domingo, 10 de junio de 2012

carbodratos o azucares

A Lesson in Basic Nutrition

by John McDougall MD on Tuesday, July 21, 2009 at 6:21pm ·
<from the="" web="" site:="" www.drmcdougall.com="" see="" this="" page="" for="" more="" information.="" copyright="" john="" a.="" mcdougall="" md="">

Nutrients are substances which are essential for the maintenance, repair, growth, and reproduction of all our body tissues. Our foods contain the following basic nutrients: carbohydrates, fats, proteins, and water.

Carbohydrates, our body's most efficient source of energy and an essential component in the production of many structural and functional materials, are produced by plants in the process of photosynthesis. They are made of compounds of carbon, hydrogen, and oxygen called sugars or saccharides. Molecules of these simple sugars attach together to make long branching chains that are called complex carbohydrates. These large carbohydrate molecules are also commonly referred to as starch.

Once you eat them, digestion by intestinal enzymes disassembles these chains back into the simple sugars, which then pass easily through the intestinal wall into the bloodstream, where they journey to the body's tissues. Metabolic processes change these simple sugars into energy, which provides fuel for the body's activity.

Dietary fibers are even longer chains of complex carbohydrates. Unlike starch molecules, these fibers resist digestion because of their chemical configurations. Therefore, most fibers eventually end up in the colon and form the bulk of your stool. Most people think that fibers are only the husks of grains and the long stringy components in fruits and vegetables, but actually, dietary fibers are present in all plant tissues. For example, after a potato is peeled, the white matter we eat has plenty of relatively indigestible fibers in it.

Fats too are complex molecules made up of carbon, oxygen, and hydrogen. Although they are not as easily digested as sugars are, fats are sources of energy and they provide important structural materials for building different components of the human body. Fats are divided into two categories: saturated fats (solid at room temperature), found mostly in animal tissues, and unsaturated fats (liquid), found mostly in plant tissues. Most fats can be synthesized by our own bodies from carbohydrates as they are needed. The fats that we can synthesize are said to be nonessential because they are not necessary ingredients in our diet. The only fats we cannot synthesize for ourselves are a few unsaturated fats. They must be provided to us, ready-made, in our foods and therefore are called essential fats.

Proteins provide the raw materials for a large part of the functional and structural components of our bodies. Only as a last resort are they used as a source of energy. The building blocks that make up all proteins are called amino acids. Various combinations of the same twenty two- amino acids, put together as are the letters of the alphabet that can form a whole dictionary of words with different meanings, make all of the proteins in nature. Proteins are found in all foods derived from animals and plants, unless they have been removed or altered by refining processes. Only eight of the twenty-two amino acids are essential to us, because they cannot be made in human metabolism. These eight essential amino acids must be present in sufficient quantities in our food for us to enjoy good health.

Water makes up a large part of our foods. Although it yields no energy, for many reasons water is an essential element for life. It is not just a passive solvent in which salts, compounds and gasses interact; water participates actively in forming building blocks of cells and is the environment in which cells live. Approximately 60 percent of body weight is water.

Because the four nutrients discussed above - carbohydrates, fats, proteins, and water make up the largest portion of any foodstuff by weight, they are often referred to as macronutrients. Our foods also contain two micronutrients--vitamins and minerals--which make up only a tiny percentage of our food by weight.

Vitamins are organic compounds that are synthesized for the most part only by plants and bacteria. Humans and most large animals can synthesize vitamin D (with the help of sunlight), and some animal species can make vitamin C (ascorbic acid). Thus, our supply of vitamins must come from plant foods and our own bowel bacteria. Vita means life, and, as the name indicates, vitamins are essential for our existence. Without adequate amounts, disease can develop.

Minerals are also micronutrients, but they come from inorganic matter, primarily the earth. Their presence in adequate amounts in our foods is also essential for our good health. They participate in thousands of metabolic reactions that must take place throughout the body. For instance, iron in the enzyme hemoglobin transports oxygen in our red blood cells. Some minerals are important elements in our structural material. Calcium, for example, is a large part of bones and teeth.

Our foods also contain various non-nutrients, substances that are not necessary for life or good health. Many of these substances, such as cholesterol, pesticides, herbicides, and additives, present real threats to our health. Even though these non-nutrients make up a small amount by weight of our foods, their health significance can be great, causing problems such as heart disease, cancer and allergies.

Carbohydrates are made by plants and stored in their leaves, stems, roots, and fruits. Plant foods contain both simple and complex carbohydrates in various amounts. Fruits are often more than 90 percent carbohydrate, but most of their carbohydrates are the sweet-tasting simple forms of carbohydrate, such as glucose and fructose. Green and yellow vegetables store most of their calories as complex carbohydrates, but since they contain very few total calories the amount of complex carbohydrate they provide in the diet is small. Whole grains (rice, corn) and the whole grain flours (wheat, rye) and whole grain pastas (wheat, soba) made from them, tubers (potatoes, yams), legumes (beans, peas), and winter squashes (acorn, hubbard) contain large quantities of complex carbohydrates and thus are known as starches. Rice, corn, and other grains, and potatoes typically store about 80 percent of their calories in the form of complex carbohydrates. Beans, peas, and lentils are approximately 70 percent complex carbohydrates.

Starches contain sufficient calories to easily meet the energy requirements of the active person, and they are abundant in proteins (with all their essential amino acids), essential fats, fibers, and minerals required to meet our daily dietary needs, Many starches, such as the maligned potato, have a full complement of vitamins as well. (Grains and legumes need the help of fruits or green and yellow vegetables in order to provide adequate vitamin A and C.)

You have probably heard that marathon runners and other endurance athletes "load up" on carbohydrates before an event, devouring large meals of spaghetti, rice, and potatoes in order to store energy-providing carbohydrates for the long race. Carbohydrate-loading several times a day will give you too the energy to race through your busy life.

The only food from animals in which a carbohydrate is found in significant amounts is milk, which contains a simple sugar called lactose. However, lactose cannot be digested by most adults,* and consequently, when they drink milk, they suffer assorted evidences of indigestion, such as diarrhea, stomach cramps, and hurtful amounts of gas. In the sense of total amount of carbohydrates in their diet, Americans eat far too few calories from this source--only about 40% of their diet is carbohydrate. To make things worse the kinds of carbohydrates eaten are mostly "empty calories" in the form of white sugar, corn syrup, and fructose. A healthy diet, like the McDougall diet, is more 80% carbohydrate from nutritious foods--starches, vegetables and fruits.

When we hear or read the word sugar most of us think of granular white table sugar. Unlike the simple sugars found in ripe fruit, this kind of sugar should be eaten only in limited quantities. After the refining process, it contains no fibers, proteins, essential fats, vitamins, or minerals. It is purely concentrated sugar. Nothing could better deserve the descriptive term "empty calories," because calories is all it provides. Although refined sugar can provide energy, too much refined sugar in the diet can lead to tooth decay, contribute to obesity, and raise triglycerides. A nutritional imbalance, weakening the body's defense and repair system making us susceptible to disease processes from infection to cancer, may result when "empty calories" make up a substantial part of the diet.

Fibers are made only by plants and FOUND ONLY IN VEGETABLE FOODS. There is no fiber in beef, pork, chicken, lobster, cheese, egg, or other animal-derived foods.

martes, 1 de noviembre de 2011

chocolate e infarto

Amantes del chocolate tienen menor riesgo de ACV

Amantes del chocolate tienen menor riesgo de ACV
La afirmación surge de un estudio sueco publicado en una revista estadounidense de cardiología. El resultado apoya una evidencia cada vez mayor que relaciona al consumo de cacao con la salud cardíaca

Crédito foto: AFP



Infobae.com ¿Tentada por una barra de chocolate? Quizá darse el gusto con frecuencia no es algo tan malo, especialmente si se trata de chocolate amargo. De acuerdo con un informe que fue dado a conocer en el Journal of the American College of Cardiology y en el cual se observó a más de 33 mil mujeres, aquellas que dijeron que consumían más chocolate corrieron menos peligro de padecer un accidente cerebrovascular (ACV).

Sin embargo, "dado el diseño observacional del estudio, los hallazgos no prueban que el chocolate sea el que reduce el riesgo de ACV", aseguró Health Susanna Larsson, del Instituto Karolinska en Estocolmo. Y aunque la experta cree que el chocolate tiene beneficios para la salud, también advirtió que comer demasiado del delicioso cacao podría ser contraproducente.

"El chocolate debería consumirse con moderación, ya que es elevado en calorías, grasa y azúcar. Como el chocolate amargo contiene más cacao y menos azúcar que el chocolate con leche, el consumo de chocolate amargo sería más beneficioso", agregó Larsson.

La especialista y sus colegas indagaron en datos de un estudio mamográfico que incluía informes personales de cuánto chocolate consumían las mujeres en 1997. Las pacientes tenían entre 49 y 83 años, y en la siguiente década hubo 1.549 personas con ACV dentro de ese grupo. Cuanto más chocolate consumían las mujeres, menor era su riesgo.

Entre aquellas con la mayor ingesta semanal de chocolate -más de 45 gramos-, hubo 2,5 ACV por cada 1.000 mujeres anualmente. Mientras que la estadística trepaba a 7,8 de cada 1.000 mujeres por año entre las que menos cacao consumían (menos de 8,9 gramos cada siete días).

Los científicos especulan que sustancias conocidas como flavonoides serían responsables del aparente beneficio del chocolate sobre la salud. Según Larsson, los flavonoides han demostrado reducir la hipertensión, un factor de riesgo de los ACV, y mejorar otras cuestiones sanguíneas relacionadas con la salud cardíaca. No obstante, aún así debe probarse con estudios rigurosos si esas bondades teóricas se traducen en beneficios concretos en la vida real.

Sólo en los Estados Unidos, por año cerca de 800 mil personas padecen un ACV. Alrededor de seis de ellas mueren como consecuencia, y muchas otras quedan discapacitadas. Para quienes tienen factores de riesgo, los médicos aconsejan tomar medicinas para controlar la presión, dejar el cigarrillo si son fumadores, hacer más ejercicio y consumir una dieta saludable. Pero hasta el momento, el chocolate no está en la lista.
http://america.infobae.com/notas/35474-Amantes-del-chocolate-tienen-menor-riesgo-de-ACV

jueves, 20 de octubre de 2011

escuchen a expertos mas humildad. Si a los transgenicos

estimado raul fernandez menacho
 
quien realmente no escucha a los expertos?. No nos hemos podido recuperar todavia bien del desastre que origino en la agricultura el experimento de Velazco y posteriormente el terrorismo
 
estimado raul los transgenicos no afectan la biodiversidad, no hacen dano al ser humano, son mas baratos estimulan el crecimiento economico y sino desarrollamos algunos como el maiz y el algodon estamos condenando a la pobreza a miles de peruanos. Bien pueden coexistir los dos y hay razones economicas muy fuertes para que se incentive el mercado de transgenicos. Ya hay paises como Brasil que prooucen lo suyos. Asi que el cuco de las transnacionales es otro argumento irracional de los emocionales.y conspirativos.
pronto nos tomaremos un cafe en miraflorez\
recomiendo entrevista de   Althaus  a experto de Agraria
c mori
 
 
 
 
Respuesta de Gastón Acurio:Gastón Acurio: ¿Eso es innovar? Hace 2 díaEl reconocido chef  Gastón Acurio volvió a emitir desde su cuenta personal de Facebook una respuesta, esta vez de forma extensa, a las declaraciones pronunciadas esta mañana por Patricia Teullet, gerente general de ComexPerú. Teullet publicó en la revista oficial de la empresa una columna de opinión en la cual reclamaba a Acurio el hecho de no apostar por el cultivo de productos biológicamente modificados, los cuales a su consideración son una alternativa para generar mayor riqueza en el país.Para Teullet, la actitud del chef supone además una traba para la innovación tecnológica y el desarrollo en el país. Sin embargo, como respuesta Acurio reflexiona sobre el verdadero sentido de la innovación trayendo a discusión el tema de los productos transgénicos. Aquí les copiamos sus palabras.Una reflexion acerca de lo de esta mañana. De las rosas azules. Del arroz multipower. De que solo hemos cambiado el perejil por culantro. Es larga pero quizas pueda interesar.Luego de largas hora de vuelo y finalmente en mi querida tierra, muchos recuerdos y reflexiones pudieron venir a mi mente acerca de lo que significa innovar para el Peru.Me vino a la mente la ultima conversación con el príncipe Felipe de borbon y la ilusión que mostraba en torno a la renovada agricultura que con tanto éxito empezaba a resurgir en España con productos reconectados con la naturaleza y a su vez con alto valor agregado. O el gigantesco mercado de productos alimenticios propiciado por la casa real inglesa que ha hecho que toda una nación valore lo orgánico y lo natural como algo esencial en sus vidas cotidianas. Y en general de como en todo el mundo de consumidores de productos de calidad con valor agregado se viene gestando lo que muy pronto será la linea de productos alimenticios mas valiosos y anhelados del mundo. Los productos conectados entre el hombre y los sabores autenticos e incomparables que la naturaleza generosamente le ofrece.Pero que tiene que ver esto con innovar. Que tiene que ver con el Peru?.Sencillo. Esta mañana se menciono un ejemplo acerca de como las rosas azules podrían ser una gran oportunidad para el Peru de hacer de nuestra política agrícola una política transgenica. Rosas azules que obviamente obtendrían su color debido a una modificación genética. Que eso era innovar.Pues la verdad que por mas que intento encontrarles un mercado en este mundo que valora cada vez mas las rosas de colores naturales pues simplemente no lo encuentro. Quizás y con suerte, solo servirán para un nicho pretencioso, inculto e insensible que como es fácil deducir, será cada vez menos relevante en este mundo en donde la información estará cada vez mas al alcance de todos. En donde lo bueno , lo bello estara debidamente informado.Pero en todo caso, No es esto lo contrario a innovar? En lo que al Peru se refiere, innovar no seria explorar nuestras flores y su inmenso potencial exportador? Desde nuestras orquídeas de mil formas y colores, rosales de aroma infinito y cientos de flores aun por descubrir en los que miles de miles de pequeños agricultores podrían convertirse en felices y exitosos exportadores de flores naturales, certificadas y sostenibles ? Es decir puro valor agregado, exclusividad, riqueza democrática?También se menciono esta mañana un arroz mutivitaminico que podría generarse en los laboratorios y con el, combatir la desnutrición que aqueja a nuestros niños. Y me vuelve la pregunta una y otra vez. La desnutrición acaso no se combate generando riqueza? valor agregado? Y que paso con las quinuas y granos de mil colores que ofrece nuestra biodiversidad. Acaso estos ademas de llevar cien veces mas nutrientes que un grano de arroz, no son mas coherentes con el uso de agua y relación con nuestros ecosistemas que un arroz que bebe mas agua que ningún otro grano para poder existir? acaso nuestros niños desnutridos merecen un arroz sin sabor ni alma que simplemente los nutra en una suerte de nutrete y calla. acaso no merecen lo mismo que nuestros niños, nutrirse mientras comen rico, juegan, rien, se divierten y reciben una buena educacion? que es innovar? trabajar para que un día cercano nuestros granos se exporten a todo el mundo a precios exclusivos y con ello generen cambios sustanciales en las vidas de quienes los producen? Crear riqueza sostenible y democrática a partir de lo que tenemos, aprovechando las clarísimas oportunidades que los mercados del mundo nos ofrecerán a cada instante o es introducir mas arroces al Peru con el argumento de que acabaran con la desnutrición. Como si el problema fuera que nos faltan nutrientes y no que estos están mal distribuidos y mal puestos en valor y escena.El Peru afortunadamente tiene hoy decenas de ejemplos que demuestran con cifras contundentes que cuando se innova buscando encontrar en nuestra biodiversidad, tesoros a los que añadirles valor agregado y con ellos salir a conquistar mercados pues el éxito termina por llegar.Los cafés especiales que hoy son líderes mundiales de valor agregado. El cacao nativo que desde el alto piura hasta tocache viene revolucionando la industria chocolatera en el mundo. Son Solo dos ejemplos mas que elocuentes que hasta hace muy poco no existían y hoy son una realidad. Y así como ellos, le llegara muy pronto el turno a los frutos tropicales, a los ajíes, las quinuas, las papas y tubérculos, las hierbas, las flores y junto a ellos, la poderosa agroindustria, la cosmética, la farmacéutica todas relacionadas al prestigio y valor que todo esto visto como un todo genera. Como una inmensa y poderosa marca peruana paraguas llamada: Productos de la biodiversidad del Peru para el mundo.Todo esto no es una ilusión, no es discurso de fe. Son hechos. Sin embargo y a pesar de ellos, jamas nos hemos creído dueños de la verdad ni portadores de la voz del futuro. Pero sobretodo, jamas hemos usado nuestra voz ni para criticar personalmente a quienes piensan distinto a nosotros ni mucho menos ridiculizarlos. y esto porque siempre hemos comprendido que todos somos peruanos y pertenecemos con nuestras diferencias y discrepancias a un mismo sueño llamado Peru. Y por ello siempre hemos buscado la unión, la concordia, la tolerancia, la búsqueda del éxito ajeno, la renuncia para el beneficio común. Y todo porque por encima de todo amamos al Peru y vemos en cada peruano, el rostro y la sangre de un hermano. Y es justamente por ello que batallamos por nuestros ideales. si. Pero siempre cuestionandonos y elevando una honesta autocrítica como lo hacemos en este caso acerca de nuestra relación con la innovación y el Peru. Relacion que hoy ha sido cuestionada solo por el hecho de haber tenido la osadia de defender nuestra biodiversidad, provocando la ira de lobbistas, corporaciones y señorones acostumbrados a orientar politicas en su propio beneficio en este pais que es de todos los peruanos.Por ello es importante hacernos una vez mas la siguiente pregunta. Estamos los cocineros innovando lo suficiente para beneficio del Peru?. Es la cocina peruana un verdadero vehículo de desarrollo e inclusión entre los peruanos? o sigue siendo un mero escenario lúdico sensorial reservado solo para quienes puedan pagarlo?. Los restaurantes que hacemos por el mundo, los premios que con humildad recibimos en nombre del Peru, las ferias que todos unidos hacemos adhonorem, las batallas de conservación que juntos enfrentamos, la apertura de mercados que generamos para nuestros productos, la creacion de espacios educativos para quienes no tuvieron suerte en la vida, la promoción de nuestra marca país en el mundo, la generación de una nueva relación entre los productores y los consumidores, el fortalecimiento de nuestra identidad y la contribución a la unión de los peruanos, la generación de oportunidades económicas nuevas en el mundo editorial, en la industria, en la producción en general, el aporte de confianza y optimismo a la dinámica económica del país y tantas cosas que nuestro corazón nos dice que es como la cocina contribuye al desarrollo del Peru, es realmente así? O es algo que como cocineros nos lo hemos creído para justificar una actividad que históricamente ha sido tildada de frívola e insensible, en donde lo unico que hacemos es cambiar perejil por culantro? En todo caso eso es algo que jamas podremos nosotros juzgar. Será la historia la que se encargara de hacerlo. Nosotros solo debemos seguir reflexionando y sobretodo soñando como hasta hoy con ese mañana que queremos para el Peru. Ese Peru que quizás no alcancemos a vivir pero al que podremos si saborear. Un Peru en donde el innovar sea sobretodo estar al servicio de los peruanos del mañana. Porque eso es. De eso se trata todo esto.Porque eso es Innovar. Es construir un nuevo mañana.Es lograr que un día cercano, desde los manglares de tumbes, hasta las orillas del titicaca, todos los niños del Peru sin importar condición tengan una educación similar a la que reciben nuestros niños en sus hermosas escuelas privadas.Es que un día cercano, desde las alturas de paucartambo, hasta los valles de majes, todos nuestros jóvenes, recuperen la esperanza en su tierra porque es allí donde encontraron las oportunidades para sus sueños.Es que un día cercano, todas las madres de este hermoso Peru, Desde la perfumada apurimac, hasta la soleada bagua, puedan irse a dormir cada noche con la misma paz con la que se fueron nuestras madres, al vernos crecer seguros, nutridos, riendo y jugando en los parques, recibiendo de ellas solo amor y alegrías.Es que un día cercano, todos los hombres y mujeres de esta gran nación, desde la gloriosa tacna hasta la inagotable loreto. Desde el majestuoso Cusco, hasta la señorial Lima. todos podamos mirarnos al espejo, y reconocernos como iguales. Que podamos celebrar nuestras diferencias celebrandonos mutuamente en las victorias, apoyandonos mutuamente en las derrotas.Es que un día cercano, en todas las cadenas productivas de la patria, quienes tengan mas poder en sus manos sepan asumir su responsabilidad haciendo todo lo que haga falta para que todos, en su cadena, tengan un día las mismas oportunidades y suerte que el tuvo.Es que un día cercano, así como durante siglos de siglos, nos acostumbramos a vivir un mundo ajeno, lejano, distante, de pronto agitemos una bandera de libertad, sin violencia ni codicia, solo llenos de ilusión y orgullo,y con ella vayamos peruanizando el mundo con nuestros productos, nuestras marcas, nuestra manera de sentir, de saborear, de vivir.Es que un día cercano, nuestros artistas ganen muchos premios, nuestros deportistas suban a muchos podios, nuestros cocineros abran nuevos mercados, nuestros escritores reciban mas nobeles, nuestros diseñadores se impongan en muchas pasarelas y nuestros músicos llenen los mas famosos estadios, Y con ello nos llenen de orgullo y seguridad en lo que somos, mientras ellos van haciendo felices al mundo con lo que hacen.Es que un día cercano la defensa de nuestra biodiversidad, como en el caso del cafe y el cacao, reparta riqueza y prosperidad entre todos nuestros pueblos, desde al alto piura, hasta el hermoso tocache, desde los bosques de chugur, hasta los desiertos de sechura que orgullosos y comprometidos, proveen al mundo de sabores, de bienestar, de felicidad.Es que un día cercano, todas las actividades económicas de nuestra patria generen riquezas para muchos mientras conviven en armonía con sus entornos ambientales y sociales. Que desde la cordillera del cóndor hasta las alturas de Cajamarca, desde toquepala hasta madre de dios, todos los peruanos podamos sentirnos orgullosos de que podemos crear riqueza sin generar destrucción y pobreza.Quizás eso sea innovar? Parece que si. Ojala que sea asi. Pero los cocineros no somos quienes para afirmarlo. No somos dueños de la verdad ni llevamos la voz única del mañana. Solo seguimos lo que nuestro corazón y la voz de nuestra patria nos va dictando. Y como nos sabemos llenos de defectos y carencias siempre vamos y seguiremos yendo por la vida, cuestionandonos antes que criticar, aprendiendo antes que enseñar, escuchando antes que imponer, aplaudiendo antes que reprochar, admirando antes que juzgar, incluyendo antes que apartar, abrazando antes que rechazar. Es asi como los cocineros entendemos la vida. Es asi como entendemos el Peru.Sin temerle a nada ni a nadie, solo a defraudar a nuestro pueblo. Con humildad, honor y valentia. Es asi como los cocineros del Peru, amamos al Peru.  En respuesta a : Polémica transgénicos: "Gastón Acurio no es un Steve Jobs" Hace 1 día"Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", señaló Patricia Teullet, la Gerente General de COMEXPERU (Sociedad de Comercio Exterior).Así, Teullet criticó al factótum de la gastronomía dentro y fuera del Perú por haberse manifestado en contra de la entrada al país de semillas transgénicas o genéticamente modificadas.En su editorial "Manzana y perejil" en el último reporte semanal de ComexPerú, la economista señaló que "todos los países tienen un héroe: puede ser un deportista, un genio creativo, un empresario, un artista, un inventor. Pero no todos trascienden más allá de sus fronteras, época o campo. Hoy el Perú tiene un empresario llamado Gastón. Comenzó como cocinero y ha sabido elevar la autoestima de los peruanos gracias a su gastronomía, a la que ha convertido en un símbolo e, incluso, un atractivo turístico"."Gastón, cuyo liderazgo es innegable, podría estar incentivando a los peruanos a salir de la agricultura de autoconsumo para llegar a la exportación, y de allí al desarrollo de la biotecnología, con todas las implicancias que puede tener: desde vender caprichosas rosas azules a un mercado ávido de cosas nuevas, hasta la sostenibilidad de la alimentación de la humanidad", señaló Teullet."El Perú tiene científicos que podrían estar investigando y creando productos, como el arroz enriquecido con vitaminas y minerales para combatir la desnutrición, o el algodón resistente a las plagas, para aumentar la rentabilidad del agricultor mas pobre sin obligarlo a comprar costosos plaguicidas. Pero Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", concluyó Teullet.Sobre los transgénicos, Gastón Acurio ha señalado que "(Los productos orgánicos) son una vitrina para nuestros productores (…) En Londres y San Francisco los productos de origen transgénico están relegados al final de los escaparates. No cuestan ni la cuarta parte de lo que cuestan los orgánicos y su prestigio es simplemente inexistente"."¿Queremos productos peruanos baratos, sin prestigio ni sabor, (…) que empobrezcan eternamente a nuestros campesinos? ¿O queremos productos peruanos de calidad y prestigio mundial, que los saquen de la pobreza mientras vamos ganándonos el respeto internacional por la calidad?", agregó el fundador de Mistura.Tras las declaraciones de Teullet, el prestigioso cocinero Gastón Acurio respondió en su cuenta de Facebook que:Loading Storify...Gaston AcurioLa prestigiosa gerenta de Comex Peru, ha dicho hoy en un diario local que en el movimiento de la cocina peruana no sabemos innovar mas alla de cambiar perejil por culantro. Viniendo de alguien con tantos reconocimientos, nada podemos rebatir. Y como peruanos que buscamos siempre la concordia y el consenso frente a los ataques y la ridiculizacion personal nada podriamos replicar. Por el contrari ...o, preocupados como siempre por que el Peru un dia cercano sea un pais exitoso y los peruanos un pueblo admirado, lo dicho nos lleva a los millones que forman este ejercito de paz: cocineros, productores, empresarios, estudiantes y consumidores hacia una sincera autocritica. . Queda claro que para muchos nada hemos hecho aun. Queda claro que esto es solo el comienzo. Queda claro que todo queda por hacer. No desmallemos. No claudiquemos. Mantengamos siempre la fe y la frente en alto. Seguros, que unidos y siempre. Siempre. Siempre anteponiendo los intereses del Peru a los propios, lograremos que nuestro pueblo pueda un dia mirar a su alrededor y ver como nuestros productos, nuestras costumbres, nuestras marcas, nuestro sentir ira poco a poco instalandose en el corazon de la humanidad.

---------- Mensaje reenviado ----------
De: Jose Santos <optossantos@gmail.com>
Fecha: 13 de octubre de 2011 06:52
Asunto: [promocion75sf] Gastón Acurio: ¿Eso es innovar?
Para: Jose Santos <optossantos@gmail.com>


 

Respuesta de Gastón Acurio:

Gastón Acurio: ¿Eso es innovar?

Hace 2 día

El reconocido chef  Gastón Acurio volvió a emitir desde su cuenta personal de Facebook una respuesta, esta vez de forma extensa, a las declaraciones pronunciadas esta mañana por Patricia Teullet, gerente general de ComexPerú. Teullet publicó en la revista oficial de la empresa una columna de opinión en la cual reclamaba a Acurio el hecho de no apostar por el cultivo de productos biológicamente modificados, los cuales a su consideración son una alternativa para generar mayor riqueza en el país.

Para Teullet, la actitud del chef supone además una traba para la innovación tecnológica y el desarrollo en el país. Sin embargo, como respuesta Acurio reflexiona sobre el verdadero sentido de la innovación trayendo a discusión el tema de los productos transgénicos. Aquí les copiamos sus palabras.

Una reflexion acerca de lo de esta mañana. De las rosas azules. Del arroz multipower. De que solo hemos cambiado el perejil por culantro. Es larga pero quizas pueda interesar.

Luego de largas hora de vuelo y finalmente en mi querida tierra, muchos recuerdos y reflexiones pudieron venir a mi mente acerca de lo que significa innovar para el Peru.

Me vino a la mente la ultima conversación con el príncipe Felipe de borbon y la ilusión que mostraba en torno a la renovada agricultura que con tanto éxito empezaba a resurgir en España con productos reconectados con la naturaleza y a su vez con alto valor agregado. O el gigantesco mercado de productos alimenticios propiciado por la casa real inglesa que ha hecho que toda una nación valore lo orgánico y lo natural como algo esencial en sus vidas cotidianas. Y en general de como en todo el mundo de consumidores de productos de calidad con valor agregado se viene gestando lo que muy pronto será la linea de productos alimenticios mas valiosos y anhelados del mundo. Los productos conectados entre el hombre y los sabores autenticos e incomparables que la naturaleza generosamente le ofrece.

Pero que tiene que ver esto con innovar. Que tiene que ver con el Peru?.

Sencillo. Esta mañana se menciono un ejemplo acerca de como las rosas azules podrían ser una gran oportunidad para el Peru de hacer de nuestra política agrícola una política transgenica. Rosas azules que obviamente obtendrían su color debido a una modificación genética. Que eso era innovar.

Pues la verdad que por mas que intento encontrarles un mercado en este mundo que valora cada vez mas las rosas de colores naturales pues simplemente no lo encuentro. Quizás y con suerte, solo servirán para un nicho pretencioso, inculto e insensible que como es fácil deducir, será cada vez menos relevante en este mundo en donde la información estará cada vez mas al alcance de todos. En donde lo bueno , lo bello estara debidamente informado.

Pero en todo caso, No es esto lo contrario a innovar? En lo que al Peru se refiere, innovar no seria explorar nuestras flores y su inmenso potencial exportador? Desde nuestras orquídeas de mil formas y colores, rosales de aroma infinito y cientos de flores aun por descubrir en los que miles de miles de pequeños agricultores podrían convertirse en felices y exitosos exportadores de flores naturales, certificadas y sostenibles ? Es decir puro valor agregado, exclusividad, riqueza democrática?

También se menciono esta mañana un arroz mutivitaminico que podría generarse en los laboratorios y con el, combatir la desnutrición que aqueja a nuestros niños. Y me vuelve la pregunta una y otra vez. La desnutrición acaso no se combate generando riqueza? valor agregado? Y que paso con las quinuas y granos de mil colores que ofrece nuestra biodiversidad. Acaso estos ademas de llevar cien veces mas nutrientes que un grano de arroz, no son mas coherentes con el uso de agua y relación con nuestros ecosistemas que un arroz que bebe mas agua que ningún otro grano para poder existir? acaso nuestros niños desnutridos merecen un arroz sin sabor ni alma que simplemente los nutra en una suerte de nutrete y calla. acaso no merecen lo mismo que nuestros niños, nutrirse mientras comen rico, juegan, rien, se divierten y reciben una buena educacion? que es innovar? trabajar para que un día cercano nuestros granos se exporten a todo el mundo a precios exclusivos y con ello generen cambios sustanciales en las vidas de quienes los producen? Crear riqueza sostenible y democrática a partir de lo que tenemos, aprovechando las clarísimas oportunidades que los mercados del mundo nos ofrecerán a cada instante o es introducir mas arroces al Peru con el argumento de que acabaran con la desnutrición. Como si el problema fuera que nos faltan nutrientes y no que estos están mal distribuidos y mal puestos en valor y escena.

El Peru afortunadamente tiene hoy decenas de ejemplos que demuestran con cifras contundentes que cuando se innova buscando encontrar en nuestra biodiversidad, tesoros a los que añadirles valor agregado y con ellos salir a conquistar mercados pues el éxito termina por llegar.

Los cafés especiales que hoy son líderes mundiales de valor agregado. El cacao nativo que desde el alto piura hasta tocache viene revolucionando la industria chocolatera en el mundo. Son Solo dos ejemplos mas que elocuentes que hasta hace muy poco no existían y hoy son una realidad. Y así como ellos, le llegara muy pronto el turno a los frutos tropicales, a los ajíes, las quinuas, las papas y tubérculos, las hierbas, las flores y junto a ellos, la poderosa agroindustria, la cosmética, la farmacéutica todas relacionadas al prestigio y valor que todo esto visto como un todo genera. Como una inmensa y poderosa marca peruana paraguas llamada: Productos de la biodiversidad del Peru para el mundo.

Todo esto no es una ilusión, no es discurso de fe. Son hechos. Sin embargo y a pesar de ellos, jamas nos hemos creído dueños de la verdad ni portadores de la voz del futuro. Pero sobretodo, jamas hemos usado nuestra voz ni para criticar personalmente a quienes piensan distinto a nosotros ni mucho menos ridiculizarlos. y esto porque siempre hemos comprendido que todos somos peruanos y pertenecemos con nuestras diferencias y discrepancias a un mismo sueño llamado Peru. Y por ello siempre hemos buscado la unión, la concordia, la tolerancia, la búsqueda del éxito ajeno, la renuncia para el beneficio común. Y todo porque por encima de todo amamos al Peru y vemos en cada peruano, el rostro y la sangre de un hermano. Y es justamente por ello que batallamos por nuestros ideales. si. Pero siempre cuestionandonos y elevando una honesta autocrítica como lo hacemos en este caso acerca de nuestra relación con la innovación y el Peru. Relacion que hoy ha sido cuestionada solo por el hecho de haber tenido la osadia de defender nuestra biodiversidad, provocando la ira de lobbistas, corporaciones y señorones acostumbrados a orientar politicas en su propio beneficio en este pais que es de todos los peruanos.

Por ello es importante hacernos una vez mas la siguiente pregunta. Estamos los cocineros innovando lo suficiente para beneficio del Peru?. Es la cocina peruana un verdadero vehículo de desarrollo e inclusión entre los peruanos? o sigue siendo un mero escenario lúdico sensorial reservado solo para quienes puedan pagarlo?. Los restaurantes que hacemos por el mundo, los premios que con humildad recibimos en nombre del Peru, las ferias que todos unidos hacemos adhonorem, las batallas de conservación que juntos enfrentamos, la apertura de mercados que generamos para nuestros productos, la creacion de espacios educativos para quienes no tuvieron suerte en la vida, la promoción de nuestra marca país en el mundo, la generación de una nueva relación entre los productores y los consumidores, el fortalecimiento de nuestra identidad y la contribución a la unión de los peruanos, la generación de oportunidades económicas nuevas en el mundo editorial, en la industria, en la producción en general, el aporte de confianza y optimismo a la dinámica económica del país y tantas cosas que nuestro corazón nos dice que es como la cocina contribuye al desarrollo del Peru, es realmente así? O es algo que como cocineros nos lo hemos creído para justificar una actividad que históricamente ha sido tildada de frívola e insensible, en donde lo unico que hacemos es cambiar perejil por culantro? En todo caso eso es algo que jamas podremos nosotros juzgar. Será la historia la que se encargara de hacerlo. Nosotros solo debemos seguir reflexionando y sobretodo soñando como hasta hoy con ese mañana que queremos para el Peru. Ese Peru que quizás no alcancemos a vivir pero al que podremos si saborear. Un Peru en donde el innovar sea sobretodo estar al servicio de los peruanos del mañana. Porque eso es. De eso se trata todo esto.

Porque eso es Innovar. Es construir un nuevo mañana.

Es lograr que un día cercano, desde los manglares de tumbes, hasta las orillas del titicaca, todos los niños del Peru sin importar condición tengan una educación similar a la que reciben nuestros niños en sus hermosas escuelas privadas.

Es que un día cercano, desde las alturas de paucartambo, hasta los valles de majes, todos nuestros jóvenes, recuperen la esperanza en su tierra porque es allí donde encontraron las oportunidades para sus sueños.

Es que un día cercano, todas las madres de este hermoso Peru, Desde la perfumada apurimac, hasta la soleada bagua, puedan irse a dormir cada noche con la misma paz con la que se fueron nuestras madres, al vernos crecer seguros, nutridos, riendo y jugando en los parques, recibiendo de ellas solo amor y alegrías.

Es que un día cercano, todos los hombres y mujeres de esta gran nación, desde la gloriosa tacna hasta la inagotable loreto. Desde el majestuoso Cusco, hasta la señorial Lima. todos podamos mirarnos al espejo, y reconocernos como iguales. Que podamos celebrar nuestras diferencias celebrandonos mutuamente en las victorias, apoyandonos mutuamente en las derrotas.

Es que un día cercano, en todas las cadenas productivas de la patria, quienes tengan mas poder en sus manos sepan asumir su responsabilidad haciendo todo lo que haga falta para que todos, en su cadena, tengan un día las mismas oportunidades y suerte que el tuvo.

Es que un día cercano, así como durante siglos de siglos, nos acostumbramos a vivir un mundo ajeno, lejano, distante, de pronto agitemos una bandera de libertad, sin violencia ni codicia, solo llenos de ilusión y orgullo,y con ella vayamos peruanizando el mundo con nuestros productos, nuestras marcas, nuestra manera de sentir, de saborear, de vivir.

Es que un día cercano, nuestros artistas ganen muchos premios, nuestros deportistas suban a muchos podios, nuestros cocineros abran nuevos mercados, nuestros escritores reciban mas nobeles, nuestros diseñadores se impongan en muchas pasarelas y nuestros músicos llenen los mas famosos estadios, Y con ello nos llenen de orgullo y seguridad en lo que somos, mientras ellos van haciendo felices al mundo con lo que hacen.

Es que un día cercano la defensa de nuestra biodiversidad, como en el caso del cafe y el cacao, reparta riqueza y prosperidad entre todos nuestros pueblos, desde al alto piura, hasta el hermoso tocache, desde los bosques de chugur, hasta los desiertos de sechura que orgullosos y comprometidos, proveen al mundo de sabores, de bienestar, de felicidad.

Es que un día cercano, todas las actividades económicas de nuestra patria generen riquezas para muchos mientras conviven en armonía con sus entornos ambientales y sociales. Que desde la cordillera del cóndor hasta las alturas de Cajamarca, desde toquepala hasta madre de dios, todos los peruanos podamos sentirnos orgullosos de que podemos crear riqueza sin generar destrucción y pobreza.

Quizás eso sea innovar? Parece que si. Ojala que sea asi. Pero los cocineros no somos quienes para afirmarlo. No somos dueños de la verdad ni llevamos la voz única del mañana. Solo seguimos lo que nuestro corazón y la voz de nuestra patria nos va dictando. Y como nos sabemos llenos de defectos y carencias siempre vamos y seguiremos yendo por la vida, cuestionandonos antes que criticar, aprendiendo antes que enseñar, escuchando antes que imponer, aplaudiendo antes que reprochar, admirando antes que juzgar, incluyendo antes que apartar, abrazando antes que rechazar. Es asi como los cocineros entendemos la vida. Es asi como entendemos el Peru.

Sin temerle a nada ni a nadie, solo a defraudar a nuestro pueblo. Con humildad, honor y valentia. Es asi como los cocineros del Peru, amamos al Peru.

 

 

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Polémica transgénicos: "Gastón Acurio no es un Steve Jobs"

Hace 1 día

"Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", señaló Patricia Teullet, la Gerente General de COMEXPERU (Sociedad de Comercio Exterior).

Así, Teullet criticó al factótum de la gastronomía dentro y fuera del Perú por haberse manifestado en contra de la entrada al país de semillas transgénicas o genéticamente modificadas.

En su editorial "Manzana y perejil" en el último reporte semanal de ComexPerú, la economista señaló que "todos los países tienen un héroe: puede ser un deportista, un genio creativo, un empresario, un artista, un inventor. Pero no todos trascienden más allá de sus fronteras, época o campo. Hoy el Perú tiene un empresario llamado Gastón. Comenzó como cocinero y ha sabido elevar la autoestima de los peruanos gracias a su gastronomía, a la que ha convertido en un símbolo e, incluso, un atractivo turístico".

"Gastón, cuyo liderazgo es innegable, podría estar incentivando a los peruanos a salir de la agricultura de autoconsumo para llegar a la exportación, y de allí al desarrollo de la biotecnología, con todas las implicancias que puede tener: desde vender caprichosas rosas azules a un mercado ávido de cosas nuevas, hasta la sostenibilidad de la alimentación de la humanidad", señaló Teullet.

"El Perú tiene científicos que podrían estar investigando y creando productos, como el arroz enriquecido con vitaminas y minerales para combatir la desnutrición, o el algodón resistente a las plagas, para aumentar la rentabilidad del agricultor mas pobre sin obligarlo a comprar costosos plaguicidas. Pero Gastón Acurio no es un Steve Jobs. No quiere escuchar a los expertos, no quiere innovar más allá de mezclar dulces y salados, o poner culantro en lugar de perejil. Por el momento", concluyó Teullet.

Sobre los transgénicos, Gastón Acurio ha señalado que "(Los productos orgánicos) son una vitrina para nuestros productores (…) En Londres y San Francisco los productos de origen transgénico están relegados al final de los escaparates. No cuestan ni la cuarta parte de lo que cuestan los orgánicos y su prestigio es simplemente inexistente".

"¿Queremos productos peruanos baratos, sin prestigio ni sabor, (…) que empobrezcan eternamente a nuestros campesinos? ¿O queremos productos peruanos de calidad y prestigio mundial, que los saquen de la pobreza mientras vamos ganándonos el respeto internacional por la calidad?", agregó el fundador de Mistura.

Tras las declaraciones de Teullet, el prestigioso cocinero Gastón Acurio respondió en su cuenta de Facebook que:

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Gaston Acurio

La prestigiosa gerenta de Comex Peru, ha dicho hoy en un diario local que en el movimiento de la cocina peruana no sabemos innovar mas alla de cambiar perejil por culantro. Viniendo de alguien con tantos reconocimientos, nada podemos rebatir. Y como peruanos que buscamos siempre la concordia y el consenso frente a los ataques y la ridiculizacion personal nada podriamos replicar. Por el contrari ...o, preocupados como siempre por que el Peru un dia cercano sea un pais exitoso y los peruanos un pueblo admirado, lo dicho nos lleva a los millones que forman este ejercito de paz: cocineros, productores, empresarios, estudiantes y consumidores hacia una sincera autocritica. . Queda claro que para muchos nada hemos hecho aun. Queda claro que esto es solo el comienzo. Queda claro que todo queda por hacer. No desmallemos. No claudiquemos. Mantengamos siempre la fe y la frente en alto. Seguros, que unidos y siempre. Siempre. Siempre anteponiendo los intereses del Peru a los propios, lograremos que nuestro pueblo pueda un dia mirar a su alrededor y ver como nuestros productos, nuestras costumbres, nuestras marcas, nuestro sentir ira poco a poco instalandose en el corazon de la humanidad.

sábado, 15 de octubre de 2011

Pueraria 2

Pueraria mirifica

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Commons-emblem-notice.svg
 
Kwao Krua
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Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Glycininae
Género: Pueraria
Especie: P. mirifica
Nombre binomial
Pueraria mirifica
Airy Shaw & Suvatab.
Sinonimia
  • Pueraria candollei var. mirifica
  • [1]

Pueraria mirifica (Kwao Krua, o Butea Superba) es una especie botánica de Tailandia y Birmania.

Sus tubérculos contienen fitoestrógenos como miroestrol, deoximiroestrol, coumestanes, y se usa para mejora de mamas, en cremas como MiroHealth, Mirifem, St. Herb, Maxi Breast.

La variedad farmaceuticamente usada es Kwao Krua blanca; las otras son Kwao Krua roja y la negra.

Los miroestrol u deoximiroestrol son descubiertos solo en Pueraria mirifica. Son mucho más fuertes que las isoflavonas de soja o de trébol rojo

[editar] Enlaces externos

pueraria 1

Pueraria

De Wikipedia, la enciclopedia libre

jueves, 13 de octubre de 2011

El consumo diario de vitamina E aumenta el riesgo de cáncer de próstata

 


ESTUDIO | En altas cantidades
El consumo diario de vitamina E aumenta el riesgo de cáncer de próstata

Cáncer de próstata. | Ajubel | El Mundo
Los autores destacan la importancia de sus datos pero piden más estudios
ELMUNDO.es | Madrid
Actualizado martes 11/10/2011 23:23 horas
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Más del 50% de los varones estadounidenses mayores de 60 años toman suplementos diarios de vitamina E, un régimen que se recomendó hace tiempo porque se pensaba que podría reducir el riesgo de sufrir cáncer. Sin embargo, un estudio en el que han participado casi 35.000 hombres de EEUU, Canadá y Puerto Rico acaba de demostrar que esta creencia no sólo no era cierta sino que, además, puede ser errónea. Al parecer, la toma diaria de vitamina E aumenta un 17% las posibilidades de padecer un cáncer de próstata.
La investigación (SELECT) que arroja estos resultados y que publica la revista 'Journal of American Medical Association' (JAMA) comenzó en 2001 con el objetivo de evaluar la posible relación entre la ingesta de selenio y de vitamina E y el cáncer. Los participantes fueron asignados de forma aleatoria a cuatro grupos distintos: 8.752 tomaron selenio (200 mg/día); 8.737 consumió vitamina E (400 IU/día) -IU es la unidad internacional en la que vienen medidos estos suplementos-; 8.702 recibieron ambos compuestos y 8.696 tomó un placebo.
Según explican Eric Klein, jefe del Instituto Glickman Urológico y Renal de la Clínica Cleveland, que ha coordinado el trabajo, y su equipo, "tras siete años de seguimiento observamos que el riesgo de desarrollar cáncer de próstata era un 17% más alto en aquellos hombres que tomaron sólo la vitamina E que en el resto".
De hecho, aunque este tipo de tumor apareció con mayor frecuencia en los grupos que tomaban suplementos que en los del placebo, el incremento sólo fue estadísticamente significativo en el caso de la vitamina E. Las diferencias entre grupos comenzaron a aparecer a los tres años de estudio, lo que sugiere que los efectos sobre la salud de estos compuestos son a largo plazo y se mantienen en el tiempo.
"Parece que los hombres no obtienen ningún beneficio de tomar suplementos diarios de vitamina E (en esas cantidades) y, en algunos casos, hasta puede ser perjudicial", afirma el doctor Klein, experto en cáncer de próstata. Aunque los investigadores insisten en que es necesario realizar más investigaciones para estudiar la relación entre este tipo de agentes y el cáncer, señalan que sus datos "tienen importantes implicaciones para la salud pública", dado que el 23% de los hombres que toman a diario vitamina E lo hace en las cantidades que parecen perjudiciales (400 IU), cuando lo recomendado es de 22,4 IU diarios (que equivale como a unos 15 mg).
El cáncer de próstata es uno de los de mayor incidencia en los hombres estadounidenses. Aunque se suele detectar a tiempo, con posibilidades de curación, la enfermedad deja efectos secundarios que afectan al aparato urológico, al intestino, a la sexualidad, etc. La prevención de este tipo de tumor, señalan los autores, sigue siendo un reto de salud pública.


--

 

 
   Gloria Maria Anicama Orcon.
 
"El Perú carece de memoria. Y la memoria no es la inteligencia de los brutos sino la arquitectura del aprendizaje".
Cesar Hildebrant
 
"Cada uno de nosotros es, sucesivamente, no uno,
sino muchos. Y estas personalidades sucesivas, que
emergen las unas de las otras, suelen ofrecer entre sí
los más raros y asombrosos contrastes"
José Enrique Rodó
Motivos de Proteo
 
"Recordar que van a morir es la mejor manera para evitar pensar que tiene algo que perder"
Steve Jobs

 

ESTUDIO | En altas cantidades

El consumo diario de vitamina E aumenta el riesgo de cáncer de próstata

Cáncer de próstata. | Ajubel | El Mundo

Cáncer de próstata. | Ajubel | El Mundo

  • Los autores destacan la importancia de sus datos pero piden más estudios

ELMUNDO.es | Madrid

Actualizado martes 11/10/2011 23:23 horas

Más del 50% de los varones estadounidenses mayores de 60 años toman suplementos diarios de vitamina E, un régimen que se recomendó hace tiempo porque se pensaba que podría reducir el riesgo de sufrir cáncer. Sin embargo, un estudio en el que han participado casi 35.000 hombres de EEUU, Canadá y Puerto Rico acaba de demostrar que esta creencia no sólo no era cierta sino que, además, puede ser errónea. Al parecer, la toma diaria de vitamina E aumenta un 17% las posibilidades de padecer un cáncer de próstata.

La investigación (SELECT) que arroja estos resultados y que publica la revista 'Journal of American Medical Association' (JAMA) comenzó en 2001 con el objetivo de evaluar la posible relación entre la ingesta de selenio y de vitamina E y el cáncer. Los participantes fueron asignados de forma aleatoria a cuatro grupos distintos: 8.752 tomaron selenio (200 mg/día); 8.737 consumió vitamina E (400 IU/día) -IU es la unidad internacional en la que vienen medidos estos suplementos-; 8.702 recibieron ambos compuestos y 8.696 tomó un placebo.

Según explican Eric Klein, jefe del Instituto Glickman Urológico y Renal de la Clínica Cleveland, que ha coordinado el trabajo, y su equipo, "tras siete años de seguimiento observamos que el riesgo de desarrollar cáncer de próstata era un 17% más alto en aquellos hombres que tomaron sólo la vitamina E que en el resto".

De hecho, aunque este tipo de tumor apareció con mayor frecuencia en los grupos que tomaban suplementos que en los del placebo, el incremento sólo fue estadísticamente significativo en el caso de la vitamina E. Las diferencias entre grupos comenzaron a aparecer a los tres años de estudio, lo que sugiere que los efectos sobre la salud de estos compuestos son a largo plazo y se mantienen en el tiempo.

"Parece que los hombres no obtienen ningún beneficio de tomar suplementos diarios de vitamina E (en esas cantidades) y, en algunos casos, hasta puede ser perjudicial", afirma el doctor Klein, experto en cáncer de próstata. Aunque los investigadores insisten en que es necesario realizar más investigaciones para estudiar la relación entre este tipo de agentes y el cáncer, señalan que sus datos "tienen importantes implicaciones para la salud pública", dado que el 23% de los hombres que toman a diario vitamina E lo hace en las cantidades que parecen perjudiciales (400 IU), cuando lo recomendado es de 22,4 IU diarios (que equivale como a unos 15 mg).

El cáncer de próstata es uno de los de mayor incidencia en los hombres estadounidenses. Aunque se suele detectar a tiempo, con posibilidades de curación, la enfermedad deja efectos secundarios que afectan al aparato urológico, al intestino, a la sexualidad, etc. La prevención de este tipo de tumor, señalan los autores, sigue siendo un reto de salud pública.



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   Gloria Maria Anicama Orcon.
 
"El Perú carece de memoria. Y la memoria no es la inteligencia de los brutos sino la arquitectura del aprendizaje".
Cesar Hildebrant
 

"Cada uno de nosotros es, sucesivamente, no uno,

sino muchos. Y estas personalidades sucesivas, que

emergen las unas de las otras, suelen ofrecer entre sí

los más raros y asombrosos contrastes"

José Enrique Rodó

Motivos de Proteo

 

"Recordar que van a morir es la mejor manera para evitar pensar que tiene algo que perder"
Steve Jobs



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domingo, 11 de septiembre de 2011

Como preparar un buen pisco peruano

Enviado desde Windows Phone


De: Martha Paola Arellano Salazar
Enviado: jueves, 08 de septiembre de 2011 05:34 p.m.
Para: interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com
Asunto: Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta

 
Hola Enrique:


Te dejo yo también un link con una receta del pisco sour y el otro es un blog pisquero, con más recetas  e historias sobre el pisco.


http://www.deperu.com/pisco/pisco-sour.php

 

http://blogs.deperu.com/pisco

 

Saludos,
 
Martha Paola

 


De: Juan Manuel Otoya Fernández <juanmanuelotoya@gmail.com>
Para: interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com
Enviado: jueves 8 de septiembre de 2011 16:26
Asunto: Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta


 
ESTIMADO ENRIQUE INGRESA A ESTE LINK Y ENCONTRARAS
UNA BUENA FORMA DE PREPARAR UN PISCO SOUR PERUANO
SALUD
JUAN MANUEL OTOYA FERNANDEZ


http://www.youtube.com/watch?v=UMJlQWWp5U8

 

 

 

 

 

 

El 6 de septiembre de 2011 22:21, Enrique Mendoza López <emendozal@yahoo.com.mx> escribió:

 
queridos amigos
mi yerno que esta viviendo en Lima con mi Hija Laura  me regalo una botella de Pisco Peruano  solo que trae una receta   y quisiera conocer mas formas de prepararlo
 
una es  azucar, clara de huevo, limon
pero no especifica cantidades.
 
salud
 
 henrys
 
 
 
 
Dr. Enrique Mendoza López
Webmaster: CONAPEME
Coordinador Nacional: Seminario Ciberpeds-Conapeme
Av La clinica 2520-310
Colonia Sertoma ,Mty N.L. México
CP 64710
Tel-Fax 52 81 83482940 y 52 81 81146053
Celular 8183094806
www.conapeme.org
www.pediatramendoza.com
enrique@pediatramendoza.com
emendozal@yahoo.com.mx

---------- Mensaje reenviado ----------
De: William Arellano Santillan <williamarellanos@gmail.com>
Fecha: 8 de septiembre de 2011 18:12
Asunto: [SALUD_LORETO] Como preparar un buen pisco peruano
Para: "PEDIATRIA_PERU@yahoogroups.com" <PEDIATRIA_PERU@yahoogroups.com>, "SALUD_LORETO@yahoogroups.com" <SALUD_LORETO@yahoogroups.com>


 



Enviado desde Windows Phone

De: Martha Paola Arellano Salazar
Enviado: jueves, 08 de septiembre de 2011 05:34 p.m.
Para: interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com
Asunto: Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta

 

Hola Enrique:

Te dejo yo también un link con una receta del pisco sour y el otro es un blog pisquero, con más recetas  e historias sobre el pisco. 



Saludos,
 
Martha Paola


De: Juan Manuel Otoya Fernández <juanmanuelotoya@gmail.com>
Para: interno_residente_medico_PERU@yahoogroups.com
Enviado: jueves 8 de septiembre de 2011 16:26
Asunto: Re: [interno_residente_medico_PERU] pregunta

 
ESTIMADO ENRIQUE INGRESA A ESTE LINK Y ENCONTRARAS 
UNA BUENA FORMA DE PREPARAR UN PISCO SOUR PERUANO
SALUD
JUAN MANUEL OTOYA FERNANDEZ








El 6 de septiembre de 2011 22:21, Enrique Mendoza López <emendozal@yahoo.com.mx> escribió:
 
queridos amigos
mi yerno que esta viviendo en Lima con mi Hija Laura  me regalo una botella de Pisco Peruano  solo que trae una receta   y quisiera conocer mas formas de prepararlo
 
una es  azucar, clara de huevo, limon
pero no especifica cantidades.
 
salud
 
 henrys
 
 
 
 
Dr. Enrique Mendoza López
Webmaster: CONAPEME
Coordinador Nacional: Seminario Ciberpeds-Conapeme
Av La clinica 2520-310
Colonia Sertoma ,Mty N.L. México
CP 64710
Tel-Fax 52 81 83482940 y 52 81 81146053
Celular 8183094806
www.conapeme.org
www.pediatramendoza.com
enrique@pediatramendoza.com
emendozal@yahoo.com.mx



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Actividad reciente:
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