats, it was decided to observe the effect of this herbal tea on the androgen levels in hirsute women.Twenty-one female hirsute patients, 12 with polycystic ovary syndrome and 9 with idiopathic hirsutism were included to the study. They were took a cup of herbal tea which was steeped with M. spicata for 5 days twice a day in the follicular phase of their menstrual cycles. <span style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,0)">After treatment with spearmint teas, there was a significant decrease in free testosterone</span> and increase in luteinizing hormone, follicle-stimulating hormone and estradiol. There were no significant decreases in total testosterone or dehydroepiandrostenedione sulphate levels. Spearmint can be an alternative to antiandrogenic treatment for mild hirsutism. Further studies are needed to test the reliability of these results and the availability of spearmint as a drug for hirsutism.</p> Copyright 2007 John Wiley & Sons, Ltd.</div> <p><span>PMID: 17310494 [PubMed - indexed for MEDLINE]</span></p> <p><br></p> <p><br></p> <p><a title="Phytotherapy research : PTR.">Phytother Res.</a> 2010 Feb;24(2):186-8.</p> <h1>Spearmint herbal tea has significant anti-androgen effects in polycystic ovarian syndrome. A randomized controlled trial.</h1> <p><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Grant%20P%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Grant P</a>.</p> <p>Department of Diabetes and Endocrinology, Eastbourne District General Hospital, Eastbourne, East Sussex, UK. <a href="mailto:drpaul.grant@orange.net" target="_blank">drpaul.grant@orange.net</a></p> <div> <h3>Abstract</h3> <p>Hirsutism in polycystic ovarian syndrome (PCOS), consequent to elevated androgen levels leads to significant cosmetic and psychological problems. Recent research in Turkey has shown that spearmint tea has antiandrogenic properties in females with hirsutism. No research has yet been undertaken to assess whether a reduction in androgen levels brought about by spearmint tea, translates to a clinical improvement in the degree of hirsutism. This study was a two centre, 30 day randomized controlled trial. Forty two volunteers were randomized to take spearmint tea twice a day for a 1 month period and compared with a placebo herbal tea. At 0, 15 and 30 days of the study serum androgen hormone levels and gonadotrophins were checked, the degree of hirsutism was clinically rated using the Ferriman-Galwey score and a questionnaire (the modified DQLI = Dermatology Quality of Life Index) was used to assess improvements in the level of self-reported hirsutism. Forty one of 42 patients completed the study. Free and total testosterone levels were significantly reduced over the 30 day period in the spearmint tea group (p < 0.05). LH and FSH also increased (p < 0.05). Patient's subjective assessments of their degree of hirsutism scored by the modified DQLI were significantly reduced in the spearmint tea group (p < 0.05). There was, however, no significant reduction in the objective Ferriman-Galwey ratings of hirsutism between the two trial groups over the trial duration (p = 0.12). There was a clear and significant alteration in the relevant hormone levels. This is associated clinically with a reduction in the self-reported degree of hirsutism but unfortunately not with the objectively rated score. It was demonstrated and confirmed that spearmint has antiandrogen properties, the simple fact that this does not clearly translate into clinical practice is due to the relationship between androgen hormones and follicular hair growth and cell turnover time. Simply put, the study duration was not long enough. The original studies from Turkey were in fact only 5 days long. The time taken for hirsutism to resolve is significant and a much longer future study is proposed as the preliminary findings are encouraging that spearmint has the potential for use as a helpful and natural treatment for hirsutism in PCOS.</p> (c) 2009 John Wiley & Sons, Ltd.<br><br><br> <p><a title="Urology.">Urology.</a> 2004 Aug;64(2):394-8.</p> <h1>Effects of peppermint teas on plasma testosterone, follicle-stimulating hormone, and luteinizing hormone levels and testicular tissue in rats.</h1> <p><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Akdogan%20M%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Akdogan M</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Ozguner%20M%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Ozguner M</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Kocak%20A%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Kocak A</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Oncu%20M%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Oncu M</a>, <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Cicek%20E%22%5BAuthor%5D" target="_blank">Cicek E</a>.</p> <p>Department of Biochemistry, Suleyman Demirel University Medical School, Isparta, Turkey.</p> <div> <h3>Abstract</h3> <p><span>OBJECTIVES: </span><span>To justify the effects of Mentha piperita labiatae and Mentha spicata labiatae herbal teas on plasma total testosterone, luteinizing hormone, and follicle-stimulating hormone levels and testicular histologic features. We performed this study because of major complaints in our area from men about the adverse effects of these herbs on male reproductive function.</span></p> <p><span>METHODS: </span><span>The experimental study included 48 male Wistar albino rats (body weight 200 to 250 g). The rats were randomized into four groups of 12 rats each. The control group was given commercial drinking water, and the experimental groups were given 20 g/L M. piperita tea, 20 g/L M. spicata tea, or 40 g/L M. spicata tea.</span></p> <p><span>RESULTS: </span><span>The follicle-stimulating hormone and luteinizing hormone levels had increased and total testosterone levels had decreased in the experimental groups compared with the control group; the differences were statistically significant. Also, the Johnsen testicular biopsy scores were significantly different statistically between the experimental groups and the control group. Although the mean seminiferous tubular diameter of the experimental groups was relatively greater than in the control group, the difference was not statistically significant. <font size="5"><span style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,64)">The only effects of M. piperita on testicular tissue was segmental maturation arrest in the seminiferous tubules; however, the effects of M. spicata extended from maturation arrest to diffuse germ cell aplasia in relation to the dose.</span></font></span></p> <p><span>CONCLUSIONS: </span><span>Despite the beneficial effects of M. piperita and M. spicata in digestion, we should also be aware of the toxic effects when the herbs are not used in the recommended fashion or at the recommended dose.</span></p> </div><br></div> <p><br><span></span></p> <p><br><span></span></p> <p><span><br></span></p><br><br> <div style="TEXT-ALIGN: center"><br style="COLOR: rgb(0,0,0); FONT-WEIGHT: bold"><font style="FONT-FAMILY: verdana; COLOR: rgb(0,0,0); FONT-WEIGHT: bold" size="3">You will remember a little of what you hear, some of what you read, considerably more of what you see but almost all of what you understand</font><br> <a href="http://hi5.com/friend/photos/displayMyPhoto.do?photoId=2702534110&albumId=251725834&ownerId=5748120" rel="nofollow" target="_blank"><img height="100"></a><br><br style="FONT-STYLE: italic; COLOR: rgb(96,191,0); FONT-WEIGHT: bold"> <br style="COLOR: rgb(96,191,0)"><br><br></div></td></tr></tbody></table></div></div> <div style="MARGIN: 0px 0px 25px; WIDTH: 160px; BACKGROUND: #fff; FLOAT: right; CLEAR: none"> <div></div></div> <div style="COLOR: #fff; CLEAR: both; FONT-SIZE: 1px">.</div></div><img width="1" height="1"> <br> <div style="MIN-HEIGHT: 0px; COLOR: #fff">__,_._,___</div></div></div><br> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-26434363894272419852011-03-14T08:24:00.001-07:002011-03-14T08:24:45.873-07:00Los poderes sanadores de la miel<p><br> <br><a href="http://elarcaderudra.blogspot.com/2010_06_18_archive.html">http://elarcaderudra.blogspot.com/2010_06_18_archive.html</a><br> <br>Los poderes sanadores de la miel. Aquí va unida la canela </p> <p> <br>Canela y miel son las únicas substancias alimenticias en el planeta que no se echan a perder ni se pudren. Aunque su contenido se puede convertir en azucares, de todas formas la miel siempre es miel.</p> <p>Si la miel se deja por largos periodos de tiempo en un lugar oscuro se cristalizara. Cuando esto pase abra la tapa y con el calor de agua hervida, déjela derretirse. La miel estará tan buena como cuando nueva.<br>Nunca hierva la miel ni la ponga en el microondas, de esta manera se matan sus enzimas. La canela y la miel (y esto no les gustara a las compañías de medicamentos) , pueden curar muchas enfermedades. </p> <p>La miel es producida por la mayoría de los países del mundo. La ciencia acepta a la miel como un medio muy efectivo para tratar enfermedades. La miel puede ser utilizada sin dar efectos secundarios y tomada en la dosis correcta, aunque sea dulce, no afecta a los diabéticos.</p> <p>'Weekly World News'. Una revista en Canadá (17.01.1995) produjo una lista de enfermedades que pueden ser curadas con miel y canela:</p> <p>- Enfermedades del Corazón<br>Haga una pasta de miel y canela, aplique todas las mañanas en pan, en vez de mermelada y cómala regularmente como parte del desayuno. Esto reducirá el colesterol en las arterias y prevendrá en el paciente ataques al corazón. Además, aquellos que ya hayan pasado por un ataque al corazón, si siguen este proceso, estarán protegidos de sufrir un siguiente ataque al corazón. El uso regular de estas substancias ayuda a retener el aliento sano y a fortalecer el músculo y el movimiento rítmico del corazón.<br> En Estados Unidos y Canadá, varios asilos de ancianos han curado pacientes con mucho éxito pacientes que cuyas venas han perdido flexibilidad y se han tapado. La miel y la canela las revitalizan.</p> <p>- Artritis <br>Pacientes con artritis pueden tomar diariamente por las mañanas y las noches una taza de agua caliente con dos cucharadas de miel y una cucharada pequeña de canela en polvo. Si se toma regularmente incluso la artritis crónica puede ser curada. Recientes investigaciones por la Universidad de Copenhagen demostraron que aquellos doctores que trataron a sus pacientes con una mezcla de una cucharada de miel y media cucharadita de canela antes del desayuno, corroboraron que en una semana, de 200 pacientes, 73 ya no sentían dolores artríticos y al mes, casi todos los pacientes que no podian ni caminar o moverse por los dolores, se movían sin sentir dolores.</p> <p>- Digestión<br>La canela esparcida en dos cucharadas de miel tomadas antes de las comidas pueden reducir la acidez y digerir hasta los alimentos mas pesados.</p> <p>- Catarros y Resfríes <br>Un científico en España ha comprobado que la miel contiene un ingrediente natural que mata los gérmenes de la influenza y que protege a los pacientes del catarro.</p> <p>- Longevidad<br>El te hecho con miel y canela, tomado regularmente disminuye los daños causados por la edad avanzada en los tejidos. Tome cuatro cucharadas de miel, una de canela en polvo y tres tazas de agua hirviendo para hacer un te. Tome un cuarto de taza, tres a cuatro veces al dia. Mantiene a la piel fresca y disminuye los daños causados por el envejecimiento de tejidos y radicales libres, alargando el periodo de vitalidad regularmente a mas de 100 años. </p> <p>- Infecciones de la Vejiga<br>Tome dos cucharaditas de canela en polvo y una cucharada sopera de miel en un vaso de agua tibia y bebalo normalmente. Destruirá los gérmenes en la vejiga</p> <p>- Colesterol <br>Dos cucharadas miel y tres cucharaditas de canela en polvo mezcladas con 16 onzas de te administrados a un paciente con altos niveles de colesterol, redujeron sus niveles en la sangre un 10 por ciento en las primeras dos horas del tratamiento. Como mencionado anteriormente para pacientes artríticos, si tomado tres veces al día, cualquier enfermedad de colesterol crónica es curada. De acuerdo a la información en esta revista, la miel pura tomada como alimento a diario ayuda a reducir el colesterol.</p> <p>- Resfriados<br>Aquellos que sufren de severo resfrio pueden tomar una cucharada de miel tibia con 1/4 de cucharadita de canela por espacio de tres días. Este proceso cura cualquier resfrío y aclara la sinusitis.</p> <p>- Estómago<br>Miel tomada con canela también ayuda a curar el estomago, aclara y hasta cura ulceras completamente.</p> <p>- Gases <br>Estudios hechos en India y Japón revelan que la miel y la canela reducen el gas en el sistema digestivo.</p> <p>- Sistema Inmunológico <br>El uso diario de miel y canela en polvo fortifica al sistema inmunológico y protege al cuerpo de bacterias y virus. Científicos han encontrado en la miel varias vitaminas e hierro en grandes cantidades.<br> El uso constante de la miel fortifica las células blancas de la sangre y protege de enfermedades. </p> <p>- Espinillas <br>Tres cucharadas de miel y una de canela en polvo, haciendo una pasta, se puede aplicar a espinillas antes de dormir, lavándose al siguiente día con agua tibia. Si se realiza por dos semanas, desaparecerá espinillas<br> desde la raíz.</p> <p>- Infecciones de la Piel </p> <p>La aplicación de miel y canela en partes iguales en las partes afectadas curan el eczema y todo tipo de infecciones de la piel.</p> <p>- Perdida de Peso <br>En las mañanas, media hora antes del desayuno y antes de ir a dormir, beber una taza de agua previamente hervida con miel y canela. Si se bebe regularmente, reduce el peso de hasta la persona más obesa. También, el beber la mezcla regularmente no permite a las grasas acumularse en el cuerpo aun si la persona lleva una dieta alta en calorías.</p> <p>- Cáncer <br>Recientes estudios en Japón y Australia han demostrado que canceres avanzados de estomago y huesos han sido totalmente curados. Pacientes sufriendo de estos canceres deberán tomar diariamente una cuchara de miel y una de canela por espacio de un mes tres veces al día.</p> <p>- Fatiga<br>Estudios han comprobado que el contenido de azúcar en la miel ayuda y no debilita la cantidad de fuerza en el cuerpo. Personas de la tercera edad que toman miel y canela en partes iguales, están más alertas y son mas flexibles. El Dr. Milton, que ha hecho la investigación, dice que un vaso con una cucharada de miel y espolvoreado de canela todos los días al levantarse y a las tres de la tarde, cuando la vitalidad del cuerpo empieza a disminuir, incrementa la vitalidad del cuerpo en el espacio de solo una semana.</p> <p>- Halitosis, (Mal Aliento)<br>Personas en Suramérica suelen hacer gárgaras con una cucharada de miel y canela en agua caliente, conservando el aliento fresco por todo el día.</p> <p>- Perdida del Sentido del Oído<br>A diario, miel con canela en partes iguales ayuda a reparar tejido dañado de los oídos. Que no recuerda en su niñez haber comido pan tostado con mantequilla y canela..</p> <p>Si usted desea compartir esta información con amigos, seres queridos y compañeros hágalo. Todos necesitamos ayuda y buena salud. Lo que hagan de esta información ya es responsabilidad de cada quien..<br> <br>Pásalo: <br> EL SABER ES PARA DIFUNDIRLO <br>ESPECIALMENTE TRATÁNDOSE DE LA SALUD </p> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-6008390939216335432011-02-27T08:30:00.001-08:002011-02-27T08:30:06.790-08:00Dietas com baixo conteúdo protéico e elevado índice glicêmico para manutenção da perda de peso<div class="gmail_quote"> <div style="BACKGROUND-COLOR: #fff"><span> </span> <div> <div> <div> <p> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"> <tbody> <tr> <td valign="top"> <div> <table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"> <tbody> <tr> <td valign="top" width="10" background="http://endoclub.com.br/images/tblTopoEsq.gif" rowspan="2"><img height="12" src="http://endoclub.com.br/images/tblTopoEsq_up.gif" width="10"></td> <td width="99%" background="http://endoclub.com.br/images/tblBGTopo_up.gif" height="9"><img height="9" src="http://endoclub.com.br/images/tblBGTopo_up.gif" width="1"></td> <td valign="top" width="10" background="http://endoclub.com.br/images/tblTopoDir.gif" rowspan="2"><img height="14" src="http://endoclub.com.br/images/tblTopoDir_up.gif" width="10"><img height="7" src="http://endoclub.com.br/images/tblBGTopo_dw.gif" width="1"></td> </tr> <tr> <td background="http://endoclub.com.br/images/tblBGTopo.gif"> <div><span><strong><font color="#003d76" size="2">Dietas com baixo conteúdo protéico e elevado índice glicêmico para manutenção da perda de peso</font></strong></span></div></td></tr> <tr> <td valign="top" width="10" background="http://endoclub.com.br/images/tblTopoEsq.gif"><strong><font color="#003d76" size="2"><img height="7" src="http://endoclub.com.br/images/tblTopoEsq_dw.gif" width="10" align="absBottom"></font></strong></td> <td background="http://endoclub.com.br/images/tblBGTopo_dw.gif" height="7"><strong><font color="#003d76" size="2"><img height="7" src="http://endoclub.com.br/images/tblBGTopo_dw.gif" width="1"></font></strong></td> <td valign="top" width="10" background="http://endoclub.com.br/images/tblTopoDir.gif"><strong><font color="#003d76" size="2"><img height="7" src="http://endoclub.com.br/images/tblTopoDir_dw.gif" width="10" align="absBottom"></font></strong></td> </tr></tbody></table> <table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"> <tbody> <tr> <td style="BORDER-LEFT: #c1c1c1 1px solid; BORDER-BOTTOM: #e4e4e5 1px solid"> </td> <td style="BORDER-BOTTOM: #e4e4e5 1px solid"> <div> </div> <div align="justify"> <div><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#333333"><font size="2">São Paulo, 09 de Dezembro de 2010<br><br></font> <p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: justify"><span style="FONT-SIZE: 10pt">Estudos de dietas para controle do peso, ricas em proteínas ou com baixo índice glicêmico atingiram conclusões variadas, provavelmente devido ao fato de que os estudos possuíam poder insuficiente.</span></p> </font></div> <p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: justify"><span style="FONT-SIZE: 10pt"> </span></p></div> <p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: justify"><span style="FONT-SIZE: 10pt">Pesquisadores publicaram, recentemente, no <i>New England Journal of Medicine</i>, um estudo em que avaliaram adultos sobrepeso de oito países europeus que perderam pelo menos 8% do peso corpóreo inicial com uma dieta pobre em calorias de 3,3 MJ (800 kcal). Os participantes foram randomicamente alocados, em desenho fatorial 2 x 2, a uma de cinco dieta ad libitum para evitar reganho de peso em período de 26 semanas: uma dieta pobre em proteínas e de baixo índice glicêmico, outra dieta pobre em proteínas e de elevado índice glicêmico, outra dieta rica em proteínas e de elevado índice glicêmico, outra dieta rica em proteínas e de baixo índice glicêmico ou à dieta controle.</span></p> </td></tr></tbody></table></div> <p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: justify"><span style="FONT-SIZE: 10pt"> </span> <p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: justify"><span style="FONT-SIZE: 10pt">No total, 1209 adultos foram rastreados (idade média = 41 anos; índice de massa corpórea = 34), dos quais 938 entraram na fase de dieta pobre em calorias no estudo. Um total de 773 participantes que completaram a fase foi randomicamente alocado a uma das cinco dietas de manutenção; 548 completaram a fase de intervenção (71%). Menor número de participantes nos grupos de dieta rica em proteínas e de baixo índice glicêmico que no grupo de dieta pobre em proteínas e alto índice glicêmico abandonou o estudo (26,4% e 25,6%, respectivamente, versus 37,4%; P = 0,02 e P = 0,01 para as comparações respectivas). A média de perda inicial de peso com dieta pobre em calorias foi de 11 kg. Na análise de participantes que completaram o estudo, apenas a dieta pobre em proteínas e de alto índice glicêmico associou-se a reganho de peso subseqüente significativo (1,67 kg; IC95% = 0,48 – 2,87). À análise por intenção de tratar, o reganho de peso foi 0,93 kg menor (IC95% = 0,33 – 1,57) nos grupos alocados para dietas de baixo índice glicêmico que nos grupos alocados para dietas de alto índice glicêmico (P = 0,003). A análise envolvendo participantes que completaram a fase de intervenção produziu resultados semelhantes. Os grupos não diferiram significativamente com respeito aos eventos adversos relacionados à dieta.</span> <p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: justify"><span style="FONT-SIZE: 10pt"> </span><span style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: 'Times New Roman','serif'"> <p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: justify"><b><span style="FONT-SIZE: 10pt">Os pesquisadores concluíram que, neste grande estudo europeu, um aumento modesto do conteúdo protéico e redução modesta no índice glicêmico levou à melhora dos índices de estudo completo e de manutenção da perda de peso.</span></b></p> </span><br><br><font size="2">Uma resenha de </font><a href="http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1007137" target="_blank"><strong><font color="#1073c8" size="2">Diets with high or low protein content and glycemic index for weight-loss maintenance</font></strong></a><font size="2"> - New England Journal of Medicine; 2010;363:2102 – 2113</font><font color="#1073c8" size="2"> </font> <div></div> <div><font face="Arial, Helvetica, sans-serif" color="#333333"><br><font size="2">As resenhas são baseadas em artigos de periódicos nacionais e internacionais que contenham informações médicas com aplicabilidade prática.<br> <br>Copyright ® 2008: São Paulo Medical Conferences - Todos os direitos reservados sobre a resenha em português.<br>"O conteúdo desta página é de responsabilidade da São Paulo Medical." </font></font></div> <p></p> <p></p> <p></p></p></p></p></td> <td style="BORDER-RIGHT: #c1c1c1 1px solid; BORDER-BOTTOM: #e4e4e5 1px solid"> </td></tr> <tr valign="top"> <td width="10" height="11"><img height="11" alt="" src="http://endoclub.com.br/images/tbl3BottomEsq.gif" width="10" border="0"></td> <td background="http://endoclub.com.br/images/tbl3Bottom.gif"></td> <td width="10" height="11"><img height="11" alt="" src="http://endoclub.com.br/images/tbl3BottomDir.gif" width="10" border="0"></td></tr></tbody></table><br><br> <table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0"> <tbody> <tr> <td style="BORDER-BOTTOM: #e4e4e5 1px solid" width="10"><img height="30" alt="" src="http://endoclub.com.br/images/tblTopoEsq.gif" width="10" border="0"></td> <td style="BORDER-BOTTOM: #e4e4e5 1px solid" background="http://endoclub.com.br/images/tblBGTopo.gif"></td> <td style="BORDER-BOTTOM: #e4e4e5 1px solid" width="10"><img height="30" alt="" src="http://endoclub.com.br/images/tblTopoDir.gif" width="10" border="0"></td></tr> <tr bgcolor="#f6f7f9"> <td style="BORDER-LEFT: #c1c1c1 1px solid"> </td> <td> <form name="form_busca" onsubmit="return window.confirm("Te dispones a enviar información a una página externa.\n¿Estás seguro de que deseas proceder?");" action="http://www.endoclub.com.br/materias/busca_script_novo.php" method="get" target="_blank"> </form></td> <td style="BORDER-RIGHT: #c1c1c1 1px solid"> </td></tr> <tr valign="top" bgcolor="#f6f7f9"> <td width="10" height="11"><img height="11" alt="" src="http://endoclub.com.br/images/tbl3BottomEsq.gif" width="10" border="0"></td> <td background="http://endoclub.com.br/images/tbl3Bottom.gif"></td> <td width="10" height="11"><img height="11" alt="" src="http://endoclub.com.br/images/tbl3BottomDir.gif" width="10" border="0"></td></tr></tbody></table><br> </p></div></div></div></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-27606434344656922272011-02-20T20:01:00.001-08:002011-02-20T20:01:16.110-08:00quieres que tus hijos coman vegetales<br><br><div class="gmail_quote">---------- Forwarded message ----------<br>From: <b class="gmail_sendername">Pedro Arellano</b> <span dir="ltr"><<a href="mailto:notification%2Byfo6tzj9@facebookmail.com" target="_blank">notification+yfo6tzj9@facebookmail.com</a>></span><br> Date: 2011/2/20<br>Subject: [cibermedicos] New link<br>To: Claudio Mori Gonzales <<a href="mailto:clagui57@gmail.com" target="_blank">clagui57@gmail.com</a>><br><br><br><div style="padding-bottom:0px;margin:0px;padding-left:0px;padding-right:0px;padding-top:0px" dir="ltr"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="8" width="98%"> <tbody> <tr> <td style="font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif" bgcolor="#ffffff" width="100%"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="500"> <tbody> <tr> <td style="padding-bottom:0px;padding-left:10px;padding-right:0px;font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;color:#000000;font-size:11px;padding-top:10px" valign="top" colspan="2"> <table style="color:#000000;font-size:11px" width="100%"> <tbody> <tr> <td style="font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;color:#000000;font-size:11px" valign="top" width="100%" align="left"> <div style="border-bottom:#e9e9e9 1px solid;padding-bottom:7px;padding-left:0px;width:100%;padding-right:0px;color:#666666;padding-top:0px">Pedro Arellano <a style="color:#3b5998;text-decoration:underline" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&id=174582142578254&mid=3cb6d2bG5ae37904G244ac1aG96&bcode=B3Vn0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">posted in cibermedicos</a>.</div> <div style="margin-bottom:15px"> <table style="width:100%;padding-top:7px" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="padding-bottom:5px;padding-left:0px;width:57px;padding-right:5px;padding-top:3px" valign="top"><a style="color:#3b5998;text-decoration:none" href="http://www.facebook.com/n/?profile.php&id=815664378&mid=3cb6d2bG5ae37904G244ac1aG96&bcode=B3Vn0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank"><img style="border-bottom:0px;border-left:0px;min-height:50px;width:50px;border-top:0px;border-right:0px" alt="" src="http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/27435_815664378_9013_q.jpg"></a></td> <td style="padding-bottom:5px;padding-left:0px;padding-right:5px;font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;padding-top:5px" valign="top" align="left"> <table style="padding-bottom:5px;width:100%" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;color:#000000;font-size:11px"><a style="color:#3b5998;font-weight:bold;text-decoration:none" href="http://www.facebook.com/n/?profile.php&id=815664378&mid=3cb6d2bG5ae37904G244ac1aG96&bcode=B3Vn0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">Pedro Arellano</a></td> <td style="text-align:right;padding-right:5px;font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;color:#999999;font-size:11px">2:48pm Feb 20 </td></tr></tbody></table> <div style="padding-bottom:7px;color:#000000;font-size:11px"></div> <div style="padding-bottom:10px;padding-left:0px;padding-right:0px;color:#000000;font-size:11px;padding-top:10px"> <table style="border-collapse:collapse" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="padding-right:10px" valign="top"><a style="color:#3b5998;text-decoration:none" href="http://www.facebook.com/l/863da/www.telegraph.co.uk/science/science-news/8335564/Flavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html" target="_blank"><img src="http://external.ak.fbcdn.net/safe_image.php?d=d0e6341ec29c7bda8629a50dec7aedab&w=90&h=90&url=http%3A%2F%2Fi.telegraph.co.uk%2Fmultimedia%2Farchive%2F01459%2Fbreastfeeding_1459604g.jpg"></a></td> <td valign="top"><a style="color:#3b5998;font-weight:bold;text-decoration:none" href="http://www.facebook.com/l/863dawSVGO6lDBLRlvU8QHlBKyQ/www.telegraph.co.uk/science/science-news/8335564/Flavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html" target="_blank">Flavours in mothers milk may determine the foods children like</a><a style="color:#3b5998;text-decoration:none" href="http://www.facebook.com/l/863daeEFVvHDtGkhneNdDpmukKg/www.telegraph.co.uk/science/science-news/8335564/Flavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html" target="_blank"> <table style="border-collapse:collapse;margin-bottom:10px" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"> <tbody> <tr> <td style="border-bottom:medium none;border-left:medium none;padding-bottom:0px;padding-left:0px;padding-right:0px;font-family:'Lucida Grande', 'Lucida Sans', Tahoma, Verdana, Arial, sans-serif;color:#333333;font-size:11px;border-top:medium none;font-weight:bold;border-right:medium none;padding-top:0px"> www.telegraph.co.uk</td></tr></tbody></table></a><span>Mothers wanting their children to eat their greens should consume plenty of vegetables themselves while breast feeding, new research has suggested.</span></td></tr></tbody></table> </div></td></tr></tbody></table></div></td></tr></tbody></table><br></td></tr> <tr> <td style="padding-bottom:15px;line-height:18px;padding-left:10px;padding-right:5px;font-family:'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif;color:#666666;font-size:11px;border-top:#e9e9e9 1px solid;padding-top:10px" colspan="2"> <a style="color:#3b5998;text-decoration:none" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&id=174582142578254&mid=3cb6d2bG5ae37904G244ac1aG96&bcode=B3Vn0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">View Post on Facebook</a> · <a style="color:#3b5998;text-decoration:none" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&view=notifications&mid=3cb6d2bG5ae37904G244ac1aG96&bcode=B3Vn0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">Edit Email Settings</a> · Reply to this email to add a comment.<br> </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></div></div><br> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-70770306545002090182011-02-20T19:59:00.001-08:002011-02-20T19:59:51.808-08:00quieres que tus hijos coman ensaladas<div class="storyHead"> <h1>Flavours in mothers milk may determine the foods children like </h1> <h2>Mothers wanting their children to eat their greens should consume plenty of vegetables themselves while breast feeding, new research has suggested. </h2></div> <div class="oneHalf gutter"> <div class="story"> <div id="storyEmbSlide"> <div class="slideshow ssMain"> <div class="nextPrevLayer"> <div style="DISPLAY: block" class="ssImg"><img alt="Flavours in mothers milk may determine the foods children like" src="http://i.telegraph.co.uk/multimedia/archive/01459/breastfeeding_1459604c.jpg" width="460" height="288"> <div class="artImageExtras"> <div class="ingCaptionCredit"><span class="caption">Babies are typically exposed to low levels of flavour compounds from the food their mothers are eating through their breast milk</span> <span class="credit">Photo: GETTY</span></div> </div></div></div></div></div> <div class="cl"></div> <div class="byline"> <div class="bylineImg"><a href="http://www.telegraph.co.uk/news/"><img border="0" alt="Richard Gray" src="http://i.telegraph.co.uk/multimedia/archive/01770/Gray_60_1770661j.jpg" width="60" height="60"></a> </div><span class="bylineBody">By <a title="Richard Gray" href="http://www.telegraph.co.uk/journalists/richard-gray/">Richard Gray</a>, Science Correspondent</span> <span class="publishedDate">9:00AM GMT 20 Feb 2011</span> <p class="comments"><a href="http://www.telegraph.co.uk/science/science-news/8335564/Flavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html#disqus_thread">1 Comment</a> </p> <div class="cl"></div></div> <div id="mainBodyArea"> <div class="firstPar"> <p>Scientists have discovered that babies' taste buds are primed between the two and five months after birth by the flavours they are exposed to and this can influence their preferences in later life. </p></div> <div class="secondPar"> <p>Researchers found that children fed a bitter and sour tasting milk formula during these early months of their life continued to like its taste as they grew older and even into adolescence. </p></div> <div class="thirdPar"> <p>Those who were given the milk formula for the first time at six months old rejected the drink. </p></div> <div class="fourthPar"> <p>Dr Gary Beauchamp, director of the Monell Chemical Senses Center, in Philadelphia, who led the research, said it appeared that children's exposure to flavours during these key first few months of their life shaped their taste preferences and therefore food choices in later life. </p> </div> <div class="fifthPar"> <p>Babies are typically exposed to low levels of flavour compounds from the food their mothers are eating through their breast milk. </p></div> <div class="related_links_inline"> <div class="headerOne styleOne"> <p><span>Related Articles</span></p></div> <ul> <li class="bullet"> <h2><a href="https://mail.google.com/education/2261307/Toddlers-who-dislike-spicy-food-racist-say-report.html">Toddlers who dislike spicy food 'racist'</a> </h2><span class="relContDate">07 Jul 2008</span> </li> <li class="bullet"> <h2><a href="https://mail.google.com/news/worldnews/1570684/Bad-foods-give-Japanese-kids-taste-numbness.html">Japanese children suffer 'taste numbness'</a> </h2><span class="relContDate">27 Nov 2007</span> </li> <li class="bullet"> <h2><a href="https://mail.google.com/news/uknews/1486309/Babies-fed-on-a-bland-diet-develop-taste-for-junk-food.html">Babies 'develop taste for junk food'</a> </h2><span class="relContDate">24 Mar 2005</span> </li> <li class="bullet"> <h2><a href="https://mail.google.com/health/healthnews/7611360/Breast-milk-kills-cancers-claim-scientists.html">Breast milk kills cancers claim scientists</a> </h2><span class="relContDate">20 Apr 2010</span> </li></ul></div> <div class="body"> <p>Dr Beauchamp believes breastfeeding mothers can "prime" their children's taste buds to be familiar with fruit and vegetables by eating them themselves. In contrast formula milk is "bland and constant tasting", he said. </p> <p>"We have demonstrated that there is a very sensitive period between two and five months of age when infants will learn to like these milk formulas," he said. </p> <p>"This learned preference for formula milk will last at least into adolescence and we believe for their entire lives. </p> <p>"By exposing infants at this very sensitive period is appears to be possible to make them like something that they would otherwise deem to be horrible. </p> <p>"If we could enhance consumption of vegetables amongst pregnant and nursing women, it ought to impact on their children's later food choices and result in healthier eating. </p> <p>"We have yet to do this work, but we would like to run a large-scale trial to see if this would be the case." </p> <p>Dr Beauchamp presented his findings at the American Association for the Advancement of Science in Washington yesterday. The study has also been published in the American Journal of Clinical Nutrition. </p> <p>Taste preferences are generated through a combination of inherited genes which leaves individuals more sensitive to certain taste and odour molecules. </p> <p>Earlier research has also shown that infants are exposed to small quantities of their mother's diet while in the womb which can help to prime some of their preferences. </p> <p>The latest findings now add to the evidence that exposure to different tastes during early life has an impact on what people like and dislike eating as they grow older. </p> <p>They will also fuel about whether breast feeding babies is better than giving them formula milk. </p> <p>Campaigners insist that breast feeding can give children a better start as it boosts immune systems as well as being linked to lower risks of heart disease, obesity and cancer in later life. </p> <p>Dr Beauchamp said: "There is some evidence that if children are exposed to variety, they are more likely to go after a wide variety of food. </p> <p>"In the breast fed infant, they are routinely exposed to variation in flavours through their mothers milk. In the typical formula milk fed infant, they are exposed to an extremely bland and constant tasting food. </p> <p>"One concern we have with formula feeding is that infants do not get the varied sensory experience that children who are breast fed get. </p> <p>"Nutritionally the formula milk is almost identical to human milk as is possible, but from a sensory point of view formula milk is impoverished." </p></div> <div class="cl"></div></div></div></div> <div class="oneSixth"> <div id="fb-root" class=" fb_reset"> <div style="POSITION: absolute; WIDTH: 0px; HEIGHT: 0px; TOP: -10000px"> <div> <object id="XdComm" name="XdComm" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" type="application/x-shockwave-flash"><param name="_cx" value="5080"><param name="_cy" value="5080"><param name="FlashVars" value=""><param name="Movie" value="http://static.ak.fbcdn.net/rsrc.php/v1/yF/r/Y7YCBKX-HZn.swf"><param name="Src" value="http://static.ak.fbcdn.net/rsrc.php/v1/yF/r/Y7YCBKX-HZn.swf"><param 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class="content"> <div class="top"><a class="close_button" href="https://mail.google.com/mail/html/compose/static_files/blank_quirks.html#"><span>X</span></a> Share & bookmark</div> <div class="column1"><a class="addthis_button_delicious at300b" title="Send to Delicious" href="http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&winname=addthis&pub=telegraphmedia&source=tbx-250&lng=es-pe&s=delicious&url=http%3A%2F%2Fwww.telegraph.co.uk%2Fscience%2Fscience-news%2F8335564%2FFlavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html&title=Flavours%20in%20mothers%20milk%20may%20determine%20the%20foods%20children%20like&ate=AT-telegraphmedia/-/fs-0/4d61e1a9fd024110/1&sms_ss=1&at_xt=1&CXNID=2000001.5215456080540439074NXC&pre=http%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fl%2F863dawSVGO6lDBLRlvU8QHlBKyQ%2Fwww.telegraph.co.uk%2Fscience%2Fscience-news%2F8335564%2FFlavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html&tt=0" target="_blank"><span class="at300bs at15t_delicious"></span>Delicious</a> <a class="addthis_button_facebook at300b" title="Send to Facebook" href="http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&winname=addthis&pub=telegraphmedia&source=tbx-250&lng=es-pe&s=facebook&url=http%3A%2F%2Fwww.telegraph.co.uk%2Fscience%2Fscience-news%2F8335564%2FFlavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html&title=Flavours%20in%20mothers%20milk%20may%20determine%20the%20foods%20children%20like&ate=AT-telegraphmedia/-/fs-0/4d61e1a9fd024110/2&sms_ss=1&at_xt=1&CXNID=2000001.5215456080540439074NXC&pre=http%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fl%2F863dawSVGO6lDBLRlvU8QHlBKyQ%2Fwww.telegraph.co.uk%2Fscience%2Fscience-news%2F8335564%2FFlavours-in-mothers-milk-may-determine-the-foods-children-like.html&tt=0" target="_blank"><span class="at300bs at15t_facebook"></span>Facebook</a> <a class="addthis_button_google at300b" title="Send to Google" 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The Great Red Spot is a storm the size of Earth which has been raging for centuries and shows no signs of slowing down." src="http://i.telegraph.co.uk/multimedia/archive/01807/red-spot-620_1807640g.jpg" width="140" height="87"> <span class="cornerimagephotocentre"> </span></a> </div> <h3><a href="https://mail.google.com/science/picture-galleries/8271443/Astronomers-guide-to-the-solar-system.html">Guide to the solar system</a> </h3></div></div> <div class="summary "> <div class="summarySmall"> <div class="piccentre containerdiv "><a href="https://mail.google.com/news/picturegalleries/worldnews/8238588/Partial-solar-eclipse-in-pictures.html"><img border="0" alt="An aeroplane is silhouetted against a partial solar eclipse as seen in the cloudy skies over Barcelona, Spain" src="http://i.telegraph.co.uk/multimedia/archive/01796/eclipse-620_1796367g.jpg" width="140" height="87"> <span class="cornerimagephotocentre"> </span></a> </div> <h3><a 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Auditorio Pedro Weiss" src="http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/hs645.snc3/27419_100001101314342_6017_q.jpg"></a></td> <td style="PADDING-BOTTOM: 5px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; PADDING-TOP: 5px" valign="top" align="left"> <table style="PADDING-BOTTOM: 5px; WIDTH: 100%" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px"><a style="COLOR: #3b5998; FONT-WEIGHT: bold; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?profile.php&id=100001101314342&mid=3b51f19G5ae37904G23c5709G96&bcode=I0qRn&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">Maximo Cuadros Chavez</a></td> <td style="TEXT-ALIGN: right; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #999999; FONT-SIZE: 11px">4:45pm Feb 3 </td></tr></tbody></table> <div style="PADDING-BOTTOM: 7px; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px">Conferencia Cientifica Magistral<br>VAGATARIANISMO Y CARDIOPATIA<br>Dr. Julio Cesar Acosta Navarro<br>10 de febrero 7 pm.<br>Auditorio Pedro Weiss</div> <div style="PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px; PADDING-TOP: 10px"> <table style="BORDER-COLLAPSE: collapse" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-RIGHT: 10px" valign="top"><a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/l/ceba6;www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg" target="_blank"><img src="http://external.ak.fbcdn.net/safe_image.php?d=76113d9cdd27df79d9ab3b3aa8eafec2&w=90&h=90&url=http%3A%2F%2Fwww.cmp.org.pe%2Fnoticias%2F2011%2Ffebrero%2Fccm2.jpg"></a></td> <td valign="top"><a style="COLOR: #3b5998; FONT-WEIGHT: bold; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/l/ceba60nqpaWi1jKZoJI5jK4vxeA;www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg" target="_blank">http://www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg</a><a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/l/ceba6srKScH6WFdTVzvXUoSIqQg;www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg" target="_blank"> <table style="BORDER-COLLAPSE: collapse; MARGIN-BOTTOM: 10px" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"> <tbody> <tr> <td style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans', Tahoma, Verdana, Arial, sans-serif; COLOR: #333333; FONT-SIZE: 11px; BORDER-TOP: medium none; FONT-WEIGHT: bold; BORDER-RIGHT: medium none; PADDING-TOP: 0px"> www.cmp.org.pe</td></tr></tbody></table></a></td></tr></tbody></table></div></td></tr></tbody></table></div><br></div> <div> </div> <div><br> </div> <div class="gmail_quote"> <div style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px" dir="ltr"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="8" width="98%"> <tbody> <tr> <td style="FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif" bgcolor="#ffffff" width="100%"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="500"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px; PADDING-TOP: 10px" valign="top" colspan="2"> <table style="COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px" width="100%"> <tbody> <tr> <td style="FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px" valign="top" width="100%" align="left"> <div style="BORDER-BOTTOM: #e9e9e9 1px solid; PADDING-BOTTOM: 7px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 100%; PADDING-RIGHT: 0px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 0px">Maximo Cuadros Chavez <a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&id=171151779587957&mid=3b51f19G5ae37904G23c5709G96&bcode=I0qRn&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">posted in cibermedicos</a>.</div> <div style="MARGIN-BOTTOM: 15px"> <table style="WIDTH: 100%; PADDING-TOP: 7px" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-BOTTOM: 5px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 57px; PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-TOP: 3px" valign="top"><a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?profile.php&id=100001101314342&mid=3b51f19G5ae37904G23c5709G96&bcode=I0qRn&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank"><img style="BORDER-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; MIN-HEIGHT: 50px; WIDTH: 50px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" alt="Conferencia Cientifica Magistral VAGATARIANISMO Y CARDIOPATIA Dr. Julio Cesar Acosta Navarro 10 de febrero 7 pm. Auditorio Pedro Weiss" src="http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/hs645.snc3/27419_100001101314342_6017_q.jpg"></a></td> <td style="PADDING-BOTTOM: 5px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; PADDING-TOP: 5px" valign="top" align="left"> <table style="PADDING-BOTTOM: 5px; WIDTH: 100%" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px"><a style="COLOR: #3b5998; FONT-WEIGHT: bold; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?profile.php&id=100001101314342&mid=3b51f19G5ae37904G23c5709G96&bcode=I0qRn&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">Maximo Cuadros Chavez</a></td> <td style="TEXT-ALIGN: right; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #999999; FONT-SIZE: 11px">4:45pm Feb 3 </td></tr></tbody></table> <div style="PADDING-BOTTOM: 7px; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px">Conferencia Cientifica Magistral<br>VAGATARIANISMO Y CARDIOPATIA<br>Dr. Julio Cesar Acosta Navarro<br>10 de febrero 7 pm.<br>Auditorio Pedro Weiss</div> <div style="PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px; PADDING-TOP: 10px"> <table style="BORDER-COLLAPSE: collapse" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-RIGHT: 10px" valign="top"><a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/l/ceba6;www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg" target="_blank"><img src="http://external.ak.fbcdn.net/safe_image.php?d=76113d9cdd27df79d9ab3b3aa8eafec2&w=90&h=90&url=http%3A%2F%2Fwww.cmp.org.pe%2Fnoticias%2F2011%2Ffebrero%2Fccm2.jpg"></a></td> <td valign="top"><a style="COLOR: #3b5998; FONT-WEIGHT: bold; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/l/ceba60nqpaWi1jKZoJI5jK4vxeA;www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg" target="_blank">http://www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg</a><a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/l/ceba6srKScH6WFdTVzvXUoSIqQg;www.cmp.org.pe/noticias/2011/febrero/ccm2.jpg" target="_blank"> <table style="BORDER-COLLAPSE: collapse; MARGIN-BOTTOM: 10px" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"> <tbody> <tr> <td style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans', Tahoma, Verdana, Arial, sans-serif; COLOR: #333333; FONT-SIZE: 11px; BORDER-TOP: medium none; FONT-WEIGHT: bold; BORDER-RIGHT: medium none; PADDING-TOP: 0px"> www.cmp.org.pe</td></tr></tbody></table></a></td></tr></tbody></table></div></td></tr></tbody></table></div></td></tr></tbody></table><br></td></tr> <tr> <td style="PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 18px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #666666; FONT-SIZE: 11px; BORDER-TOP: #e9e9e9 1px solid; PADDING-TOP: 10px" colspan="2"> <a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&id=171151779587957&mid=3b51f19G5ae37904G23c5709G96&bcode=I0qRn&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">View Post on Facebook</a> · <a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&view=notifications&mid=3b51f19G5ae37904G23c5709G96&bcode=I0qRn&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">Edit Email Settings</a> · Reply to this email to add a comment.<br> </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></div></div><br> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-4119009277252083632011-02-02T04:40:00.001-08:002011-02-02T04:40:44.826-08:00SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN (SOPENUT) REUNIÓN...<div>Maximo Cuadros Chavez posted in cibermedicos.Maximo Cuadros Chavez5:44pm Jan 31 </div> <div>SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN (SOPENUT)</div> <div>REUNIÓN CIENTÍFICA</div> <div>15 de febrero 2011</div> <div> </div> <div>EXPOSITORES: </div> <div>Dr. Steven Abrams</div> <div>Director Médico del programa de Nutrición Neonatal y Profesor de Pediatría del Baylor College of Medicine de Houston, Texas. U.S.A.</div> <div>Editor Asociado, American Journal of Clinical Nutrition</div> <div>Miembro del Comité de Nutrición de la Academia Americana de Pediatría.</div> <div>(</div> <div><a href="http://www.facebook.com/l/2fad7PwTOv_e7l3X0ywZdYRxxHA;www.bcm.edu/cnrc/fa">http://www.facebook.com/l/2fad7PwTOv_e7l3X0ywZdYRxxHA;www.bcm.edu/cnrc/fa</a> culty/index.cfm?pmid=9513 </div> <div>TEMA:</div> <div>Vitamina D: ¿Una cura para el raquitismo o una cura para todo?Mitos y realidades acerca de la vitamina D, sus recomendaciones, limitaciones y condiciones de riesgo/beneficios. </div> <div> </div> <div>LUGAR:</div> <div> </div> <div>Auditorio principal del Hospital Edgardo Rebagliati Martins Av. Edgardo Rebagliati Martins S/N - Jesús María</div> <div> </div> <div>19:00 HORAS</div> <div>INGRESO LIBRE</div> <div>Si desea constancia, sírvase solicitarla a la secretaría<br>Sociedad Peruana de Nutrición (SOPENUT). Jr. Enrique Palacios 386 – Miraflores (4 a 7 pm)<br>Telf. 242-1292<br><a href="mailto:sopenut@hotmail.com">sopenut@hotmail.com</a> <br> <a href="http://www.facebook.com/l/2fad7aQrjL-dDKc1omobj3dEgIA;www.sopenut.net">http://www.facebook.com/l/2fad7aQrjL-dDKc1omobj3dEgIA;www.sopenut.net</a></div> <div> </div> <div>View Post on Facebook · Edit Email Settings · Reply to this email to add a comment.</div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div> <div><br><br> </div> <div class="gmail_quote">---------- Mensaje reenviado ----------<br>De: <b class="gmail_sendername">Maximo Cuadros Chavez</b> <span dir="ltr"><<a href="mailto:notification%2Byfo6tzj9@facebookmail.com">notification+yfo6tzj9@facebookmail.com</a>></span><br> Fecha: 31 de enero de 2011 17:49<br>Asunto: [cibermedicos] SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN (SOPENUT) REUNIÓN...<br>Para: Claudio Mori Gonzales <<a href="mailto:clagui57@gmail.com">clagui57@gmail.com</a>><br><br><br> <div style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px" dir="ltr"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="8" width="98%"> <tbody> <tr> <td style="FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif" bgcolor="#ffffff" width="100%"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="500"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px; PADDING-TOP: 10px" valign="top" colspan="2"> <table style="COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px" width="100%"> <tbody> <tr> <td style="FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px" valign="top" width="100%" align="left"> <div style="BORDER-BOTTOM: #e9e9e9 1px solid; PADDING-BOTTOM: 7px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 100%; PADDING-RIGHT: 0px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 0px">Maximo Cuadros Chavez <a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: underline" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&id=170502522986216&mid=3b139b8G5ae37904G23a06e9G96&bcode=RhVf0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">posted in cibermedicos</a>.</div> <div style="MARGIN-BOTTOM: 15px"> <table style="WIDTH: 100%; PADDING-TOP: 7px" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-BOTTOM: 5px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 57px; PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-TOP: 3px" valign="top"><a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?profile.php&id=100001101314342&mid=3b139b8G5ae37904G23a06e9G96&bcode=RhVf0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank"><img style="BORDER-BOTTOM: 0px; BORDER-LEFT: 0px; MIN-HEIGHT: 50px; WIDTH: 50px; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px" alt="SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN (SOPENUT) REUNIÓN CIENTÍFICA 15 de febrero 2011 EXPOSITORES: Dr. Steven Abrams Director Médico del programa de Nutrición Neonatal y Profesor de Pediatría del Baylor College of Medicine de Houston, Texas. U.S.A. Editor Asociado, American Journal of Clinical Nutrition Miembro del Comité de Nutrición de la Academia Americana de Pediatría. ( http://www.facebook.com/l/2fad7PwTOv_e7l3X0ywZdYRxxHA;www.bcm.edu/cnrc/fa culty/index.cfm?pmid=9513 TEMA: Vitamina D: ¿Una cura para el raquitismo o una cura para todo?Mitos y realidades acerca de la vitamina D, sus recomendaciones, limitaciones y condiciones de riesgo/beneficios. LUGAR: Auditorio principal del Hospital Edgardo Rebagliati Martins Av. Edgardo Rebagliati Martins S/N - Jesús María 19:00 HORAS INGRESO LIBRE Si desea constancia, sírvase solicitarla a la secretaría Sociedad Peruana de Nutrición (SOPENUT). Jr. Enrique Palacios 386 – Miraflores (4 a 7 pm) Telf. 242-1292 sopenut@hotmail.com http://www.facebook.com/l/2fad7aQrjL-dDKc1omobj3dEgIA;www.sopenut.net" src="http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/hs645.snc3/27419_100001101314342_6017_q.jpg"></a></td> <td style="PADDING-BOTTOM: 5px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; PADDING-TOP: 5px" valign="top" align="left"> <table style="PADDING-BOTTOM: 5px; WIDTH: 100%" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tbody> <tr> <td style="FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px"><a style="COLOR: #3b5998; FONT-WEIGHT: bold; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?profile.php&id=100001101314342&mid=3b139b8G5ae37904G23a06e9G96&bcode=RhVf0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">Maximo Cuadros Chavez</a></td> <td style="TEXT-ALIGN: right; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #999999; FONT-SIZE: 11px">5:44pm Jan 31 </td></tr></tbody></table> <div style="PADDING-BOTTOM: 7px; COLOR: #000000; FONT-SIZE: 11px">SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN (SOPENUT)<br><br>REUNIÓN CIENTÍFICA<br><br>15 de febrero 2011<br><br><br><br>EXPOSITORES: <br><br>Dr. Steven Abrams<br><br>Director Médico del programa de Nutrición Neonatal y Profesor de Pediatría del Baylor College of Medicine de Houston, Texas. U.S.A.<br> <br>Editor Asociado, American Journal of Clinical Nutrition<br><br>Miembro del Comité de Nutrición de la Academia Americana de Pediatría.<br><br>(<br><br><a href="http://www.facebook.com/l/2fad7PwTOv_e7l3X0ywZdYRxxHA;www.bcm.edu/cnrc/fa" rel="nofollow" target="_blank">http://www.facebook.com/l/2fad7PwTOv_e7l3X0ywZdYRxxHA;www.bcm.edu/cnrc/fa</a> culty/index.cfm?pmid=9513 <br> <br>TEMA:<br><br>Vitamina D: ¿Una cura para el raquitismo o una cura para todo?Mitos y realidades acerca de la vitamina D, sus recomendaciones, limitaciones y condiciones de riesgo/beneficios. <br><br><br><br>LUGAR:<br><br> <br><br>Auditorio principal del Hospital Edgardo Rebagliati Martins Av. Edgardo Rebagliati Martins S/N - Jesús María<br><br><br><br>19:00 HORAS<br><br>INGRESO LIBRE<br><br>Si desea constancia, sírvase solicitarla a la secretaría<br> Sociedad Peruana de Nutrición (SOPENUT). Jr. Enrique Palacios 386 – Miraflores (4 a 7 pm)<br>Telf. 242-1292<br><a href="mailto:sopenut@hotmail.com" target="_blank">sopenut@hotmail.com</a> <br><a href="http://www.facebook.com/l/2fad7aQrjL-dDKc1omobj3dEgIA;www.sopenut.net" rel="nofollow" target="_blank">http://www.facebook.com/l/2fad7aQrjL-dDKc1omobj3dEgIA;www.sopenut.net</a></div> </td></tr></tbody></table></div></td></tr></tbody></table><br></td></tr> <tr> <td style="PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 18px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 5px; FONT-FAMILY: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; COLOR: #666666; FONT-SIZE: 11px; BORDER-TOP: #e9e9e9 1px solid; PADDING-TOP: 10px" colspan="2"> <a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&id=170502522986216&mid=3b139b8G5ae37904G23a06e9G96&bcode=RhVf0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">View Post on Facebook</a> · <a style="COLOR: #3b5998; TEXT-DECORATION: none" href="http://www.facebook.com/n/?home.php&sk=group_150017968368005&view=notifications&mid=3b139b8G5ae37904G23a06e9G96&bcode=RhVf0&n_m=clagui57%40gmail.com" target="_blank">Edit Email Settings</a> · Reply to this email to add a comment.<br> </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></div></div><br> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-90727926645871079902011-01-20T14:28:00.001-08:002011-01-20T14:28:24.806-08:00Adiccion a comida<div id="wrapperMain"> <div id="wrapperMainCenter"> <div id="wrapperInternalCenter"> <div id="banner"></div> <div style="MARGIN-BOTTOM: 20px" class="topstrip"> <div class="headline"></div> <div class="image"><img border="0" alt="Eat, Drink and Be Healthy" src="http://media3.washingtonpost.com/wp-dyn/content/photo/2008/10/28/PH2008102801283.gif"><br></div> <div class="credit"></div></div> <div id="article"> <div style="PADDING-LEFT: 10px"> <h1 style="MARGIN-BOTTOM: 10px">Conquering food addiction</h1> <div style="DISPLAY: block" id="slideWrapper"> <div><img src="http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/story/image/slideshow_top.gif"></div> <div id="inner"> <div style="BACKGROUND-POSITION: 65px 2px" id="heading">PHOTOS</div> <div id="show_nav"><span style="COLOR: #333" id="btn_prev"> Previous </span> <span id="btn_next"> <a style="TEXT-DECORATION: none" id="next_nav" href="javascript:void(goNext())">Next</a> </span></div> <div style="CLEAR: both"></div> <dl id="layer1" class="slideOn"><span id="PH2011011902434"></span> <div class="slide"><img border="0" alt="A family portrait from 1990 or so." src="http://media3.washingtonpost.com/wp-dyn/content/photo/2011/01/19/PH2011011902434.jpg" width="177" height="270"> </div> <div class="caption">A family portrait from 1990 or so. <span class="credit">(Family Photos Courtesy Of Michae - Family Photos Courtesy Of Michae) </span></div></dl> <dl id="layer2" class="slideOff"><span id="PH2011011902440"></span> <div class="slide"><img border="0" alt="Last April 2010, during a chilled walk around Parker Memorial Park in Branford, Conn." src="http://media3.washingtonpost.com/wp-dyn/content/photo/2011/01/19/PH2011011902440.jpg" width="203" height="270"> </div> <div class="caption">Last April 2010, during a chilled walk around Parker Memorial Park in Branford, Conn. <span class="credit">(Family Photos Courtesy Of Michae - Family Photos Courtesy Of Michae) </span></div></dl></div> <div><img src="http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/story/image/slideshow_bot.gif"></div></div> <table style="FLOAT: right; CLEAR: both" id="content_column_table" cellspacing="0" cellpadding="0" width="238"> <tbody> <tr> <td width="10"></td> <td width="228"> <div id="NN-module-sidebar" class="NN-ww"> <div class="NN-module NN-module-sidebar"> <div class="NN-header"> <div class="NN-header-inner"> <div class="NN-fb-logo"></div> <h4>Network News</h4><a class="NN-gray-btn NN-opt-out" href="http://www.washingtonpost.com/ac2/wp-dyn?node=admin/registration/manage&destination=hpPref&nextstep=update" alt="Opt out"><span>X</span></a> <a class="NN-gray-btn NN-profile" href="http://www.washingtonpost.com/wp-srv/network-news/"><span>Profile</span></a> <div class="clear"></div></div></div> <div class="NN-content"> <div id="NN-widget-like-article-box"></div> <div id="NN-widget-tweet-article-box"></div> <div class="clear"></div> <div><a class="NN-right-arrow-btn NN-fleft" href="http://www.washingtonpost.com/wp-srv/network-news/">View More Activity</a> <div class="NN-ad-unit NN-fright NN-hide"> </div></div> <div class="clear"></div></div> <div class="NN-module-cap"> <div class="NN-module-cap-inner"></div></div></div></div> <div id="content_column_tools"> <div class="sidebarhack"><b></b></div> <div class="sidebar"> <div class="seo-header">TOOLBOX</div> <div class="sidebarcontent"> <div id="sidebarColumnWide" class="sidebarColumnGeneric"><a onclick="article_fontSizer('small')" href="javascript:void(0);"><img border="0" alt="" align="absBottom" src="http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/article/images/font_resize_small.gif" width="9" height="14"></a><a onclick="article_fontSizer('medium')" href="javascript:void(0);"><img border="0" alt="" align="absBottom" src="http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/article/images/font_resize_medium.gif" width="12" height="14"></a><a onclick="article_fontSizer('large')" href="javascript:void(0);"><img border="0" alt="" align="absBottom" src="http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/article/images/font_resize_large.gif" width="11" height="14"></a> Resize </div> <div id="sidebarColumnWide" class="sidebarColumnGeneric"><a style="PADDING-BOTTOM: 0pt; PADDING-LEFT: 22px; PADDING-RIGHT: 0pt; BACKGROUND: url(http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/article/images/icon_printer.gif) no-repeat 0px 0px; PADDING-TOP: 0pt" href="http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2011/01/18/AR2011011804755_pf.html" rel="nofollow">Print</a> </div> <div style="CLEAR: both"></div> <div id="sidebarColumnWide" class="sidebarColumnGeneric"><a style="PADDING-BOTTOM: 0pt; PADDING-LEFT: 22px; PADDING-RIGHT: 0pt; BACKGROUND: url(http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/article/images/icon_email.gif) no-repeat 0px 0px; PADDING-TOP: 0pt" href="http://www.washingtonpost.com/ac2/wp-dyn/emailafriend?contentId=AR2011011804755&sent=no" rel="nofollow">E-mail</a> </div> <div id="sidebarColumnReprints" class="sidebarColumnGeneric"><a style="PADDING-BOTTOM: 0pt; PADDING-LEFT: 22px; PADDING-RIGHT: 0pt; BACKGROUND: url(http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/article/images/icon_reprint.gif) no-repeat 0px 0px; PADDING-TOP: 0pt" href="http://help.washingtonpost.com/ics/support/default.asp?deptID=15080&task=knowledge&questionID=302?nav=globebot" rel="nofollow">Reprints</a> </div> <div id="NN-widget-share-icon" class="NN-ww"></div> <div style="CLEAR: both"></div> <div style="CLEAR: both"></div> </div></div><span id="pubDate" class="display:none;" name="pubDate" value="1295390043973"></span><link rel="stylesheet" href="http://media.washingtonpost.com/wp-srv/css/commentslinks.css" media="all"> <style>#ArticleCommentsWrapper {display:block};</style> <div id="ArticleCommentsWrapper"> <div class="sidebarhack"><b></b></div> <div class="sidebar"> <div class="seo-header">COMMENT <img border="0" alt="" src="http://media.washingtonpost.com/wp-srv/article/comments/images/comment_icon.gif" width="16" height="14"></div> <div style="DISPLAY: block" id="Content-ArticleComments" class="sidebarcontent"> <div class="sidebar_comments"><span style="LINE-HEIGHT: 0.8em; FONT-FAMILY: georgia,serif; FONT-SIZE: 20pt; FONT-WEIGHT: bold" class="comment-count">0 </span><span class="comment-count-text">Comments</span><span style="LINE-HEIGHT: 0.8em; FONT-FAMILY: georgia,serif; FONT-SIZE: 20pt; FONT-WEIGHT: bold"> </span> </div> <div style="PADDING-TOP: 15px" class="sidebar_comments"> <strong id="comment-directive">BE THE FIRST TO COMMENT</strong><br>You must be logged in to leave a comment. <a href="http://www.washingtonpost.com/ac2/wp-dyn/profile/create?url=http%3A//www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2011/01/18/AR2011011804755.html%3Fwpisrc%3Dnl_health">Log in</a> | <a href="http://www.washingtonpost.com/ac2/wp-dyn/profile/create?url=http%3A//www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2011/01/18/AR2011011804755.html%3Fwpisrc%3Dnl_health">Register</a> <div style="PADDING-TOP: 5px" id="policy_link"><a style="TEXT-DECORATION: none" id="signin_again_link" onclick="showSignInAgain('show')" href="javascript:void(0);"><img style="POSITION: relative; TOP: 2px" border="0" src="http://www.washingtonpost.com/wp-srv/images/open_12x12.gif"> Why Do I Have to Log In Again?</a></div> <div id="signin_again_expando" class="comments_policy_off"> <div class="signin_again_header"> <div class="signin_again_header_text">Log In Again?</div> <div class="signin_again_header_close"><img border="0" alt="" src="http://media.washingtonpost.com/wp-srv/article/comments/images/comment_policy_close.gif" width="12" height="12"> <a onclick="showSignInAgain('close')" href="javascript:void(0);">CLOSE</a></div> <div style="CLEAR: both"></div></div> <div class="signin_again_text">We've made some updates to <a href="http://washingtonpost.com">washingtonpost.com</a>'s Groups, MyPost and comment pages. 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Or that he's an addict. </p> <div id="body_after_content_column"> <p>I met with Prager, a 53-year-old author, journalist, blogger and stay-at-home dad who lives in Arlington, Mass., to talk about his self-published book, "<a href="http://www.amazon.com/gp/product/0982672004?ie=UTF8&tag=washingtonpost-20&linkCode=xm2&camp=1789&creativeASIN=0982672004" target="">Fat Boy, Thin Man</a>" (2010). It's a clear-headed exposition of a life in which 12-inch roast beef Subway sandwiches with onions and mayonnaise once played a central and controlling role. </p> <p>Prager is thin, even angular, nowadays. But his 160-pound weight loss some 20 years ago came only after he accepted a discomfiting idea: He was addicted to food. </p> <p>The notion of food addiction remains controversial, but there's growing belief that it's a real phenomenon, a stance that's increasingly <a href="http://journals.lww.com/co-gastroenterology/Abstract/2010/03000/Food_addiction__true_or_false_.16.aspx" target="">supported</a> by <a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20648909" target="">science</a>. <a href="http://archpsyc.ama-assn.org/cgi/content/abstract/67/12/1301" target="">Recent research</a> found that people with a family history of alcoholism had increased risk of obesity, suggesting that both conditions might be driven by the same tendency toward addictive behavior. In fact, some experts think food addiction might be one of the prime causes of America's obesity epidemic, especially as potentially addictive ingredients such as fat, sugar and salt have played a larger role in our nation's diet. </p> <p><font color="#000000" face="Arial,Helvetica"><b style="FONT-SIZE: 15px">A fight for control</b><br></font></p> <p>When Prager was in his early 30s, he reluctantly came to understand that both his obesity and his inability to get along with other people derived from the same root cause: his lifelong obsession with cramming food into his maw. As with other addicts, he explains, his emotional development stalled the moment he became addicted; for him, that was at age 12, in the midst of a troubled childhood. </p> <p>Prager's book is peppered with accounts of unsettling behaviors: leaving a family dinner early to ensure he'd get to the McDonald's drive-through before it closed, loading his car with enough sub sandwiches so he would, he writes, "have something for the ride home without running out once I'd got there." Some of those sound scarily familiar to me. </p> <p>Rather than consign the rest of his life to his addiction, the adult Prager sought treatment at the urging of others. And, after decades of gaining and losing the same 100 pounds, he finally shed his extra weight. It seems the pounds might be gone for good: The 5-foot-10 Prager has weighed about 210 pounds for the past 20 years. </p> <p>But maintaining that weight loss requires constant vigilance and discipline. When he measures his morning serving of yogurt, if a bit of it lands on his finger he must rinse it right off. Allowing himself to lick it off, he knows, would be the first step down a slippery slope leading to reckless consumption; he has to control food, or it will again control him. </p> <div style="PADDING-RIGHT: 10px; MARGIN-BOTTOM: 4px; FLOAT: left" id="inline-ad"> <div><img border="0" alt="ad_icon" src="http://media3.washingtonpost.com/wp-srv/hp/img/ad_label_leftjust.gif" width="100" height="13"></div> </div> <p><font color="#000000" face="Arial,Helvetica"><b style="FONT-SIZE: 15px">Hijacking the brain</b><br></font></p> <p><a href="http://www.foodaddictionsummit.org/foodaddiction.htm" target="">Food addiction</a> does not have an entry in the <a href="http://www.psych.org/MainMenu/Research/DSMIV.aspx" target="">Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders</a> (DSM-IV), the <a href="http://www.psych.org/" target="">American Psychiatric Association</a>'s bible of accepted psychological diagnoses. Inclusion in the DSM lends legitimacy to conditions and paves the way for insurance to cover treatment. </p> <p>But many psychologists recognize and treat food addiction anyway. <a href="http://www.marilynmetzl.com/" target="">Marilyn Mertzl</a>, a psychoanalyst practicing in Kansas City, Mo., says, "Addiction to food operates on the same neurobiological highway as addiction to drugs, sex, gambling or alcohol." </p> <p>As with any addiction, Mertzl says, "the source of all pleasure has become the source of all pain." </p> <p>"With food addicts, they eat all day, and they eat all night. The turnoff valve is broken. They don't have the [physical] signal of fullness. Usually by the time they come to me, they've tried a variety of unsuccessful interventions." </p> </div></div></div><br clear="all"> <div align="right"><a href="http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2011/01/18/AR2011011804755_2.html?wpisrc=nl_health">http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2011/01/18/AR2011011804755_2.html?wpisrc=nl_health</a></div> </div></div></div> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-60358332054707599992011-01-08T22:46:00.001-08:002011-01-08T22:46:07.097-08:00Sobre el vegetiranismo y la medicina<p><br>jajajajajajaja ah que Tania. </p> <p>Oye Tania, entonces no vas a querer que vaya a tus reuniones, yo soy feliz omnívora y de buen diente!!! jajajaja</p> <p>saludos. Hilda</p> <p>--- En <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>, "tania a. alvarez garica" <tania76alvarezg@...> escribió:<br>><br>> Pues yo no estoy en contra del vegetarianismo, al contrario apoyo y motivo a <br> > todas las personas que lo quieran llevar especialmente en mi grupo de amigos, <br>> porque eso significa que mientras mas vegatarianos halla mas carne nos toca a <br>> los carnivoros. Nosotros, mis amigos y yo, nos lamentamos de que en todo el <br> > grupo solo halla una vegetariana como generalmente hacemos BBQ siempre tenemos <br>> que andarle buscando que si el calabacin, que si la berengena...pero se la <br>> buscamos con gusto.<br>> <br>> Tania<br> > <br>> <br>> <br>> <br>> ________________________________<br>> De: lloyolas2001 <lloyolas2001@...><br>> Para: <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a><br> > Enviado: sáb, enero 8, 2011 11:30:03 AM<br>> Asunto: [pre-textos] Re: Sobre el vegetiranismo y la medicina<br>> <br>> <br>> Que bien Hilda, me alegra concordar contigo y ademas compartir un buen sentido <br> > del humor.<br>> SAludos<br>> LUis<br>> --- En <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>, "doctorahilda" <doctorahilda@> <br>> escribió:<br>> ><br> > > Luis, yo nunca he criticado al vegetarianismo, no estoy de acuerdo mucho en el <br>> >pero bueno, decisiones de las personas.<br>> > Rescato de tu mensaje algo que dices: los excesos. Es que en esta vida, todo, <br> > >todo en exceso, es dañino.<br>> > Por eso yo insisto en una dieta equilibrada.<br>> > Yo siempre he comido equilibradamente aunque hace poco me descubrieron <br>> >dislipidemia y es hereditaria. Cambié mi alimentación pero para hacerla más <br> > >equilibrada todavía y tomo medicamento.<br>> > Me gusta comer de todo. :p<br>> > <br>> > No te apures, no me tomo los chistes tan a pecho. Es más, te confieso que me he <br>> >reído hasta las lágrimas. Están buenísisimos. Unos ya los conocía, otros no. <br> > >Gracias. Hilda<br>> > <br>> > --- En <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>, Luis Loyola <lloyolas2001@> escribió:<br>> > ><br>> > > Hola grupo ,<br> > > > si hace una decada alguien me hubiera propuesto el vegeterianismo como estilo <br>> >de vida , mi respuesta hubiera sido algun sacarsmo , sibarita convencido como <br>> >soy ni siquiera lo hubiera considerado, pero el tiempo pasa, nos vamos <br> > >poniendo viejos, el amor no lo reflejo como ayer, a no perdon ya me fui con una <br>> >canción de Milanes......y los excesos comienzan a pasar factura por lo que por <br>> >recomendación medica tuve que prescindir de las carnes rojas, comer mas verde, <br> > >caliente y a sus horas y sobre todo aprender a manejar el estres.<br>> > > Ahora me siento mejor , no digo que si me invitan un asado lo voy a <br>> >rechazar, tampoco soy dogmatico ,pero por lo menos intento mantener la dieta.<br> > > > Ahora hago chequeos medicos de cuando en cuando y por eso les he llegado a <br>> >cojer un poco de cariño.<br>> > > <br>> > > Ahi les dejo unos chistecitos sobre medicos.<br>> > > Ojo son bromas Hildita por favor no te lo tomes a pecho.<br> > > > <br>> > > Saludos<br>> > > Luis<br>> > > <br>> > > <br>> > > <br>> > > Médicos... No están lejos de los abogados!<br>> > > <br>> > > Le dice un médico a otro:<br> > > > - A este señor hay que operarlo enseguida.<br>> > > -¿Qué tiene?<br>> > > - Plata.<br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > <br> > > > Se<br>> > > encuentra el paciente tendido en la cama, en la misma habitación su <br>> > > médico, abogado, esposa e hijos. Todos ellos esperando el suspiro final,<br>> > > cuando de repente el paciente se sienta, mira a su alrededor y dice:<br> > > > - Asesinos, ladrones, mal agradecidos y sinvergüenzas.<br>> > > Se vuelve a acostar y entonces, el doctor, confundido, dice:<br>> > > - Yo creo que está mejorando.<br>> > > - ¿Por qué lo dice, doctor? - pregunta la esposa.<br> > > > - Porque nos ha reconocido a<br>> > > todos.<br>> > > _______________________________________________________ <br>> > > <br>> > > El médico le dice a su paciente, en tono muy enérgico:<br> > > > -<br>> > > En los próximos meses nada de fumar, nada de beber, nada de salir con <br>> > > mujeres, nada de comer en restaurantes caros, y nada de viajes o <br>> > > vacaciones.<br> > > > - ¿Hasta que me recupere, doctor?.<br>> > > -No, ¡hasta que me pague lo que me debe!<br>> > > _______________________________________________________ <br>> > > <br>> > > Estaban operando a un paciente, cuando entra un Doctor al quirófano y grita:<br> > > > - PAREN TODO! Detengan el trasplante que ha habido un rechazo!<br>> > > - ¿Un rechazo? ¿Del riñón, Doctor? -pregunta le enfermera.<br>> > > - NO..! ¡Del cheque!.... ¡El cheque no tiene<br> > > > fondos!<br>> > > _______________________________________________________ <br>> > > <br>> > > En<br>> > > el consultorio, el paciente le muestra a su médico el resultado de unos<br> > > > exámenes de laboratorio. El médico los analiza con cara de preocupación<br>> > > y le dice al paciente:<br>> > > - Vamos a tener que mandarle a hacer una plaquita<br>> > > - ¿De tórax, Doctor?<br> > > > - NO! De mármol<br>> > > _______________________________________________________ <br>> > > <br>> > > - Doctor ¿Ud. piensa que después de esta operación voy a volver a caminar?<br> > > > - Claro que sí... porque va a tener que vender el auto para poder pagar la <br>> >factura<br>> > > de la Clínica!<br>> > > _______________________________________________________ <br> > > > <br>> > > Una paciente de sesenta años le pregunta al doctor:<br>> > > - Oiga<br>> > > doctor, cuando subo la pendiente para llegar a mi casa me fatigo muchísimo, <br>> >¿qué me aconseja tomar?<br> > > > Y el médico le responde:<br>> > > - Un taxi, señora.<br>> > > _______________________________________________________ <br>> > > <br>> > > Un asmático sube con problemas 5 pisos, llama a la puerta le abren y dice:<br> > > > - Doctor, tengo mucha asma, ¿qué me recomienda?<br>> > > - Fácil, no fume, no beba, descanse y cómprese unos lentes.<br>> > > - Y ¿qué tienen que ver los lentes con el asma?<br>> > > - Son para que encuentre la casa del doctor, que está abajo, yo soy <br> > albañil.<br>> > > <br>> > > _______________________________________________________ <br>> > > <br>> > > Parte médico<br>> > > Una vez en el hospital un señor esperaba que saliera el doctor para saber<br> > > > cómo estaba su esposa.<br>> > > Al rato, salió y le dijo que estaba muy grave<br>> > > la señora, y que le iba a tener que dar de comer en la boca porque no <br>> > > podía mover las manos, la tendría que llevar al baño, la tendría que <br> > > > cambiar de ropa, bañarla, etc.<br>> > > El marido se puso a llorar y el doctor agregó:<br>> > > - ¡Estaba bromeando hombre! ¡Ya se murió!<br>> > > <br>> > > _______________________________________________________ <br> > > > <br>> > > ANATOMÍA PATOLÓGICA - INFORME:<br>> > > Estimado Sr. Zabala:<br>> > > Tenemos buenas noticias para Ud., la mancha rosada del pene no era <br>> gangrena,<br>> > > sino lápiz labial.<br> > > > Atentamente,<br>> > > El Equipo de Patología.<br>> > > P.D.: Lamentamos la<br>> > > amputación.<br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br> > > > Vasectomía<br>> > > Un hombre va a ver al urólogo y le dice que quiere hacerse una vasectomía.<br>> > > El<br>> > > doctor le dice que es una decisión muy grande, y que si lo había <br> > > > comentado con su esposa e hijos, y el señor le contesta que sí, que <br>> > > votaron 17 a 2.<br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > Lifting<br> > > > Una francesa se lo hace estirar todo: la nariz, la piel de la cara, etc....<br>> > > Finalmente, el cirujano le pregunta:<br>> > > - ¿Desea la señora algo más?<br>> > > - Si. Quisiera tener los ojos más grandes y expresivos.<br> > > > - Nada más fácil, señora. Enfermera: traiga la cuenta, por favor.<br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > <br>> > > Dos enfermeras comentan al ver pasar a un<br> > > > médico:<br>> > > - Qué bien que se viste el doctor Garcés!<br>> > > - Si, y qué rápido¡¡¡¡<br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > Dos cirujanos en un bar ven pasar a un paciente.<br> > > > - A ese hombre lo operé yo.<br>> > > - Qué le sacaste?<br>> > > - Cuatro mil dólares<br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > TENGAN CUIDADO CON LOS MEDICOS<br> > > > - Doctor ¿qué puedo hacer para que durante las vacaciones mi mujer no quede<br>> > > embarazada?<br>> > > - Llevársela con usted.<br>> > > <br>> > > <br>> > > _______________________________________________________<br> > > > <br>> > > <br>> > > - Fui al médico y me ha quitado el whisky, el tabaco y las drogas.<br>> > > - Pero, ¿vienes del médico o de la aduana?<br>> > > <br>> > > <br> > > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > <br>> > > El post operado al cirujano:<br>> > > - Doctor, entiendo que se vista de blanco, pero ¿por qué tanta luz?<br> > > > - Hijo mío, soy San Pedro...<br>> > > <br>> > > <br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > <br>> > > - Doctor ¿qué tengo?<br> > > > - No se preocupe más mi amigo: cualquier duda la aclararemos en la autopsia.<br>> > > <br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > - No sé qué me pasa, me toco la cabeza y me duele, me toco la nariz y me <br> > >duele, el pie y me duele... ¿qué tengo, Doctor?<br>> > > - El dedo fracturado.<br>> > > <br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > - ¿Así que tu abuelo murió en la consulta del médico? ¿Y el médico qué le <br> > >dijo antes de morir?<br>> > > - Le dijo: â€Å"Cuente conmigo, señor: cinco, cuatro, tres, dos, uno, cero..." <br>> <br>> > > <br>> > > _______________________________________________________<br> > > > <br>> > > Por qué Dios inventó la menopausia?<br>> > > Con la nueva tecnología aplicada para la fertilidad, una mujer de 65 años dio <br>> >a luz a un bebé.<br>> > > Cuando salió del hospital y fue a su casa, llegaron sus familiares a <br> > >visitarla.<br>> > > - "¿Podemos ver al bebé?"- preguntó uno de ellos.<br>> > > - "Todavía no" - dijo la flamante madre de 65 años - "pronto".<br>> > > Pasó media hora y otro de los familiares preguntó:<br> > > > - "¿Ya podemos conocer al nuevo bebé?" - "Todavía no", dijo la madre.<br>> > > Pasó otro rato y volvieron a preguntarle impacientes a la madre:<br>> > > - "Bueno, bueno, ¿cuándo vamos a ver al bebé?"<br> > > > - "Cuando llore" - fue la respuesta.<br>> > > - "¿Cuándo llore?"-,<br>> > > reclamaron - "¿Por qué tenemos que esperar hasta que llore?" <br>> > > - "Porque no me acuerdo dónde lo puse"<br> > > > <br>> > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > Dos solteronas, tenían una farmacia heredada del padre.<br>> > > Un día entra un hombre y pide un condón.<br> > > > Una de las mujeres le saca un talla 42.<br>> > > - No, es pequeño, dice el hombre.<br>> > > Le saca uno talla 44.<br>> > > - No, creo que todavía es pequeño.<br>> > > Saca y saca, y el último que le queda es un N* 54.<br> > > > Pero, el hombre insiste en que no le sirve, que sigue siendo pequeño.<br>> > > Entonces la mujer grita:<br>> > > - Hermenegilda, el señor necesita un condón superior al talle 54, qué le <br> > >podemos ofrecer???<br>> > > Y Hermenegilda, le contesta:<br>> > > - CASA, COMIDA, Y LA MITAD DE LA FARMACIA!!!<br>> > > <br>> > > _______________________________________________________<br> > > > <br>> > > <br>> > > Llega un negrito al cielo temeroso de que le nieguen la<br>> > > entrada, debido a que teme que haya problemas de racismo:<br>> > > - Nombre? - San Pedro le pregunta....<br> > > > - Leonardo Di Caprio - contesta el negrito.<br>> > > San Pedro lo mira incrédulo y le vuelve a preguntar su nombre...<br>> > > - Leonardo Di Caprio - insiste el negrito que no puede echarse atrás.<br> > > > San Pedro toma el teléfono y confundido llama a Dios:<br>> > > - Oiga Jefe - le dice, con todo respeto - sáqueme de una duda: El Titanic, se <br>> >hundió o se quemó?...<br>> > > <br> > > > _______________________________________________________<br>> > > <br>> > > Una gallina pone un huevo de MEDIO KILOGRAMO.<br>> > > Prensa, televisión, entrevistas..., todos detrás de la gallina.<br> > > > - Cómo ha logrado esa hazaña, Sra. Gallina?<br>> > > - Secreto de familia...<br>> > > - Planes para el futuro?<br>> > > - Poner un huevo de un kilo.<br>> > > Los flashes de las cámaras se ensañan también con el gallo...<br> > > > - Cómo han logrado semejante hazaña, Sr. Gallo?<br>> > > - Secreto de familia...<br>> > > - Planes futuros?<br>> > > - Moler a palos al<br>> > > avestruz...!!<br>> > ><br> > ></p> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5715368309952381051.post-38984738411402610212011-01-06T15:09:00.001-08:002011-01-06T15:09:51.545-08:00: Los platos anti-apetitosos//Jumiles<p>A propósito de patitas de insectos: Alguien ha comido Jumiles? Creo que esos se comen vivos?<br> <br> <br> <br>Rodrigo Hernández <br><a href="http://flickr.com/rodrigo_hdz">flickr.com/rodrigo_hdz</a><br> <br>From: <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a> [mailto:<a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>] On Behalf Of angelica<br> Sent: Wednesday, January 05, 2011 10:50 PM<br>To: <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a><br>Subject: [pre-textos] Re: Miriam y Angélica: Los platos anti-apetitosos<br> <br> <br>Imagínate Tere, es que Juan se fue al extremo, con esos platillos y patitas de grillos como mondadientes yo pasooooooooooo.</p> <p>Saludos desde Guayaquil</p> <p>Angélica</p> <p>--- En <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>, TERE <itsa_2004@...> escribió:<br>><br>> <br>> <br>> . ja, ja, ja, dicúlpenme chicas pero me ha matado de la risa ver que Miriam y Angélica le dicen "guácala" a los platillos de Juan. Después de todo lo que se comen . . . .<br> > Entonces, ¿qué podré decir yo? Me dejan sin opciones ja, ja, ja.<br>> <br>> Tere <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> --- El mar 4-ene-11, angelica <angelicavall@...> escribió:<br>> <br>> De: angelica <angelicavall@...><br> > Asunto: [pre-textos] Re: Los platos anti-apetitosos<br>> A: <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a><br>> Fecha: martes, 4 de enero de 2011, 14:10<br>> <br>> <br>> <br> > <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> <br>> Ay Juan me disculpas pero GUÁCALA, no soportaría la idea de tener entre los dientes una patita de grillo.<br> > <br>> <br>> <br>> Acá los famosos grillos son plaga, y en la temporada invernal (justo ahora) los encuentras por millones, asi que si tienes hambre ven para acá jajajajaja.<br>> <br>> <br>> <br>> Saludos desde Guayaquil<br> > <br>> <br>> <br>> angélica<br>> <br>> <br>> <br>> --- En <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>, Juan Antonio Zuloaga Mellino <skirhir@> escribió:<br> > <br>> ><br>> <br>> > Hablando de México, lo más exótico que comí fueron chapulines oxaqueños<br>> <br>> > (Una especie particular de grillos)... Si uno cierra los ojos pueden<br>> <br>> > pasar como un snack salado, pero si están húmedos dan un poco de asco, y<br> > <br>> > después de comer muchos, las patas se quedan atrancadas entre los<br>> <br>> > dientes...<br>> <br>> > <br>> <br>> > <br>> <br>> > El mar, 04-01-2011 a las 03:52 +0000, doctorahilda escribió:<br> > <br>> > > <br>> <br>> > > Vilma, en México, a la vaca le comemos practicamente todo: lengua,<br>> <br>> > > cuerpo, intestinos, sesos, sangre, hígado, corazón, etc. etc. <br>> <br> > > > <br>> <br>> > > Así que me imagino los americanos también aprovechan muy bien al<br>> <br>> > > búfalo, el cual no he comido.<br>> <br>> > > <br>> <br>> > > En lo personal de la res o vaca, los cortes de músculos me gustan<br> > <br>> > > mucho al igual que el hígado, los intestinos (pancita o menudo) y la<br>> <br>> > > lengua. Saben muy ricos.<br>> <br>> > > <br>> <br>> > > Saludos. Hilda<br>> <br> > > > <br>> <br>> > > --- En <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>, vilma salgado de flores<br>> <br>> > > <vilma.de.flores@> escribió:<br> > <br>> > > ><br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > > <br>> <br>> > > > rodrigo, que bueno que estás de regreso, caray eso sí que es<br> > <br>> > > aprovechar tooodo de un animal, espero las búfalas no se enojen<br>> <br>> > > contigo<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > > > <br>> <br>> > > > <br> > <br>> > > > To: <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a><br>> <br>> > > > From: rodrigo.hernandez@<br>> <br>> > > > Date: Mon, 3 Jan 2011 19:42:24 -0500<br> > <br>> > > > Subject: RE: [pre-textos] Los platos anti-apetitosos<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > > <br>> <br>> > > > En octubre estuve en la ciudad de Denver y pude probar la lengua y<br> > <br>> > > el filete de búfalo, chuletas de alce y algo que se llamaba "ostras de<br>> <br>> > > las montañas rocosas", pensé que las sacaban de algún rio pero luego<br>> <br>> > > que las probé me dijeron que eran criadillas / testículos de búfalo.<br> > <br>> > > J <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > Saludos!<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > Rodrigo Hernández <br> > <br>> > > > <a href="http://flickr.com/rodrigo_hdz">flickr.com/rodrigo_hdz</a><br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > From: <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a><br> > <br>> > > [mailto:<a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a>] On Behalf Of angelica<br>> <br>> > > > Sent: Monday, January 03, 2011 1:53 PM<br>> <br>> > > > To: <a href="mailto:pre-textos@gruposyahoo.com.ar">pre-textos@gruposyahoo.com.ar</a><br> > <br>> > > > Subject: [pre-textos] Los platos anti-apetitosos<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br> > > > > <br>> <br>> > > > Es típico en el grupo que cada vez que llegan las vacaciones<br>> <br>> > > compartimos sobre las comidas que más nos gustan, pero también sería<br>> <br> > > > interesante conocer ¿qué es lo más extraño o desagradable que han<br>> <br>> > > comido?, no me refiero a que uno no le guste el brócoli o que el otro<br>> <br>> > > no tolere el pescado, me refiero a comidas que son poco comunes o<br> > <br>> > > extremadamente malas (a su gusto). También sería interesante conocer<br>> <br>> > > si es típica de su país o donde la probaron.<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > En mi caso creo que lo más llamativo que he comido ha sido anguilas,<br> > <br>> > > pero no un filete de anguila que fue lo que me imaginé cuando pedí el<br>> <br>> > > plato de anguilas al ajillo que constaba en el menú de un resturante<br>> <br>> > > de Santiago de Chile, sino a cerca de un centenar de anguilitas, de 4<br> > <br>> > > o 5 cm de largo, blancas y delgaditas como un fideo, con sus ojitos<br>> <br>> > > negros mirándome mientras yo me las comía sin piedad jajaja. Sobre el<br>> <br>> > > sabor, ni bueno ni malo, pero era realmente extraño ver tantas<br> > <br>> > > anguilas (más parecían gusanitos) en mi plato.<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > Malos en el sabor me parecen los percebes, son moluscos (creo) que<br>> <br>> > > se pegan al fondo de los barcos y con los que se preparan diversos<br> > <br>> > > platos. Mi mami preparó un arroz con percebes cuando yo tenía unos 10<br>> <br>> > > años y no lo podía ni tragar, mi mamá me obligó porque se supone que<br>> <br>> > > son una comida de alta estima entre los que saben de gastronomía, pero<br> > <br>> > > mi estómago criollo no lo soportó. No los he vuelto a probar pero no<br>> <br>> > > creo que mi opinión cambie a lo largo del tiempo.<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > Ojalá y alguien más comparta sus anti-experiencias gastronómicas :-)<br> > <br>> > > > <br>> <br>> > > > Saludos poco apetitosos desde Guayaquil<br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > Angélica<br>> <br>> > > > <br>> <br> > > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > <br>> <br>> > > > The information in this message may be proprietary and/or<br> > <br>> > > confidential, and protected from disclosure. If the reader of this<br>> <br>> > > message is not the intended recipient, or an employee or agent<br>> <br>> > > responsible for delivering this message to the intended recipient, you<br> > <br>> > > are hereby notified that any dissemination, distribution or copying of<br>> <br>> > > this communication is strictly prohibited. If you have received this<br>> <br>> > > communication in error, please notify First Data immediately by<br> > <br>> > > replying to this message and deleting it from your computer.<br>> <br>> > > ><br>> <br>> > > <br></p> Claudio Mori Gonzaleshttp://www.blogger.com/profile/16446075772477324704noreply@blogger.com0